吃是一種必然，因為生存沒有選擇；
吃什么是一種偶然，因為生活充滿選擇。
美食，就是一種選擇，在美食里，則有更多的選擇。
（一）
湖南省永州市藍山縣。
這里的早餐顯得些許與眾不同，在湖南遍地早餐吃粉習慣的地區，這里的人們像貴州的少數名族一樣，喜歡食用糯米糍粑，和當地的方言一樣，雖然同屬于西南官話，遠離四川之境卻和四川人一樣用疊詞，所有的糍粑都叫“粑粑”。
油炸花生，油炸糯米團，炒米，鮮蔥沫，混入一大勺姜茶。炸過炒過的東西容易上火，入口干燥，一碗溫姜茶去油膩，祛火，早上喝姜茶暖胃開胃，很普通的一道小吃顯現出藍山人陰陽調和的養生之道。
別看寫著清水二字，端出來后，連湯水都是辣的。田螺很大，螺絲很小，不管大小，這是夜宵必點之物，而最有滋味的便是這一嗦。有牙簽沒？一聽這問話，十有八九不是湖南人；“吸”不出來，一聽這抱怨，十有十二不是湖南人，因為湖南人為此特別用了一個動詞“嗦”。
就算是螺絲，太小了，客人是會罵人的，所以店家一般都會挑比較大個的螺絲，這樣嗦起來才比較有感覺。厲害的夜宵客都不用手輔助，直接一夾一嗦， QQ的螺肉就到口中了，一頓吃下來，手上都沒油，干干凈凈。自古高手都無須親自動手。
（二）
湖南省永州市江永縣。
路過江永的時候正值晌午，肚餓體乏，人困心燥，恰好路邊有家小館，便走了進去，點了這個開胃下飯的菜。果然不同凡響，一般用青泡椒作配菜的酸辣雞胗，這次竟然用了酸蘿卜，同雞胗一樣脆脆的口感，讓人全身為之一振，最是那一酸的感覺，立馬趕走了瞌睡蟲，老板的好手藝讓人多吃了兩碗飯，反正飯不收錢，而且管夠。
在桃川鎮，湖南人和廣西人一起到這里趕集，早餐的糍粑都是現做現賣，一元一個，各來一個，邊吃邊聊，這是什么，這里面是什么，這是怎么做的，我想大姐會不會很煩？
（三）
湖南省永州市道縣。
我很好奇，海南廣東的清補涼怎么會出現在這里？湖南的清補涼會是什么樣的？可能因為湖南沒有椰子，但永州在都龐嶺，是珠江和長江流域的分水嶺，盛產好的泉水，所以就讓冰鎮的糖水取代了，配料也是隨著自己的喜好來添加。酷暑中來一碗道縣清補涼，心情一定會大好。
將鴨肉剁成小塊兒，爆炒后，起鍋前將鴨血灑將上去，混好后立即起鍋上菜。鴨血鎖住了鴨肉的水份，保持了鴨肉的鮮嫩，再加上青椒的鮮辣，姜蔥蒜去腥味，下飯的時候總覺得少了點啤酒。唯一讓我有些遺憾的是，因為鴨血模糊了菜相，很難分清楚夾到的是哪塊兒肉，萬一是鴨屁股怎么辦？
