春芽子是我們這里對香椿的稱呼，有時候也叫春芽兒。
這種叫法說不上土氣或洋氣。
我從來就不認為把春芽子喊成香椿就是洋氣，就跟洋氣的人把女娃子喊成美女一樣。
誰能說叫美女就是洋氣呢？或者更應該叫俗氣。
自打春雨送春歸，春風又綠江南，人們除了踏青賞花，眼里還會關注椿樹，看看那光桿司令腦殼頂上是不是冒出了幾顆新芽，自己的口腔里則冒出了絲絲口水。椿樹頂上剛剛冒出了一點猩紅，再好吃也得等到能掰下來還像個春芽子啊！那就等吧。于是，隔三差五的就要溜達過去看那椿樹。
待到春芽紅綠間雜，葉紅梗綠且葉子紅中有綠并整個芽子有撈摸的時候，就毫不客氣的走過去，掰下來，帶回家，用水一沖，置于碗盤之中備用。
接著去看看雞窩里有沒有剛下的蛋，有擇取之，無則坐在門檻上等待母雞‘個個大’的叫喚。
等到雞蛋有了，撿一把杉樹刺送入灶洞，劃一根火柴點燃灶火，在噼噼啪啪的燃燒中，將鍋里放上豬油，炸幾瓣大蒜至香，將切好的春芽子入鍋翻炒幾下，將還留著雞溫的鮮蛋打開淋于熱身后的春芽子上，再翻炒幾鏟子，一份香噴噴好吃看得見的春芽炒蛋就大功告成。
能說這是尋常百姓的生活嗎？
今天來看，奢侈至極。
這是洋氣至極奢侈至極的生活，又是土氣至極簡樸至極的生活，這就是生活，就是老百姓自己的生活。
這種簡樸又幾近奢侈的生活于中國人已經有了幾千年的歷史。
中國人吃春芽子的歷史之悠久到使春芽子的香味已經融入了我們的血液，變成了我們的遺傳密碼。
前些年，到重慶酉陽，就是那個桃花源里游玩，有朋友帶我們驅車一個多小時到了一戶農家樂。那一道菜至今難以忘懷。
不是春芽炒蛋，而是油炸椿樹葉。可惜照片不在手機里。
那盤油炸椿樹葉用紅皮花生打底，看上去非常普通，除了花生色澤油亮，就是一根根褐色間白色的小枝葉匍匐在花生之上，雖有紅有白，但總不像個菜。然而只一入口，濃濃的春芽味道竟然滿口生香，而且嚼勁十足，脆生生，甘熠熠，特別適合下酒。
問及老板，說是干春芽。頭道春芽子采摘之后，一般會長出二道春芽，這二道春芽摘回來，有點偏老，就不怎么好吃了。人們將它焯水后在太陽下曬干，存到木缸里，一年四季都可以當下酒菜。
吃貨最痛苦的是不想吃干春芽，但新鮮的春芽子似乎不好保管。
就是在這間農家樂，老板告訴我春芽有個保鮮方法——將采集回來的新鮮春芽直接用保鮮膜一層層過緊后放入冰箱速凍保存，保證你過年都可以吃上新鮮的春芽子。
不虛此行，不妨一試！
