作者：尼古拉斯 費爾
“人頭馬”貴為特優香檳干邑品牌，一直被譽為干邑品質、形象和地位的象征。它是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑鎮本地人所創建的品牌。“人頭馬”也是四大干邑白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。
1724年，當出身釀酒世家、剛剛新婚的雷米·馬丁開創自己的事業，獨自創辦人頭馬公司的時候，不知他是否能夠想象得到幾個世紀之后，印有他星座印記的干邑佳釀將遍布全球。這個把提供世界上最好的干邑作為自己全部信念的天才，終于實現了最終的夢想。而那個帶有貴族氣質的人馬星座圖案，則象征著公司的至高品質——最優良的土壤、傳統可信的方法和精湛的釀造工藝，以滿足世界各地白蘭地飲客的尊貴訴求。時至今日，雷米·馬丁家族始終致力于保持其世代相傳的釀制特優香檳干邑的傳統，使得人頭馬干邑一直名聲遠揚。
眾所周知，“人頭馬”只選用干邑中心區兩個最優秀的葡萄區“大香檳區”與“小香檳區”所生產的葡萄來釀制干邑，并且很早就與該兩區的葡萄種植商簽訂協議，以保證源源不斷的優質葡萄來源。因此雖然“人頭馬”的蒸餾方法可以被加以仿效，但這些地區的優質土壤和地理特質所造就的“生命之水”（以用以形容葡萄經過雙重蒸餾后所形成的葡萄原酒，色澤如清水般清澈通透。“生命之水”再被存放在小橡木桶內經過長期陳釀制成干邑），卻永遠不可能被復制或是出口。
到了19世紀末期的時候，“人頭馬”家族的合伙人、出生于富裕的葡萄種植商家庭的律師安德雷·萊納德意識到：要保證干邑的品質，必須借助國家頒布法律，規定只有指定的地區生產的干邑才是合法的。這就是10年后（1909年）法國政府頒布的《法國原產地命名法》的起源。該法令把位于波爾多以北100公里的干邑區以干邑城為中心，劃分為六大主要的生產區域。因為經過品酒師的鑒定，位于干邑區正中、占整個干邑區9%的大小香檳區生產的干邑品質最為上乘。所以法律規定，只有選用大小香檳區的酒液調配釀造的干邑才能成為特優香檳干邑，其中大香檳區的酒液必須占到50%以上。這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，“人頭馬”的全部產品都冠以此名。這是只屬于干邑白蘭地或更準確地說法只屬于“人頭馬”的一份榮耀。
“人頭馬”干邑純正平和、香味濃郁、色澤鮮亮，按儲存年代長短不同可分成幾種，其中儲存時間最短的“上等陳釀”也在6年以上，而酒窖里度過50年漫長歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。
