和一個在潮汕的朋友偶然談起，問他，現在在做什么工作？他說，以前那份辭了，現在還在找工作當中，比較喜歡互聯網，但自己又不會，想免費給別人當學徒，學點互聯網的知識，別人還嫌沒有經驗呢。我傾聽一番后，對他說，其實你也可以再重新來廣州找嘛，大城市，畢竟機會還是多一點的。他沒有正面回應我，問了我一句，你過幾年回潮汕發展嗎？如果回，還不如現在就在潮汕工作，如果不回，家，你一年又能回幾次？
我沉默了片刻，落葉歸根，潮汕，終究還是要回的，但不是現在，趁現在還年輕，還是多見識一下外面的世界，多學點知識，但這樣，即使身處日新月異的大城市，時間在步履匆匆中悄悄溜走。它并不是你熟悉的潮汕地區，無法像熟悉自身脈絡一樣熟悉每條街，無法在轉角街口上演遇見親朋好友大概率事件，或許有種難過，叫我不在潮汕。
如果想念是有聲音的，那味道就是最親切的問候！即使過慣了燈紅酒綠的城市生活，還是吃不慣這里的一切，永遠都在追求著那夢寐以求的味道。
味道是念舊的，家里的飯菜不變的味道是記憶的指路索引，簡單的咬合吞咽重復著極簡的幸福，我們需要這些美好的細嚼慢咽，證明生活存在的意義。
家里隨處可見的食材，簡單搭配，總有種“此味只應天上有”的感覺，好吃到停不下來。潮汕豬肉餅（也叫豬肉卷），莫過于就是這種美味。
利用潮汕傳統工藝使用新鮮豬肉加工而成，口感彈牙，肉香濃郁，也用于滾湯，香煎，油炸，炒菜，燒烤，炒飯。我喜歡的是加入蒜蓉酥一起炒，慵懶的味覺瞬間被勁爆的肉汁喚醒，肉質結實，越嚼越有癮，這才是我想念的味道。
美味的背后往往承載著獨特的飲食文化，或許潮汕人總是對豬肉情有獨鐘，不然怎么會有豬肉丸，豬肉餅的誕生，精選上等豬腿肉，經過師傅們一手一錘的，這才是正宗的潮汕味道，這也是源遠流長的潮汕工匠精神。
肉餅
細細品嚼，你也會愛上我的！
在廣州，雖然到處都有豬肉餅的身影，豬雜湯飯總是飄著幾片肉餅，但一吃下去，完全不是那種味道，沒有嚼勁是一回事，可它根本和潮汕豬肉餅毫不相干，潮汕肉餅的味道完完全全可以甩開它幾條大街。對于它的味道，幾乎我是不用吃，光靠聞一下它在煮之前的味道，就可以分辨出是不是真正的潮汕味道。
我喜歡用最簡單的食材，吃出不一般的美味，小時候常吃的肉餅炒蒜蓉，那味道現在想起來，堪稱美味。煎得金黃脆皮的肉餅，不失其特有的香味，再加上蒜蓉的爆香，酥脆香口，一番細嚼后，可謂是唇齒留香，回味無窮，那香味久久留存在記憶當中！這就是美食的魅力！
如果想念是有聲音，
對于我來說，
一道肉餅炒蒜蓉便是最熟悉的味道！
或許有種難過，叫我不在潮汕，
但有種美味，叫肉餅炒蒜蓉！
