番茄豆腐鯽魚湯
食材：
鯽魚、豆腐、蘿卜、番茄、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：
1、鯽魚宰殺后，去掉魚鱗、內臟，把里外都洗干凈，肚子里的黑膜去掉。抹上料酒和少量鹽腌制一會。
2、起鍋，鍋中放入適量油，放入姜片，把鯽魚放入鍋中，煎到兩面微黃。
3、加入開水沒過鯽魚，加入適量鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。
4、豆腐洗凈切塊，番茄洗凈去蒂切塊，蘿卜洗凈切片，小蔥洗凈切段。
5、把豆腐和蘿卜放入鍋中煮3分鐘左右，再放入番茄煮3分鐘。
6、起鍋前放入胡椒粉和蔥段即可。
小貼士：
1、煮魚時水要一次性加足，中途最好不要再加水。
2、煎魚的步驟非常關鍵，這決定了魚湯純白，煎到兩面金黃。
