綠豆芽
別名:綠豆菜。
性味:性涼,味甘。
歸經(jīng):歸胃、三焦經(jīng)。(胃為土)
功效:綠豆芽具有清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒的功效,還可用于補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)五臟、降血脂、軟化血管。
注解:綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C含量會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的7倍,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更高。
烹調(diào)宜忌
宜:綠豆芽烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲來(lái)中和它的寒性,十分適合于夏季食用。綠豆芽下鍋后要迅速翻炒。
忌:烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
食用宜忌
宜:綠豆芽適合于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
忌:綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜多食。