綠豆芽
別名：綠豆菜。
性味：性涼，味甘。
歸經(jīng)：歸胃、三焦經(jīng)。（胃為土）
功效：綠豆芽具有清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒的功效，還可用于補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)五臟、降血脂、軟化血管。
注解：綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C含量會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更高。
烹調(diào)宜忌
宜：綠豆芽烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲來(lái)中和它的寒性，十分適合于夏季食用。綠豆芽下鍋后要迅速翻炒。
忌：烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。
食用宜忌
宜：綠豆芽適合于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
忌：綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多食。
