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三文魚(yú)去骨切塊，平底鍋燒熱放入魚(yú)塊（不要放油），中小火煎至兩面微黃取出。
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四季豆、秋葵、豆豉、青椒切碎，姜絲、蒜切末。
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熱鍋熱油爆豆豉蒜末姜絲后，放入四季豆、秋葵末、青椒末炒出香味后加入適量番茄沙司，白砂糖、鹽、料酒、白胡椒粉、香醋，小火慢燜三分鐘。
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加入魚(yú)塊，少許生抽，再燜兩分鐘，期間反面，且不停澆汁。
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淋香油即裝盤(pán)。
小貼士
1、蔬菜碎末可以變化多樣。
2、煎魚(yú)時(shí)間不能太久，且不能用大火。
3、不喜歡辣的，完全可以去除青椒。
4、本人制作的所有菜肴，均杜絕味精和雞精。
