前幾日，侄女說放學(xué)了來住幾日。晚上做飯的時(shí)候，看到冰箱還有一大塊買回來一直忘記煉的豬肥油，于是決定順便把它熬了。
煉豬油的方法很簡單，把鍋洗凈，灑點(diǎn)鹽，丟幾塊姜片，然后把豬肥油切小塊放下去，開火，耐心地看著鍋里一塊塊的豬肥油從開始的喧鬧擁擠不服貼到慢慢的安靜下來，彼此親密又獨(dú)立地平躺在鍋里，顏色從奶白色慢慢變淺黃，然后轉(zhuǎn)小火，看著油慢慢熬出來了，越來越多，肥油也從塊狀慢慢縮小，變黃，變成了一團(tuán)團(tuán)黃燦燦的豬油渣，最后完全浸沒在豬油中。后面這個(gè)過程，你幾乎覺察不到它的動(dòng)靜，只看著一鍋豬油在安靜地?zé)挸伞?/p>
在豬油渣的顏色慢慢從淺黃變成棕黃，油也熬得差不多的時(shí)候，我關(guān)了火。把油濾進(jìn)大海碗，讓它慢慢變涼，最后變成一碗乳白色的上好的豬油，接下來的日子，就可以用它來炒素菜啦。任何素菜用上動(dòng)物油來炒，都特別好吃，比如費(fèi)油的青菜、腌酸菜等。
而剩下的豬油渣呢，別慌，它們有更好的用處。
冰箱里有朋友給的蘿卜干。取出，浸泡，洗凈，濾干水分，切成丁，然后，開火，待鍋里的豬油和豬油渣都熱了之后，放入蘿卜丁炒，能吃辣的瓣碎兩顆干辣椒同炒，幾個(gè)回合后，一碗金黃油亮香噴噴超下飯的豬油渣蘿卜干就完美出鍋。連姜蔥蒜都不必放，就香得直鉆鼻孔，和白飯一拌，能吃下兩大碗。就白粥吃也是絕配。
侄女吞著口水，連說好吃，是的，又土又渣的豬油渣炒蘿卜干，和一旁的香茅蝦比起來，也一點(diǎn)不遜色。沾沾自喜的拍照發(fā)上朋友圈，朋友看了說：好懷念啊，小時(shí)候的味道。
忽然就想起了童年。
那時(shí)候因父母不常在家，于是一些平常的作物土特產(chǎn)，也成了稀罕物。會(huì)特別珍惜。什么腌酸菜，什么蘿卜干，什么菜干紅薯干，都是鄉(xiāng)親們送的，或許因連這個(gè)也不易吃到，所以特別喜愛。尢記得中學(xué)時(shí)住校，蘿卜干成了食堂里的主菜，雖然豬油渣是極少見的，可是曬成干的蘿卜干放在嘴里，總算是嚼之有物，比起那些煮得爛巴巴軟塌塌的冬瓜青菜，脆韌干香的蘿卜干對于正值青春發(fā)育期又缺少零食的我們，也得以過過嘴癮。所以，雖然同學(xué)們都不愛吃，可是我卻喜歡了三年。
當(dāng)然，如同所有愛吸油的干菜一樣，和豬油渣炒在一起的蘿卜干，就像山雞攀上了高枝，馬上高貴了起來，好味指數(shù)直線飚升。平常的蘿卜干，用來下飯就覺得挺香，如果再加上豬油渣，簡直就是人間美味。住校時(shí)，若有同學(xué)用玻璃瓶裝了豬油渣蘿卜干來，必是一開蓋便被一搶而光的。
那金黃油亮透著光澤的蘿卜干，咬一口脆脆的，帶著蘿卜的干香，和炸得酥松爽脆的豬油渣濃郁的油香，兩種香氣一起在口腔中碰撞，交替，回旋，混合，升華，充分調(diào)起味蕾的快感，和舌頭的觸感，使人欲罷不能，一口接一口，一口又一口，簡直停不下來。一頓飯下來，吃得眉開眼笑，心滿意足，滿嘴冒油，但是又有什么關(guān)系，美好的人生，本來就是從滿足口腹之欲開始。
今天，又是連綿春雨。這樣的天氣，除了睡覺，仿佛一切都是那么不情愿。懶得買菜，懶得下廚，甚至懶得吃飯。但是一想到有這么一碗蘿卜干在，馬上又開心起來，是啊，做飯有什么關(guān)系，放米，下鍋，熟后灑上一把豬油渣蘿卜干，幾滴醬油，嗯，又是一頓好飯！
本文圖片來自：當(dāng)時(shí)明月在
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