最近廣州的溫度實在是高，悶熱悶熱的，小編感覺自己的命都是空調給的，每天都只想待在空調房里，哪里都不去。但是今天小編的一個大廚朋友約我出去爬山，開玩笑吧，這么熱的天出去爬山難道不是自虐？小編內心是拒絕的。小編的大廚朋友竟然誘惑我，說熬了綠豆沙，已經在冰箱里冰凍了一夜了，剛好可以帶去山上喝。小編作為一個吃貨，一聽有吃的就立馬屁顛屁顛地跟著去爬山了。
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。夏天喝一碗冰凍的綠豆沙真的是一件很享受的事情，綠豆沙的熬制方法也非常多，那么就跟小編一起學起來吧！
1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
2.提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
3.燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
4.干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制!
5.懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，最適合小編這種懶人了。
此時小編已經把冰凍綠豆沙吃完了，真美味啊！不說了，小編【www.kmlnt.com】現在要去菜市場買綠豆了，回去我也自己熬制綠豆沙！
