有人認為西餐高雅，也有人說中餐正統，上升到一定高度，這東西能被炒作到高雅和低俗的境界對待。
對西餐了解不多，做餐飲節目的綜藝大部分喜歡做西餐，因為這東西對廚師本身要求低，原諒我就這么直接，畢竟西餐首先對刀功就要求不大，火候也是差勁！
擺盤的搭配算的上漂亮，但也到不了頂級，因為西餐的擺盤講究隨性，更多的是盤子的變化，而不是廚師的雕刻功力。
食材的選擇上，西餐一直追求創新，隨便找個西餐店，總是有自己的招牌，自己的創新，名字也是千變萬化，搭配飲料也很是古怪，有一些西餐店更是掛羊頭賣狗肉。進了店里，一片西式風格，墻上掛著一眾老外，菜單拿上來，你點個巴黎風情，沒準上來就是一盤普通沙拉。
中餐來不了這么隨意，各個地方有各個地方的特色，在這里邊家常菜最是難做，特色是什么，有人定義為菜品的精美，有人定義為味道的濃厚，可有的飯店沒什么拿手菜，買賣卻很火，他的特色在哪里呢，就是經營手段的厲害，便宜實惠也是一種特色！
土豆絲哪個飯店都有，西餐來不了這個，刀功最基本的家常菜之一，水煮白菜同樣簡單，可是做好的能有幾個？
中餐的苛刻造就了它的獨特，同樣限制了它的傳承，郭德綱說老的相聲段子有大幾百，經過同行們的不懈努力基本上都已經失傳了。
中餐也是這樣，學手的辛苦非同尋常，煙熏火燎的痛苦，現在年輕人受不了這個。這工作又憋悶至極，外邊再怎么紅火，跟你沒關系，來單子就得做，沒事找個小板凳自己旮旯里蹲著去。
西餐就沒這樣的辛苦，廚房里也少見油煙，可你看那些綜藝廚王爭霸，普通的幾菜下來，跟打仗似的，偌大的廚房被搞的不成體統，菜品也就那樣，起碼沒他們說的那么玄！
?那為什么西餐這么火呢？
其實不只是西餐紅火，韓國菜，日本菜同樣火的一塌糊涂，就隨便掛個日本拉面的牌子，國人都能跟他二大爺開的似的，走著都嫌慢！這還不說，哪個城市的步行街上沒有一個賣壽司的，先不說做的好賴，起碼這項目人們都覺得賺錢！
韓國這群吹牛逼貨就更別提了，自古以來就窮的跟孫子似的，什么泡菜，那是他媽的除了那玩意其他的也吃不起而已！剩下那石鍋拌飯等等玩意，隨便去廣東街上，哪個煲仔飯不比它屌？
老北京炸醬面的講究，山西刀削面的功夫，稷山臊子面的傳承，蘭州拉面的湯，這隨便拉出來哪個，不得尿他們一臉的，可我們有這么多好東西，為什么卻發現現在中餐越來越難做？
有人說，是領導們不吃了！
真的是這原因嗎？
肯定不是，傳統手藝到了我們這輩上已經出現了斷層，就像過去的歷史，總有一些技藝會慢慢流逝，現在就是如此！
從以前不要錢的學手藝，到現在花著錢找不到學徒，原因有太多。那時候我們掙口飯吃，心想著學了手藝可以養家糊口。現在不學手藝都照樣過的不錯，騎個三輪送快遞搞好了一個月都得七八千！
吃喝這東西來不了高雅，就算要論，那也是我們玩的最溜，我們玩高雅的時候，西方那群大胡子還在懶得洗澡，噴香水呢！
但有人認為這就是他媽的高雅，聽著讓人惡心不說，還透著一種莫名奇妙的驕傲，也不知道這是什么邏輯，或許是扯蛋吧，不知道你信不信，我反正不信！
