四五月份，又到了吃網(wǎng)紅—皮皮蝦的季節(jié)！
這時候的皮皮蝦個大肉肥，是不可多得的美味。偏僻巷子里傳來皮皮蝦的椒鹽香味，海鮮酒樓里清蒸皮皮蝦的誘惑，我們被皮（biǎo）皮（qíng）蝦（bāo）包圍了！
1 | 皮皮蝦不是蝦
皮皮蝦到底是什么
皮皮蝦是用來騎的，哦不，是吃的 ??！（被表情包洗腦的食惑君）
在座的各位先把口水擦一擦，讓我們從生物學(xué)來了解了解 ??
皮皮蝦，學(xué)名蝦蛄，英文名是?Mantis Shrimp?。咱大天朝的沿海地區(qū)都有分布，不同地區(qū)的稱呼也多種多樣，類似蝦爬子啦、瀨尿蝦啦、琵琶蝦等等。
皮皮蝦不是蝦？
對！一般我們說的“蝦”是十足目，比如基圍蝦、青蝦。
而皮皮蝦和我們認(rèn)知的“蝦”差距還是很大的，甚至比蝦和蟹的區(qū)別還要大。蝦和蟹長得完全不一樣，但是它們卻同屬“十足目”，而皮皮蝦則是屬于“口足目”的。
2 | 皮皮蝦有多厲害
海洋夢魘
相傳皮皮蝦的“小拳拳”相當(dāng)厲害，最后還不是被人類的胃征服？！
皮皮蝦有穿刺型蝦蛄和粉碎型蝦蛄之分。我們平時吃的皮皮蝦屬于穿刺型蝦蛄，攻擊力沒有粉碎型蝦蛄那么高。
別被皮皮蝦灰色質(zhì)樸的外表欺騙，它是吃肉的，從來不吃海藻類！而下面這個叫“雀尾螳螂蝦”的家伙，學(xué)名蟬形齒指蝦蛄，屬于粉碎型蝦蛄。
這個家伙真的是海底夢魘，戰(zhàn)斗力爆表，小拳拳揮出瞬間產(chǎn)生的高溫甚至能讓水冒出電火花。同時，它是被列入魚缸黑名單的存在，捕食其他種類用來飽腹，甚至打破魚缸。如果，這家伙錘你胸口，可能就真是瞬間爆炸吧！
3 | 鮮活的皮皮蝦什么樣
顏色 / 姿態(tài) / 眼睛 / 尾巴
皮皮蝦肉質(zhì)鮮甜嫩滑，有一種特殊誘人的鮮味。這鮮味和它的鮮活程度有密切關(guān)系！由于皮皮蝦的肉質(zhì)基本由蛋白質(zhì)構(gòu)成，死了之后很快就會變質(zhì)。對不新鮮說 NO！
那鮮活的皮皮蝦長啥樣？照例食惑君用一張表帶你挑選皮皮蝦 ??
4 | 如何優(yōu)雅地吃皮皮蝦
雙招搞定皮皮蝦
皮皮蝦的吃口，常見的無非是：清蒸、椒鹽、麻辣、燒烤....大連人，則喜歡將鮮蝦加上佐料腌制生吃。
而日本人吃皮皮蝦，多數(shù)是直接生吃，比如：皮皮蝦刺身、皮皮蝦壽司等等。
我們剝皮皮蝦，尤其是剝皮皮蝦胸節(jié)、腹節(jié)殼的時候，經(jīng)常有蝦肉連著殼的情況。
那么，如何快速優(yōu)雅地剝出一只皮皮蝦呢？
一式 — 手剝
揉搓皮皮蝦（幫助肉、殼分離），給它做個全身 SPA。然后扭轉(zhuǎn)幾下蝦體并去掉蝦頭，從順數(shù)第四節(jié)開始將一側(cè)的殼掀開。處理腹節(jié)底部殼時，要先將蝦足折斷，然后從一側(cè)剝蝦殼。
二式 — 筷子
將皮皮蝦尾部往反方向擰并將尾肢去除，準(zhǔn)備好的筷子從蝦尾空隙處插入，貼著蝦殼深入至頭部附近。緊接著將插入筷子的蝦身立起，另一只手扯住蝦殼后反向用力，背部的殼就剝開了。腹節(jié)底部殼處理和手剝法一樣哦。
皮皮蝦這么好吃！不許走！
約上三兩好友，周末與皮皮蝦來一戰(zhàn)吧！
