寒露節(jié)氣一過，東南沿海炎熱的天氣便稍微降了點(diǎn)下來，早晚涼風(fēng)更是舒適宜人。天一涼，人的胃口也就開了。

沿海小城，最不缺的就是小海鮮了。早起菜場閑逛，青花蟹、花虎蟹在盆子里吐著泡泡，皮皮蝦活潑的跳躍著，大海蝦安靜的防備著攤主揮舞的撈網(wǎng)……

“妹妹，今天螃蟹很好哦，帶點(diǎn)回去中午煮啊！”熱情的大媽招呼著。

螃蟹這東西，好吃與否與廚藝無關(guān)，只要螃蟹本身膏滿肉實(shí)，那么怎么烹飪都是好吃的。相反，季節(jié)不到，你怎么烹飪都感覺滿口蟹殼，食之無味。

十月份，正是青花蟹的季節(jié)。海邊人相比湖蟹，更喜歡海蟹。挑幾只鮮活飽滿的海蟹回去，簡單的姜片老酒清蒸，食蟹本味，橙黃的蟹膏豐腴潤口，潔白的蟹肉鮮甜滿足。

晚餐是一家人聚的最全的時候，也是一天中最豐盛的一餐。清蒸海蟹、白灼海蝦、魚煮醬油水再來個青菜，搭配小粥，夜色下，涼風(fēng)吹拂，邊吃邊聊，就是日常的一天。偶爾，遇到拜拜的節(jié)日，那么菜色就更豐富了。魚蝦蟹、貝類、螺類、牡蠣變化著各種方式烹飪，滿滿一桌子，干的湯的，再搭配小酒，日子再美好不過了。

有一句老話是這么說的，靠山吃山，靠海吃海。海腳人一輩子跟海打交道，除了熟知潮水變遷，小海鮮的時節(jié)變化外，對于烹飪也是信手拈來。

五月最肥美的海蠣，焯水曬干。在陽光與海風(fēng)的加工下，海蠣干與鮮海蠣有著不同的風(fēng)味。這時候，媽媽最喜歡做的就是海蠣干紅燒肉。三層肉炒上糖色，加醬油水等調(diào)料，再放上一小把海蠣干，小火慢燉，燉到肉酥皮軟時，就好了。白瓷盤盛起，紅艷的湯汁裹著軟糯的三層肉，看著普通，但一口下去，只想再來三碗白飯！

鰻魚最好的搭配是豬腳。對，你沒看錯，就是豬腳。石鰻外型說不上好看，像蛇一樣，肚皮灰白，背部灰黑，在盆子里游動的姿態(tài)看著讓人頭皮發(fā)麻。爸爸看到菜場有石鰻的時候，最高興了。這東西，野生的少。去掉肚子里的內(nèi)臟，將鰻魚切塊，燒一鍋水，加入姜片、豬腳，大火滾開轉(zhuǎn)小火慢燉，待豬腳差不多了，放入石鰻繼續(xù)滾著。最后，加入白酒，調(diào)味，便是一鍋鮮的掉眉毛的好湯。這個湯，最適合秋冬季節(jié)。入口微燙的時候喝最好，豬腳的油脂讓湯味變的厚重，鰻魚的鮮又讓這股厚重變的輕盈，微微的酒味帶來了甜，這么一碗熱湯下肚，整個人都舒坦了起來。

一周繁忙的工作與積累的壓力，往往就在這么一碗湯或一碟菜中，煙消霧散了。