一年一度的中秋節就要到了，超市里的貨賀上已擺滿了琳瑯滿目的月餅盒，有蓮蓉蛋黃餡的，有酥皮云腿餡的，有棗泥餡的。。。數不勝數。但最讓我懷念的，還是小時候家里做的土月餅 – 五仁月餅。
小時候每到中秋節時，大人們從下午就開始忙活，準備晚上的中秋團圓飯。當時叔叔一家就住在我家附近，所以每年的中秋都是和我們一起過。爸爸媽媽準備晚上的飯菜，姥姥姥爺包花生米，炸了做當晚的下酒菜，叔叔和嬸嬸忙著做月餅，我們幾個孩子跟著大人屁股后面，嬉笑打鬧。
叔叔有一個鐵皮烤箱，每年中秋他都會用烤箱給我們烤五仁月餅，他還有一個木制的做月餅的小模具，模具的正中刻著兩個大字“中秋”。
做月餅是一件很有趣的事情。嬸嬸先把面粉倒在盆里，然后加入用水化開的糖水，食用油等，然后把它們活成一個面團，蓋上布，醒上一兩個小時，這期間，叔叔會把烤箱支好，把五仁月餅的餡兒，也就是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁放到鍋里炒熟，涼涼之后，把它們鋪在面板上，用搟面杖將它們捻成小塊，然后再放在小盆里加上糖，糯米粉和水攪拌在一起，等面醒好，就可以開始“包”月餅了，這也是我們小孩們最興奮的時刻，每到這個時候，叔叔都會讓我們一起參與“包”月餅。
我們幾個小孩分成兩撥，一撥在叔叔的指揮下把攪拌在一起的月餅餡兒捏成一個個小團，另一撥幫嬸嬸做月餅皮，嬸嬸先把活好的面切成小方塊，我們負責把小方塊揉成一個個小面球，之后，嬸嬸把小面球壓扁，用搟面杖搟成面皮，像包子皮那么大，這時，叔叔會將我們捏好的餡團放在搟好的面皮中包好，這道工序是最快的，幾分鐘后，十幾個月餅就包好了。
接下來是最好玩的一道工序，用模型把月餅壓制成形，叔叔用模具壓出的月餅非常精美，月餅皮上有漂亮的花紋圖案，圖案中間還印有“中秋”兩個大字，每個壓制過的月餅，都象一件精美藝術品，讓人有撫摸一下的沖動。
最后一道工序是烤月餅，叔叔會把月餅放在一個鐵盤子里，在月餅表皮淋上些水，然后放到烤箱里烤，每隔幾分鐘，取出來冷卻一會，刷上雞蛋液，再放回烤箱繼續烤，約反復三四次，月餅就做好了。
剛出爐的月餅油亮亮，金燦燦的，皮是軟軟的，看著就讓人流口水。 姥爺會把月餅放到廚房里涼著，等晚上賞月的時候再拿出來。我們幾個小孩總是趁著大人不注意的時候，每人偷偷掰上一小口，分吃一塊月餅。
到了吃團圓飯的時候，媽媽會把拿手的梅干菜燉紅燒肉，還有只有過節才能吃到的幾樣菜端上桌，爸爸會拿出好酒，兩家人圍坐在一起，舉杯慶祝。 酒足飯飽，待到月滿時，全家人會挪到院子里邊聊天邊賞月，媽媽把象征團圓和美的月餅切成小塊分給大家，姥爺總是會問：“你們知道五仁代表什么嗎？”因為年年都問，我們幾個小孩已經爛熟于心，會異口同聲地答道：“仁、義、禮、智、信”。。那時的中秋年年都是在歡聲笑語中度過，既溫馨又美好。
現在的人想吃月餅，天天都可以吃到，超市網上都可以隨時買到。現在的月餅種類豐富多彩，口味也是各式各樣，我已經沒有了兒時那種企盼吃月餅的強烈渴望，但土月餅的香甜卻永遠珍藏在我的記憶里，那種記憶中的香甜是任何美味都難以取代的，它鐫刻著時代的烙印和對那段歲月的懷念。
