每天一斤菜，健康又可愛

一、蔬菜的特點

含有膳食纖維，它是唯一不會被我們的身體消化吸收，也不會產(chǎn)生能量的營養(yǎng)元素，不吸收就會經(jīng)過消化系統(tǒng)往外排，促進腸道蠕動，所以還有清腸，預防便秘的功能，而且在食物進入我們腸道的時候，膳食纖維還能阻礙身體對脂肪的吸收。

蔬菜含水分比較多，比如新鮮蔬菜，含水量一般在65%-95%,所以整體的熱量也很低，是水果吧一半，水果是米飯的一半。

飽腹感強。推薦吃飯的順序是：先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食。

富含各種維生素

蔬菜的分類

根莖類（比如萵苣、胡蘿卜）

綠葉類（比如生菜、菠菜、油麥菜、小油菜等）

花類（比如西藍花、花椰菜）

果類（黃瓜、茄子等）

菌菇類（口蘑、金針菇等）

由于受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖部和瓜菜類。蔬菜盡量不要屯太久，隨著時間越久，營養(yǎng)會流失掉，新鮮的蔬菜營養(yǎng)會更好。

蔬菜除了能幫助我們減脂，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等等。蔬菜的種類有很多，我們應該從不同的蔬菜里面獲取不同的維生素。如果經(jīng)常只吃一種蔬菜的話，可能會造成維生素補充不均衡。

比如最最常見的：胡蘿卜里面含有能合成維生素A的胡蘿卜素，對我們的視力有好處，還能防止我們的皮膚變干燥。洋蔥可以幫助抗氧化，番茄里面也含有很強的抗氧化功能的番茄紅素，番茄紅素常常被用作抗氧化保健食品的原料。西蘭花富含膳食纖維，還能抗癌是很多健身達人的最愛。

二、如何吃蔬菜

蔬菜的做法應該遵循兩大原則：1.不要放太多油。2.加工時間不要太長，不然就容易流失掉維生素

每餐最適合的蔬菜比例是2拳頭的體積，也就是蔬菜占比整個餐盤應該達到1/2.

每餐搭配應該是主食1份（一個拳頭），蛋白質(zhì)1份（一個手掌），蔬菜2份（兩個拳頭）。

三、蔬菜的做法

水油燜煮法

做法是：在鍋里先放一小碗水大火煮開，再加少許油，然后像炒菜一樣，把蔬菜放進去拌勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右（如果是比較難熟的蔬菜，就需要適當加長燜的時間），再加入調(diào)味品出鍋。

這個做法有幾個好處：·和炒菜相比，水油燜煮法幾乎沒有油煙，所以不會產(chǎn)生致癌物。能真正做到少油，只放一小勺就可以做一大鍋菜，量少的話還能放小半勺。·蔬菜里面有一些容易溶到水里面的營養(yǎng)物，特別是維生素C,其次是葉酸和花青素。因為水油燜煮法油脂少，所以就算減肥也可以連湯帶菜一起吃，這些物質(zhì)就不容易浪費。

很多蔬菜都可以優(yōu)先選擇用這種辦法來烹飪，特別是綠葉菜，比如茼蒿、菠菜、油麥菜等等。

把水換成肉湯

咱們平時做菜的時候，可以把一些肉類的湯汁，拿來煮蔬菜。比如：排骨、雞湯、魚湯等等，這樣的好處是用一份食材的脂肪，做出了兩份蔬菜，而且一點油也沒有用到。

如果沒有肉湯，也不要緊，可以用提鮮的食材先煮一會。鮮味的物質(zhì)基礎是氨基酸，所以像氨基酸豐富的藻類，比如：海帶、紫菜，還有菌菇類的蔬菜，比如香菇、口蘑，以及各種貝類海鮮或者豆制品來提鮮都是不錯的選擇，這些都沒有的時候，哪怕打個蛋花、或者切個水煮蛋都能增加鮮味。

水煮＋低熱量調(diào)料品

蔬菜直接放在煮開了的水里面，根據(jù)菜的易熟程度，半分鐘或者兩三分鐘后撈出，然后用自己喜歡的調(diào)料拌著吃或者蘸著吃。盡量不要選擇花生醬、麻醬、沙拉醬之類熱量高的醬汁，可以選擇日式醬油，香醋汁之類低熱量的調(diào)味品。

但水煮菜熱量雖然夠低，但吃久了很可能會導致便秘，因為油脂可以幫助潤滑腸道，有助于腸道里面代謝物的排出。

后面兩種做法，我們很難把湯都喝完，所以有一些溶解到水里的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)就會流失，比如有30%左右的維生素C就會溶解到水里。所以相對而言，更推薦第一種方法，除此之外，像我們平時煮粥的時候，在粥里面放點蔬菜也是既方便又營養(yǎng)的選擇。

三、蔬菜中的尖子生，菠菜

每100g菠菜熱量：28千卡；生素C含量：32毫克，是蘋果的8倍；鉀：311毫克，鎂：58毫克，和香蕉媲美。豐富的鎂和鉀，有益于心臟健康和控制血壓。

我們基本上每天都能在超市看到菠菜，并不是因為它是反季節(jié)蔬菜，而是因為菠菜比較耐寒，一年四季都可以種植。一般蔬菜中的葉酸、葉黃素和鎂的含量都和葉綠素含量成正比的，所以顏色越是深的蔬菜，說明葉綠素合成得多，營養(yǎng)價值越高。

我們在超市看到的菠菜，葉子一般都是綠到發(fā)黑，所以除了維生素C,菠菜里的葉酸、葉黃素和胡蘿卜素，都遠遠高于其他綠葉蔬菜。葉黃素和胡蘿卜素一起，對保護視力有好處。葉酸大家應該都很熟悉，備孕和孕期應該多吃。

菠菜唯一的缺點就是草酸含量有點高，菠菜里面的澀味就是草酸帶來的。草酸還會和鈣結(jié)合，減少對鈣的吸收。但只要把菠菜放到熱水里面焯半分鐘，就可以去掉50-70%的草酸，菠菜的草酸含量也就降到了和其他蔬菜差不多的水平。所以吃菠菜前記得先焯一下水，保證鈣的吸收。

而且菠菜葉子柔軟，燙熟之后體積會大大得縮小，一大盆生菠菜變成一碗熟菠菜，一頓吃掉200g完全沒什么難度，對于咱們想要減脂的同學，真的是非常合適的一種綠葉蔬菜。

另外如果家里有寶寶的同學，把焯過水的菠菜壓成泥，或者打成糊，作為嬰幼兒的輔食，也是很不錯的選擇。

四、減脂一定要吃沙拉嗎

蔬菜生吃不一定安全

蔬菜因為有致病菌、蟲卵、農(nóng)藥殘留這些問題，煮熟了吃肯定是更好的選擇。

吃沙拉不一定減脂

沙拉醬熱量高，大部分人會覺得生吃蔬菜并不好吃，所以很容易往里面加一些沙拉醬。但100g沙拉醬的熱量是724千卡，一勺沙拉醬10g,加上蔬菜的熱量，差不多就等于一碗米飯了，而且很容易吃不飽。

很難吃夠1斤菜，因為生蔬菜比較硬，體積也比較大，加上不喜歡吃，我們吃的量也會相對減少。如果通過生吃，來達到每天1斤蔬菜的量，基本是不可能完成的目標。

只有蔬菜的沙拉并不健康

很多人把蔬菜沙拉當正餐，其實只吃蔬菜就相當于節(jié)食。主食和高蛋白是健康餐的重要組成部分，不但會給我們提供飽腹感，還補充了身體所需要的能量及營養(yǎng)。符合我們說的蔬菜：蛋白質(zhì)：主食＝2:1:1的一餐才是真正的健康餐。

生吃蔬菜更營養(yǎng)

生吃蔬菜可以最大程度的保存蔬菜中的營養(yǎng)、維生素和抗氧化物質(zhì)。特別是維生素C,咱們前面說過維生素C很容易溶解到水里面，它還有一個特性就是不耐熱。所以只要加熱就肯定會流失維生素C，維生素C在炒菜的時候，基本會損失30%-50%,如果焯水煮，加上溶解到水里的維生素，流失就會更多，達到了50%-80%.

有些蔬菜不適合生吃

有2種類型的蔬菜不適合生吃，一種是植物堿含量高的，這個咱們之前講過，比如豆角之類豆類蔬菜。還有一種類型，就是昨天咱們說的菠菜，這些草酸含量高的蔬菜同樣不適合生吃。草酸含量高的蔬菜還有芥菜、韭菜、豆類、甜菜、芹菜、青椒、竹筍等。

生吃更方便

很多人早上沒有時間做飯，一些早餐店也不提供新鮮蔬菜，所以準備一些適合生吃的蔬菜，就很方便了。比較適合生吃的蔬菜有：黃瓜、西紅柿、生菜、甜椒等，這些菜也經(jīng)常用來做涼拌菜，生吃起來口感也不錯，含有的草酸比較少，生吃也不會影響身體對鈣、鎂這些營養(yǎng)元素的吸收。

所以生吃蔬菜也不是沒有好處，但只能作為一個補充項，而不是必選項，如果不愛生吃，又想多補充點維生素和抗氧化物質(zhì)，咱們煮熟了吃，多吃點量就補回來了。

五、超級蔬菜-西蘭花

西蘭花和花菜，原產(chǎn)地都是意大利，它們同屬于十字花科的甘藍類蔬菜。花菜是在19世紀初被引進到了中國，而西蘭花是19世紀末清朝光緒年間傳入中國的，也就是它們引入中國的時候，差了大概100年。

西蘭花在各方面都完勝了白花菜。顏色越是深的蔬菜，說明葉綠素合成得多，營養(yǎng)價值也越高。比如西蘭花就有花菜沒有的維生素A和β-胡蘿卜素，這些都對眼睛有好處。

抗癌更優(yōu)秀。十字花科的蔬菜，有一種特別優(yōu)秀的特殊物質(zhì)，叫做蘿卜硫素。這個詞大家可能很少聽說，它能夠讓致癌過程變得慢一點，甚至從中間切斷，所以是目前公認的具有防癌、抗癌效果的天然物質(zhì)。西蘭花的蘿卜硫素高出白花菜13倍，如果在植物里面授予西蘭花“抗癌之王”的稱號，也是當之無愧的。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花遙遙領先其他蔬菜。

3倍蛋白質(zhì)含量。植物蛋白也是蛋白質(zhì)，雖然吸收率不及動物蛋白，每100g西蘭花含有蛋白質(zhì)4. 5g,是菜花的3倍，西蘭花是少有的高蛋白蔬菜。

雙倍補鈣效果。西蘭花含鈣量也很豐富，是白菜的兩倍多。每100g含有47毫克的鈣，而含鈣量最高的牛奶，100g也才含鈣100-120毫克。所以，吃一顆中等大小300g的西蘭花，鈣含量相當于喝了一杯牛奶。而且西蘭花里促進鈣吸收的維生素C和維生素K,也都是菜花的兩倍多。

熱量低，飽腹感強，非常適合減脂期吃。而它的飽腹感，主要來自膳食纖維，西蘭花的熱量低于50%的蔬菜，膳食纖維含量、卻超過了90%的蔬菜。

唯一要注意的是，不管是吃西蘭花還是菜花，一定要清洗干凈，因為它們的結(jié)構(gòu)比較殊，導致農(nóng)藥、細菌、蟲子容易藏在里面，最好把它們掰成一小朵一小朵的，然后放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，再用流動的清水沖洗干凈。

六、清道夫-芹菜

芹菜是胡蘿卜家族的成員，起源被認為是地中海地區(qū)，最早的芹菜帶有苦味，是一種細梗的香草，也叫野芹。大概在漢代，也就是2000多年前，就開始種植了。也就是現(xiàn)在看到的更細長的本芹。

雖然芹菜起源于地中海，但一直被西方人當作是可以預防中毒的藥草，所以很長一段時間，芹菜都不是西方蔬菜里面的主力軍。直到15世紀，意大利培養(yǎng)出了一種葉柄粗壯，吃起來更鮮脆的芹菜，也就是我們現(xiàn)在在菜場里看到的，另外一種更大品種的芹菜，西芹。

那這兩種不同的芹菜，有什么差別呢？

從熱量看，本芹和西芹的熱量都低于90%以上的蔬菜，就不溶性膳食纖維來看，西芹中的含量是本芹的2倍，這在常見的蔬菜里面，算比較高的。咱們吃芹菜的時候，嚼到最后會有點塞牙，塞牙的那個渣渣就是不溶性膳食纖維，它們混雜在我們吃下去的食物里，有利于撐起這團食物，使得體積變大，從而增加飽腹感。

而且膳食纖維會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬一起，促進我們腸道蠕動，加速排便，所以如果有一天你有便秘的困擾，就可以試試吃芹菜，特別是西芹。

芹菜里面的氣味主要是萜［tiē]烯類物質(zhì)帶來的，很多中草藥里面都有萜烯類物質(zhì)存在。因為這種味道的存在，是天然的驅(qū)蟲劑，所以芹菜很少有蟲害。帶來的好處就是我們吃芹菜的時候，不用擔心農(nóng)藥問題。同樣味道濃郁的，很少病蟲害的還有香菜、蒿子稈、茼蒿等等這些蔬菜。

本芹味道更接近最早的野芹，藥味有點重。西芹就清淡很多，所以這也成為了西芹的一個很大的優(yōu)勢，也是更多人能接受西芹的原因。

如何吃

很多人吃芹菜，都喜歡把葉子摘干凈了，只留芹菜莖吃。但實際上，芹菜葉才是營養(yǎng)最豐富的部分。因為綠葉是植物進行光合作用的部位，營養(yǎng)價值一般比其他部位高。芹菜葉的維生素C、維生素E、膳食纖維是芹菜莖的2倍左右，而胡蘿卜素是莖的8倍多，所以從這點來看，芹菜葉就完勝芹菜莖。

芹菜莖的話，焯水涼拌，急火快炒都是不錯的選擇，口感爽脆。

但因為我們很少吃芹菜葉，所以很多人可能不知道怎么吃。幾種簡單的芹菜葉的吃法：

把芹菜葉剁碎，然后加入肉泥和調(diào)料拌勻，拌成餡可以用來做水餃、餛飩吃。

把芹菜葉切一下，打入雞蛋或者面粉，做成芹菜餅吃。·

如果家里有料理機，可以把芹菜葉打成汁，然后用這個汁揉面或者做餃子皮都很不錯。

七、茄子

果類蔬菜里面的茄科家族有，茄子、番茄、辣椒、甜椒等等。

茄子原產(chǎn)地是亞洲熱帶的印度，大概東漢時期，傳入中國，所以和芹菜差不多一樣，有2000年的種植歷史，所以茄子是中國人很重要的夏季蔬菜。后來阿拉伯商人把茄子帶到歐洲，意大利人在15世紀左右開始吃茄子，所以除了亞洲產(chǎn)量最大，其次就是歐洲。

因為茄子出身于熱帶地區(qū)，所以不適合放進冰箱存放，內(nèi)部凍傷會促成褐變，沒過幾天就會變味。所以平時買回來的茄子，用保鮮袋或保鮮膜，把茄子包好，放到陰涼通風的地方保存就可以。而且茄子表皮有一層蠟質(zhì)，可保護好茄子。

茄子的營養(yǎng)價值

如果是在外吃飯，通常不建議吃茄子，因為茄子特別容易吸油。一次用30毫升油是很正常的，30毫升油，就相當于麥當勞巨無霸漢堡了。

但事實上，茄子本身是一種特別利于減肥的蔬菜。首先100g的熱量只有23千卡，低于73%的蔬菜，比咱們之前介紹的菠菜和西蘭花都要低，脂肪忽略不計。而且茄子里面富含果膠，是一種可溶性的膳食纖維，能延緩食物消化速度，提供一定的飽腹感，也能清理腸道。

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色外皮里面含有豐富的花青素、維生素E和維生素P.花青素和維生素E可以幫助我們抗衰老，維生素P可以增加毛細血管壁的強度，防止牙齦出血。因為這些抗氧化物大都在皮里面，所以帶皮吃更有營養(yǎng)。

茄子的吃法

茄子真的很適合減脂吃，只是一直都用錯了烹飪方式。

超市里面能買到的茄子一般是長茄子和圓茄子，它們的營養(yǎng)成分差別不大，只是口感不太一樣，長茄子皮薄更軟，圓茄子肉質(zhì)更緊實。如果是蒸和水煮，建議選擇長茄子。

茄科家族的成員有一個共同點，通常帶有生物堿，過敏還是比較常見的。比如茄子里面有龍葵素，跟在土豆篇里說的龍葵素是一種物質(zhì)，因為土豆也屬于茄科植物。龍葵素對于植物本身來講，可以起到防止病蟲害的保護作用，但人吃了容易中毒，而且加熱也不能被破壞。

當植物幼小的時候，龍葵素含量是最高的，以除了發(fā)芽的土豆，沒有成熟的茄子和番茄，也不能吃。和土豆不同的是，茄子里的龍葵素不在皮里面，而是在肉里面。不過咱們在超市買到的成熟的茄子，龍葵素含量已經(jīng)很低了，每次100-200g可以放心食用。如果在意，就可以和土豆一樣，加點醋來分解龍葵素。

八、維c之王-甜椒

很多蔬菜的維生素C含量都比水果高。比如：橙子是大家眼里維生素C含量最高的水果，但吃一個中等大小的橙子，還不如100g西蘭花。蘋果的維生素C含量排名墊底，土豆的維生素C含量都是同等重量蘋果的7倍。

水果酸還是甜，主要是由水果里面的含糖量和有機酸的比例所決定的，有機酸是一種酸性有機化合物，比如：蘋果酸、檸檬酸。如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的，相反，如果有機酸含量＞含糖量，那么吃起來就是酸酸的，這種酸酸的味道，跟維生素C并沒有直接的關系。

蔬果中甜椒維生素C排名第一，可以說在補充維C上實在是很優(yōu)秀。吃一個甜椒，甭管紅黃綠什么顏色，天的維生素C基本就夠了，而且熱量還很低，不用擔心發(fā)胖。

由于我們的身體不能合成維生素C,也不能存儲，所以需要每天從食物里面獲取。當然維生素C也不是越多越好，過多的維生素C反而會引起腎結(jié)石、血栓形成等等不良反應，平時也不用額外服用維生素C補充劑。

當我們想到需要補充點維生素C的時候，第一時間想到的應該是蔬菜而不是水果，特別是甜椒，和維生素C補充劑比，既能吃夠也不會吃超。和水果比，效果好還不容易發(fā)胖。甜椒經(jīng)常被用來做蔬菜沙拉，一方面因為生吃可以最大程度保留維生素C,另外生吃甜椒的口感，相比其他蔬菜也更能接受

九、堪比葷食的蔬菜－菌菇

菌菇屬于菌類，但在營養(yǎng)學上，把它歸為蔬菜。

大部分的菌菇，每100g基本上都不超過40千卡／100克，富含膳食纖維，熱量很低，脂肪可以忽略不計，而且是蔬菜里面為數(shù)不多的，含有蛋白質(zhì)的食材。

并且菌菇里的蛋白質(zhì)，富含18種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸，有些菌菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例，甚至比牛肉更勝一籌，蛋白質(zhì)吸收率達到了70%~90%,所以有“植物肉”之稱，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。

菌菇在口感上，和肉類更接近，而且特別鮮美，鮮味的來源是谷氨酸和肌苷酸。谷氨酸是味精的主要成分，肌苷酸則出現(xiàn)在雞精里，天然同時擁有這兩種調(diào)鮮劑，鮮是必然的，所以菌菇也常常放在湯里用來提鮮。

菌菇有兩種非常特殊的物質(zhì)。一種是可溶性蛋白多糖，可以被我們的免疫系統(tǒng)接受，提高免疫力。比如有靈芝多糖、蘑菇多糖，香菇多糖等等。另外菌菇擁有“谷胱甘肽”和“麥角硫因”兩種強抗氧化劑，可以保護DNA和蛋白質(zhì)免受氧化作用的傷害，維持細胞的正常生長、抗衰老等。

對于減脂最有幫助的，當然是豐富的膳食纖維。典型例子就是金針菇，不可溶膳食纖維除了能減肥還能促進腸道蠕動，改善便秘。每100g金針菇的不可溶膳食纖維含量：2. 7克，相當于吃了169g的芹菜。

不同于其他蔬菜，有些菌菇的價格，比黃金還貴。比如松茸、松露。很多人可能有疑問，是不是越貴的菌菇，營養(yǎng)價值就越高。其實味道鮮美跟營養(yǎng)是兩回事，味道由風味物質(zhì)決定。蘑菇中蛋白質(zhì)含量通常都不會超過5%,不管是野生的，還是種植的，都一樣。

所以很多身價不菲的菌菇，主要還是因為種植技術和生長周期，營養(yǎng)價值差別不大。比如松茸需要300天才能采收一次，而像平菇這樣有很長時間的種植歷史，技術相對成熟的菌菇，兩個月內(nèi)可以采收4-6次，價格自然也平易近人。有一些菌菇必須長在活的喬木上，需要一整片森林，所以像牛肝菌、松露這類需要在野外采集的食材，因為稀有，價格自然也就貴了。

所以平時在超市常見的菌菇：平菇、金針菇、蟹味菇、香菇、草菇、杏鮑菇、牛排菇等等，都是平價又減脂的食材。另外，蘑菇怕熱不怕冷，天熱的時候很容易腐爛，所以最好放冰箱里面存儲。

十、如何應對蔬菜里的農(nóng)藥殘留

我們吃的絕大多數(shù)果蔬中的農(nóng)藥殘留，都低于國家標準，從正規(guī)超市和菜場購買蔬菜，不用太擔心農(nóng)藥殘留。就拿咱們平時最擔心的草莓舉例，實際上，政府組織的很多大規(guī)模檢測中，都沒有發(fā)現(xiàn)草莓的農(nóng)藥殘留超標。

農(nóng)藥主要是為了除草除蟲，一想到農(nóng)藥，我們大多數(shù)人首先的反應就是“高毒性”，其實現(xiàn)代農(nóng)藥研發(fā)方向，一直是按照對人無毒、分解速度越來越快來設計的。高毒的都已經(jīng)被禁用了。

去除農(nóng)藥的最好辦法，大家可以記住這個6字箴言“清洗、去皮、加熱”。

清洗

在流水下沖洗、搓洗30秒以上。如果浸泡的之后再沖洗，建議浸泡時間不要超過15分鐘，時間太長可能會導致蔬菜細胞破裂，農(nóng)藥殘留物反而容易滲透。

其它更復雜的清洗方法，比如淘米水、果蔬清洗劑、臭氧什么的，只是讓我們心理上覺得更安全，實際沒有什么太大作用。

綠葉蔬菜，因為重力作用，葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到根部，所以單掰下來后，根部需要重點清洗。

去皮

總的來說，果蔬皮里的農(nóng)藥殘留會比果肉更多，當然很多果蔬的一些營養(yǎng)物質(zhì)，都在皮上，比如咱們之前說的茄子，還有蘋果等等。雖然，只要農(nóng)藥殘留合格的果蔬，果蔬皮里的農(nóng)藥也不一定多，但如果生吃，削皮的確是更安全的選擇。

如果你特別在意，比如你在備孕或者孕期，那就可以削了皮再吃。

加熱

高溫加熱可以使農(nóng)藥分解，大部分蔬菜咱們都是做熟了再吃的。如果還擔心，可以再焯個水。

焯水可以去除草酸，但同時可以去除90%左右的農(nóng)藥殘留，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等綠葉菜。焯水適合用沸水短時間處理，比如西蘭花，用沸水焯1-2分鐘就可以了，撈出來還是保留了碧綠的色澤，營養(yǎng)流失也控制在了最小范圍。

如果你覺得上面的操作都太復雜，還有相對簡單的辦法，就是購買有機蔬菜。當然有機蔬菜也不代表零農(nóng)藥，只不過規(guī)定不能使用人工合成農(nóng)藥。像一些植物來源和動物來源的殺菌劑、殺蟲劑，還有一些礦物來源的殺菌劑比如石灰水等等也會被使用，只是這些農(nóng)藥毒性很低，農(nóng)藥殘留量也比普通蔬菜小得多，但并非完全不殘留，所以買了有機蔬菜也還是要清洗干凈。