秋天到了，天氣涼了，各種開酥該登場(chǎng)了。如果你對(duì)面包這個(gè)東東愛的深沉并沉浸其中的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一年四季都是做面包的好天氣。以北京為例：四季分明，夏熱冬冷。春天氣溫適中，正好做十七小時(shí)免揉面包，夏天的桑拿天全國(guó)聞名，把面包桶放陽臺(tái)上活脫就像放進(jìn)了專業(yè)發(fā)酵箱，直接法做出來的面包也軟的剛剛好。秋天天氣變冷，整各種開酥面包、丹麥、可頌、金磚神馬的再也不用做到一半兒黃油融化。到了個(gè)人從前最厭憎的冬天了，把和好的面團(tuán)晚上放在陽臺(tái)做一發(fā)，第二天一早拿進(jìn)來一看，妥妥的就是冰種吶。可真應(yīng)了那句話了：若有面包掛心頭，一年都是好時(shí)節(jié)。
個(gè)人說的雖然熱鬧，但懶的本質(zhì)屬性卻改不了。
這個(gè)是試新面包機(jī)的第三發(fā)，忠于原著的酸奶芝士包。用的是空心菜菜子的方子：【酸奶乳酪面包】——比中種還柔軟的香醇面包 地址是：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606f1f540102ux6h.html
原方材料：
面團(tuán)A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，雞蛋50克，細(xì)砂糖50克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油30克
表面B：全蛋液、杏仁角各少許
模具：底部22CM左右的方形不粘模（某寶上君之款水浴方模那樣的大小就可以）
這個(gè)方子是以小面包的形式展現(xiàn)，個(gè)人直接把料投到面包機(jī)里整了個(gè)大面包版，雖然以前做過數(shù)次，但這次是最中規(guī)中矩、忠實(shí)原著的，不得不說這點(diǎn)在個(gè)人的做面包史上是極為罕見的。唯一微調(diào)的地方就是因?yàn)樗崮逃玫氖悄锼拱材欠N奶粉兌出來的超稠酸奶，所以多擱了20克，因著方子料重，醬多酸奶、奶酪、黃油神馬的，為發(fā)酵效果故，改3克酵母為4克酵母，其它項(xiàng)目真的沒有改過了，攤手。
面包機(jī)選了最常用的普通面包模式，一上來先和十分鐘面那種，為了面團(tuán)揉制充分，人為中止了兩次，實(shí)際效果是首次投料(無黃油)和面15分鐘，投入黃油，又和面15分鐘，除此再無其它干預(yù)。三小時(shí)后坐等面包完成。
不得不說，因?yàn)椴牧贤兜淖悖钥局仆瓿珊笪兜酪卜滞鉂夂瘛Ｇ衅劼劊兜老銤狻？诟袑儆诒容^扎實(shí)那種，適合做佐餐面包，切條浸濃湯吃味道也挺好。所以你看，事實(shí)證明了，只要真材實(shí)料，技術(shù)差點(diǎn)兒出品也不會(huì)太糟。
