白酒喝后上頭有很多原因。主要原因是由于酒中含有的醛類、甲醇、雜醇油及酸酯比例失調
1、酒中的醛類物質
醛類是有香味,低級醛類劇有強烈刺激味。酒中的乙醛辣味的源頭,好酒重含量并不高,如果過量,白酒就會有強烈的刺激味和辛辣味道,飲用后，就會引起頭暈等癥狀。其中還有丙烯醛，又叫甘油醛,它異常的辣,常作為催淚物質,對人危害極大。
2、酒中的雜醇油
雜醇油的沸點很高,有強烈刺激性的臭味。酒中含量過少，會顯得白酒比較淡薄，過多則酒味就會苦澀,且對人體有所危害,會使使神經系統充血,導致人的頭痛，它在人體內的氧化速度比乙醇要慢很多,這是引起白酒上頭的又一主要原因。
3、酸酯協調問題
我國大多優質白酒多是酯高酸也高，所以我們飲用后，對人體影響較小,一些低端白酒無酸酯或極少，飲用后則會讓人體不適。
4.酒精質量問題
低端白酒的基酒多數是普通級別食用乙醇,而國際標準是異戊醇<80mg/L,我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。所以，低檔白酒中酒精質量問題也是導致上頭的又一原因。
釀酒師齊震環祝您身體健康
