夏天，涼拌菜讓人開胃，制作的步驟簡單，可以減少在廚房做菜的時間，可以免受廚房熱氣的煎熬。這次用了黑木耳和腐竹一起涼拌，黑木耳爽脆，腐竹軟滑，黑木耳含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，排出體內毒素，清除體內的有害物質，黑木耳對人體很有好處，腐竹補鈣，從而防止骨質疏松，還含有豐富的容易被人體吸收的鐵，從而起到補血的作用。 涼拌菜調料很關鍵，少不了香油、醋、蒜蓉，這些調料可以口味適當調整。
【材料】 干黑木耳 30克，腐竹 200克， 蒜 3瓣，蔥 適量 陳醋 1勺，生抽 勺，鹽 少許 砂糖 1小勺，香油 適量，剁椒 1勺
黑木耳提前浸泡數小時，浸泡期間換水，清洗掉黑木耳的泥沙，而腐竹提前浸泡15分鐘
燒開水后，放入黑木耳和腐竹，煮沸關火，立刻撈起黑木耳和腐竹
腐竹和黑木耳不要煮得太久，撈起要瀝干水分
往加陳醋、生抽、鹽、砂糖、香油拌勻
燒熱油，爆香蒜蓉
將爆香的蒜蓉加入到黑木耳和腐竹里面，拌勻，再加入剁椒和蔥粒，拌勻
【提示】 1 腐竹和黑木耳不要煮得太久，撈起要瀝干水分 2 拌菜放的調料根據口味調整，比如不吃辣，可以不放剁椒
