跟著企鵝君，細讀過各樣沙拉菜的族系家譜，詳八了各種沙拉醬的生家配方，知道了什么菜配什么菜，什么菜配什么醬的你，還等什么？
藍鵝，或許你已經意識到了一件嚴峻的事實：超市里最常見的沙拉醬，熱量奇高。
吃草群眾，情何以堪？畢竟，每100克的蛋黃醬，有70克都是脂肪呢！
你需要這個↓
低！卡！沙！拉！醬！
聯合健身APP－FitTime（睿健時代），企鵝君集齊了辦公室最愛吃草的10頭小（qi）羊（e），召喚出7升低卡低脂沙拉醬，吃空了某超市整整一個冷柜的草。
我們這么努力吃草，就是想為你找到，你能買到最好吃不胖的沙拉醬！
先來圍觀吃草盛況：
選品范圍 & 測評標準
家喻戶曉的大牌沙拉醬，低卡的選擇少而又少。
于是，我們（再一次）找遍了能買得到的沙拉醬，篩選出20瓶，入選標準：脂肪含量每100毫升均小于20克。
再提醒你一次，某些常見蛋黃醬品牌，每100克里有70克脂~肪~喲~
為了防止偏差、得到最準確的結果，本次的領頭羊企鵝，一位食品科學專業碩士，帶領大家進行了聲勢浩大的感官盲品測試，舉辦了一場科學客觀、殘暴無情的吃草大會：
考慮了醬與葉子混合后，口感體驗的完整度，本次測評，看起來比以前復雜?
a. 滿意度測試
（1-7分，1分為特別不滿意，7分為特別滿意）
氣味：既不刺鼻，也不至于沒味道。氣味是否愉悅，取決于酸度、油脂和其他香料的氣息，是否平衡。
外觀／在沙拉葉上的外觀：就是有些醬，丑得讓人看一眼就想把它倒掉。
口味／與沙拉葉混合后的口味：一味追求低卡都是耍流氓！合成香精和甜味劑口感明顯的，直接拉黑。不過，對于低卡沙拉醬，我們的底線，是味道正常就好。
醬汁質地：有人喜歡厚重，自然也有人偏愛輕薄感。但稠得無法拌勻，或是稀得怎么都掛不住的沙拉醬，統統不及格。
整體喜好：綜上所述，打出一個整體考量分。
b. 額外的偏差度測試
（1-5分偏離度評價，3分為最佳）
延展性（稠 or 稀）
濃郁度（濃 or 淡）
以上兩個維度，對于一瓶沙拉醬，也很重要。太稠或太稀的沙拉醬，在葉子上的延展性都不會理想，而過于沖鼻的氣味和口感，也會讓沙拉與葉子的搭配效果大打折扣。
因此，我們以3分作為最佳基準，1分和5分代表醬汁“過稀”、“過淡” 和 “過稠”、 “過濃”。
P.S. 所有小羊在品嘗每個樣品之間，都要用氣泡水漱口，再對每個維度逐一打分。
如何分類？
奇葩
I. 牛頭不對馬嘴
II. 氣味刺鼻下不了口
III. 手抖打翻了甜味劑？
中庸
I. 可以接受，不給好評
II. 愛恨交織
推薦
企鵝最愛！
這些雷一踩一個準
I. 牛頭不對馬嘴
美國 Walden Farms Amazin' Mayo 零卡路里蛋黃醬
整體得分：2.6 / 7
延展性：4.4? （過稠）
濃郁度：3.9 ?（略濃）
魔性的外表，魔性的氣味，魔性的質地，魔性的everything！雖然零卡路里意味著油和蛋黃的犧牲，但這并不代表任何一瓶有酸度的、粘稠的白色醬汁醬，都能叫做美乃滋呀！更何況實物看起來居然還是詭異的淺粉色？
來看看我們感到被欺騙的小羊們怎么說吧：“酸，苦，油漆味”、“化學合成冬陰功湯”、“莫名有種雪碧的味道”、“惡心的顆粒感，倒上沙拉葉后更甚”......在盲測的情況下，竟然沒有一個人成功認出這是瓶“美乃滋”！
美國 Annie's Naturals Organic 香草油醋汁
整體得分：2.8/ 7
延展性：2.2? （略稀）
濃郁度：3.2? （正常）
Annie's Naturals在美國有機界里算是小有名氣的品牌，長期占據以wholefoods為首的各大有機超市貨架。于是對這款oil & vinegar，我們本抱有不錯的期待，覺得怎么都不能差到哪兒去吧？
可倒出來一看，除了已經被浸得發黑的、想起全無的香草外，全是油！帶著奇怪海鮮（？）腥味的油！油亮到什么程度？仿佛裹上葉子，就能用來照鏡子了！而你問我醋在哪里？我也只能一臉迷茫......
是壞了嗎？！可明明離保質期還有兩年，也并沒有被開封或在高溫里存放過啊！找不到任何借口，只能果斷差評。
II.氣味沖鼻，無法下口
美國 Walden Farms 零卡路里芝麻生姜沙拉醬
整體得分：1.8/ 7
延展性：3.0 （正常）
濃郁度：4.6 （過濃！！）
一張gif就能說明一切。由于氣味過于刺鼻，這只小羊（qi）羔（e）只聞了一次就倒下了。
打開品嘗杯后，極具侵略性的生姜味，立刻噴射般蔓延到了整個房間。滿心不情愿地啜了一口，除了充盈口腔的姜味，只剩似乎是手抖加多醋了的酸澀味，以及甜味劑的味道。
雖說姜還是老的辣，但這瓶老姜簡直把我們虐得體無完膚。
美國 Walden Farms 零卡路里凱撒沙拉醬
整體得分：2.3/ 7
延展性：3.4 ?（略稠）
濃郁度：4.2 ?（過濃）
美國 Walden Farms 零卡路里藍紋奶酪沙拉醬
整體得分：2.0/ 7
延展性：2.3 （略稀）
濃郁度：3.9 （略濃）
美國 Walden Farms 零卡路里蜂蜜第戎沙拉醬
整體得分：2.5/ 7
延展性：2.3 ?（略稀）
濃郁度：3.8 ?（略濃）
傻傻分不清的孿生兄弟三人組，雖然被分成了三種不同的味道，但不斷刷新著我們味蕾的，只有那一陣陣蕩氣回腸的刷墻乳膠漆味兒！連質地都和油漆一模一樣呢！
忍不住研究起了配料表，凱撒醬里用的帕瑪森芝士香精是人工合成的，而蜂蜜第戎醬里用的也是honey flavor，注意是香精！不是蜂蜜！（不然就有卡路里了喲）
畢竟不是分子料理，如此天馬行空地在食物里做化學實驗，真的好嗎......
整只羊都不好了
III.手抖打翻了甜味劑？
美國 Walden Farms 零卡路里 balsamic 黑醋汁
整體得分：3.8/ 7
延展性：2.9 ?（正常）
濃郁度：3.7 ?（略濃）
除了甜還是甜！那種零度可樂和健怡可樂的甜味劑混合在一起，也不能超越的甜，你們腦補一下？
氣味雖然不如芝麻生姜味那么沖人，卻也是不甚討喜的甜膩。
不過，在參與吃草的10只小羊里，有一只嗜甜的羊寶寶表達了對這款醬汁的無比熱愛，所以，如果你屬于那種能接受代糖殘留感的人群，也許會愿意一試（畢竟是零卡呢）！
可以接受，不給好評
美國 Girard's 低脂香檳沙拉醬
整體得分：4.3/ 7
延展性：4.1 ?（過稠）
濃郁度：3.6 ?（略濃）
Girard's算是個與Annie's Naturals平起平坐的美國小眾沙拉醬品牌。撇開瓶身的樣子不談，在盲測時，大家對這款醬汁的外觀和質地并不感冒；雖然醬汁本體“其貌不揚”，但融入了新鮮的黑胡椒顆粒和微酸果味的酒香基地，仍是種很不錯的口感體驗。
德國 Kühne 意式沙拉醬
整體得分：4.4/ 7
延展性：2.3 ?（略稀）
濃郁度：3.6 ?（略濃）
冠利作為德國食品巨頭，各色醬料向來都有非常穩定的質量。這瓶Italian dressing每100毫升只含有5克脂肪，完全是低卡油醋汁中的典范。可惜的是，油雖少，醋和鹽卻放得略多，讓人吃起來有一點“在喝胃酸的感覺”。
相較于我們測的其他兩種口味，這瓶只能被拋棄了。
愛恨交織
美國 Wishbone 低脂千島醬
整體得分：4.4/ 7
延展性：3.3 ?（正常）
濃郁度：3.8 ?（略濃）
Wishbone的低脂千島醬口味濃郁、色澤艷麗。因此，口味輕重不一的吃草小隊，也分成了旗幟鮮明的兩派。
重口系的小羊喜歡它毫不吝嗇的甜酸度，以及看起來類似韓國辣醬的色澤，大贊其“很正派”；口味輕的羊兒則難以接受它作為千島醬，略過夸張的表現。
澳洲 Praise 99% 脫脂蛋黃醬
整體得分：3.6/ 7
延展性：4.9 ? （過稠）
濃郁度：3.6 ? （略濃）
比起Walden Farms，Praise的脫脂蛋黃醬的味道可謂感人！在不加油和蛋黃的情況下，口味的相似度竟然能達到80%，也是業界良心。
可惜食用膠放得太多，濃稠的膠質醬體“擠出來成條狀，像粑粑”，而幾乎半透明的顏色，也著實有點倒人胃口。
但畢竟原版美乃滋脂肪含量太高，如果你是怕胖的美乃滋真愛粉，又不以貌取人，這瓶醬可能會是你的菜。
比如這只吃得特別享受的羊寶寶
企 鵝 最 愛
美國?Wishbone Balsamic油醋汁
整體得分：5.1/ 7
延展性：3.0 ?（正常）
濃郁度：3.6 ?（略濃）
這款Balsamic油醋汁，遠甩之前Walden farms的零卡版幾十條街。
油醋的酸度到位，而香草的香氣有了恰當脂感的襯托，也得以完全舒展。醬汁的延展性接近完美，但唯一美中不足的是，相比于新鮮調配的油醋汁，還是有略微膠質感。
懶得自己調配，又獨愛油醋的食草星人們，這款balsamic vinaigrette可能會是你的to go choice！
德國 Kühne 零卡香草醬
整體得分：6.0/ 7
延展性：2.9 ?（正常）
濃郁度：3.1 ?（正常）
第一眼就被這逆天的顏值征服了！打開一聞，香草味爆棚。由于口感實在太美好，完全無法相信它居然是零脂肪的！
外觀晶瑩剔透，聞起來特別開胃。在酸酸甜甜的味道里，竟然還吃出了些英式茶葉的感覺，簡直是沒胃口時的洗嘴巴必備！
口感和顏值兼備的Kühne零卡香草醬，完美成為夏日田園系小鮮菜們的絕配。
德國 Kühne 酸奶味色拉醬
整體得分：6.3/ 7
延展性：3.0 （正常）
濃郁度：3.1 （正常）
當日的全場最佳，花落Kühne酸乳酪沙拉醬。
打開后首先是撲面而來的酸奶味，品嘗時能明顯感知香草在醬汁中的滲透度，飽滿度佳，不黏膩。
在保留了濃稠質地的基礎上，Kühne以脫脂酸奶代替大量蛋黃和植物油，擺脫了乳化類型醬汁對于高熱量的依賴，每100毫升只有17克脂肪！而蒔蘿和歐芹帶來的地中海風味，又彌補了酸奶略微單一的體驗，在巧妙地平衡了滿足和輕盈。
低卡沙拉醬避雷指南
用零卡路里堆砌出的沙拉醬，就好像試圖用代可可脂來做巧克力一樣，都是毫無意義的本末倒置！！從這次測評中也不難看出，輕油和低脂版的沙拉醬，才是拯救怕胖食草星人們最可行的選擇。
20款沙拉醬的測評結果：
? ?推 薦
Kühne 酸乳酪味沙拉醬
Kühne 零脂肪香草沙拉醬
Wishbone 黑醋沙拉汁
? 繞開這些雷
牛頭不對馬嘴
Annie's Naturals 有機香草油醋汁
Walden Farms Amazin' Mayo 零卡路里蛋黃醬
難以下口
Walden Farms 零卡路里芝麻生姜沙拉醬
Walden Farms 零卡路里凱撒沙拉醬
Walden Farms 零卡路里藍紋奶酪沙拉醬
Walden Farms 零卡路里蜂蜜第戎沙拉醬
甜味劑感重
美國 Walden Farms 零卡路里 balsamic 黑醋汁
? 雞肋區
Walden Farms 零卡路里Chipotle 牧場沙拉醬
Walden Farms 零卡路里千島醬
Kühne 意式沙拉醬
Wishbone 低脂藍紋奶酪沙拉醬
Wishbone 低脂牧場沙拉醬
Wishbone 低脂千島醬
Girard's 低脂凱撒醬
Girard's 低脂香檳沙拉醬
Praise 99% 脫脂凱撒醬
Praise 99% 脫脂蛋黃醬
企鵝君帶來了本次測評中獲得超高好評的兩款沙拉醬，可以移步淘寶店：企鵝吃喝指南 了解更多~
文｜Judy
攝影｜MIn
感謝一起吃草的小伙伴
感謝［FitTime睿健時代］專業營養師提供意見
