前些天的酥皮肉餅大家都說——“好想吃，可是會好胖！”，好吧，今天我們繼續(xù)酥皮之旅。
千層酥皮以它極致香酥的層層誘惑，征服了很多很多人，制作好一份千層酥皮，不僅僅可以做葡式蛋撻，做拿破侖，還可以做蝴蝶酥，做酥皮派，做酥皮蘑菇湯……它和蛋黃酥和老婆餅的酥皮非常不一樣（后者屬于中式酥皮），口感的差別，做過的同學都會有體會。我想，沒有人會拒絕這樣一份香酥。
如果你還沒有嘗試過千層酥皮，我建議你一定要試一試。它的用處太多太多，今天咱來兩款千層酥皮制作的點心，一款是我們特別熟悉的蝴蝶酥，另一款是香酥可口的堅果酥條。一起來體驗一下千層酥皮的魅力~
【蝴蝶酥】
配料：千層酥皮面團一份，粗粒白砂糖適量，清水適量。
烘焙：200度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。
千層酥皮面團的制作，請點擊這里查看拿破侖中千層酥皮的制作方法，配方與做法完全一致。
制作過程：
1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長方形。
2、在千層酥皮上刷一層清水。
3、刷好清水后，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產生粘性以后，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿著長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線卷起來。
5、卷好的樣子如圖所示。將它放入冰箱冷凍30分鐘，使它變硬。
6、如圖，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片。
7、切的時候小片如果被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀，排入烤盤(烤盤事先涂上一層黃油，或者鋪上油紙防粘)。把烤盤放入預熱好的烤箱上層，上下火200度，20分鐘左右，烤至微金黃色即可
TIPS：
1、步驟第一步，長方形的千層酥皮，其長度沒有固定要求，可以根據(jù)自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。但不要太寬了，卷的層次不宜太多，因為千層酥皮本身膨脹度很大，如果卷的太多會被擠壓難以膨脹起來。
2、烤盤事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙。
3、在烘焙的過程中，千層酥皮會膨脹開來，蝴蝶酥的體積會變大，所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。
4、在烤的過程中，稍微有少量油脂漏出來是正常現(xiàn)象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒有做好，分層不均勻。
【堅果酥條】
配料：千層酥皮面團1份，白砂糖適量，堅果碎適量（巴旦木、核桃、榛子等堅果均可），全蛋液適量(刷表面)。
烘焙：烤箱中層，上下火200度，15-20分鐘，烤至金黃色。
