每個人都有一個自己的“味蕾”。
于是，有人喜歡吃豬肉，有人喜歡吃牛肉，有人喜歡吃羊肉。這一獨特的味蕾偏愛，既有天生，也有后天形成。
人一生下來，其實是沒有味蕾的，唯一的食物不過是母乳。后來漸漸的才有了自己獨特的味蕾。如果要追蹤下去，每個人都可以有一本自己的“味蕾歷史”。
喜歡吃什么，一般來說與所處的環(huán)境，家庭有很大因素。天生所占的比例，其實比后天的要少。也就是說，我們很多人喜歡吃什么，不喜歡吃什么，多半是由后天形成的。
而這后天的因素里，家庭和個人的經(jīng)歷又占了很大部分原因。
記得兒時有一個玩伴，她特別的喜歡吃辣，也很能吃辣。為什么呢？是她天生就很喜歡吃辣嗎？不是的。是因為她家里當時沒什么錢，然后家里種了很多辣椒，幾乎每餐的飯桌上都會有辣椒。
這樣一來，她算是很小就開始鍛煉自己的味蕾了，于是練就了一身不怕辣的“絕技”。在許多人眼里很辣的辣椒，在她看來，簡直就是小菜一碟。除了能吃辣，她還無辣不歡。
辣椒雖辣，但縱觀全國上上下下，恐怕沒多少人不喜歡吃辣的。為什么，因為辣椒香啊！只是，很多人喜歡，但是怕辣......
凡是能吃辣的人，無不對它愛之深切。有時候看別人吃辣椒，也能成為一種享受。你光是看著，就覺得，哇，好爽啊！感覺那個味道真是誘人，讓你也禁不住想要嘗一嘗。
以上算得上是味蕾由后天形成的一個很好的例子。
碰巧，今天中午讓同事幫忙帶午餐。
突然不想吃飯，想吃點兒清淡的，便叫同事幫忙打包一份粉。她帶上來了一份“三鮮粉”。
很久以前就吃過三鮮粉，里面除了米粉，還有非常豐富的調(diào)料，如瘦肉、花生、彎豆、竹筍、青菜......其中，最喜歡的是花生和彎豆。也不知是誰發(fā)明的，將花生和彎豆放到米粉里，吃起來那個香啊，讓人下一次還想繼續(xù)。
在吃粉的時候我們順便打開了“粉聊”的話匣子。
粉有許多種，有米粉、河粉、腸粉、細米粉、紅薯粉等等，在各種粉中，最愛的是細米粉和腸粉。紅薯粉味道也不差，可吃起來未免太累了！有時候放到嘴里嚼了半天發(fā)現(xiàn)還沒有嚼爛，甚至還有直接吞到肚子里的經(jīng)驗。
故，不太喜歡。但有的人唯紅薯粉不愛。因此，人各有胃，人各有其味矣！
我的這位同事呢，對吃粉竟有一個獨特的“癖好”，那就是只愛吃寬寬的粉，如河粉、腸粉，至于米粉、細米粉，她看到就想吐......
每一次不想吃飯時，她必點的一定是河粉。早上吃，中午吃，晚上吃，就是一個很忠實的“河粉迷”。
她為什么不喜歡吃細細的米粉呢？
——原因竟與她的童年有關(guān)。
原來，她小時候家里沒有什么錢，爸媽又很忙，根本沒時間做好吃的給她們姐弟吃，為了省時省錢，她媽媽常給她們下面條吃。據(jù)她所說，兒時幾乎餐餐都是吃米粉。以至于吃到膩了，長大后看著它就想吐。
這一獨特的經(jīng)歷，形成了她與眾不同的味蕾。
如果，小時候沒有天天吃，說不定她長大后會很喜愛這樣一種食物呢。可見，一個人的美食偏好與天生的關(guān)系是相對較少的，更多還是后天所形成的。
這就讓人聯(lián)想到，當我們問一個人某某食物好不好吃時，對方說好吃或不好吃，其實都是他個人的經(jīng)驗和味覺，并不能代表食物本身。所以才會有，我們慕名而去品嘗一道某某某傳說中的美食時卻大失所望的情形。
那么關(guān)于美食的真相是什么？
——當然就是如大師莎士比亞所言的那般，一千個品嘗者中有一千種味道了。
照此推斷下去，什么是美食？豈有真正的標準可言？
只能說標準在個人。
