推薦語：同樣是白菜，“綠葉白菜”和“黃葉白菜”區別這么大，別再亂買了

立冬過后，就到了大白菜上市的季節了，北方人都有囤菜的習慣，所以我們這邊到了這個時候，就會有菜販子用大卡車來販賣大白菜，價格不貴，2、3塊錢1斤，不過要是能一次性的購買個百斤的話，還是更能便宜的。

將白菜稱為“百菜之王”的是著名國畫

大師齊白石老先生。齊老有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著鮮紅的辣椒，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。”

不知道大家有沒有發現，現在市面上的白菜其實是有兩種白菜的，一種是綠葉白菜還有一種就是黃葉的白菜了，其實看起來都長一個樣子，但是這兩種白菜差別還是非常大的，這兩種白菜之間究竟有什么差距呢？很多朋友都搞不明白， 下面我就來給大家分享一下，這其中的奧秘是什么。

1、收獲時間的不同

同屬于白菜，因為收獲的時間不同就造就了白菜有兩種不同的顏色，黃葉的白菜是屬于早熟的品種，也可以稱之為“秋白菜”，細心一點的小伙伴就能發現，一般都是在9月或者是10月的時候才會見到這類黃葉白菜的，黃葉白菜的周期比較的短，也就、是個50~60天左右。

而綠葉白菜就不一樣了，現在這時候我們一般看到的都是綠葉的包白菜，因為這時候的黃葉白菜已經過時了，綠葉白菜不耐熱，所以非常的好儲存，生長的周期也非常的長，大約3個月左右。

2、保鮮期不同

黃色白菜水分充足，所含的粗纖維比較少，故口感比較的綿軟，也正是因為水分充足所以不是很耐儲存，一般室溫存放的話也就是個10天左右。

而綠葉白菜就不一樣了，含有豐富的粗纖維，雖然在剛采摘的時候口感比較的粗糙，但是它是屬于那種越放口感就越好的蔬菜，在存放的過程中綠葉白菜會變得很細嫩，味道微甜，再加上所含水分少一點，比較適合長期的存放，一般1~2個月都沒有什么問題。

所以大家要注意了，我們要是購買過冬白菜的時候，一定要購買綠葉白菜才行，回家看看自己買的白菜到底對不對

3、做法不同

剛才我們已經說了黃葉的白菜水分充足，味道比較甘甜，所以更加適合拿來爆炒，像是我經常做的就是醋溜白菜，酸辣白菜等等，其實用來做餡包餃子也是非常不錯的。

綠葉的白菜口感有韌性，像是我們北方都喜歡用來腌酸菜吃，小時候就看大人買白菜都是好幾百斤，一部分腌酸菜吃了，另一部分就用來做菜，像是什么豬肉白菜燉粉條，都很合適。

黃色白菜和綠色白菜特點不同，口感也是不同的。要是想選擇儲存過冬的白菜，那一定就要選擇綠葉白菜了，各有各的口感，各有各的風味，你更喜歡吃哪種呢？大家可以在評論區里面跟我一起探討哦。