推薦語:同樣是白菜,“綠葉白菜”和“黃葉白菜”區別這么大,別再亂買了
立冬過后,就到了大白菜上市的季節了,北方人都有囤菜的習慣,所以我們這邊到了這個時候,就會有菜販子用大卡車來販賣大白菜,價格不貴,2、3塊錢1斤,不過要是能一次性的購買個百斤的話,還是更能便宜的。
將白菜稱為“百菜之王”的是著名國畫
大師齊白石老先生。齊老有一幅寫意的大白菜圖,畫面上點綴著鮮紅的辣椒,并題句說:“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也。”
不知道大家有沒有發現,現在市面上的白菜其實是有兩種白菜的,一種是綠葉白菜還有一種就是黃葉的白菜了,其實看起來都長一個樣子,但是這兩種白菜差別還是非常大的,這兩種白菜之間究竟有什么差距呢?很多朋友都搞不明白, 下面我就來給大家分享一下,這其中的奧秘是什么。
1、收獲時間的不同
同屬于白菜,因為收獲的時間不同就造就了白菜有兩種不同的顏色,黃葉的白菜是屬于早熟的品種,也可以稱之為“秋白菜”,細心一點的小伙伴就能發現,一般都是在9月或者是10月的時候才會見到這類黃葉白菜的,黃葉白菜的周期比較的短,也就、是個50~60天左右。
而綠葉白菜就不一樣了,現在這時候我們一般看到的都是綠葉的包白菜,因為這時候的黃葉白菜已經過時了,綠葉白菜不耐熱,所以非常的好儲存,生長的周期也非常的長,大約3個月左右。
2、保鮮期不同
黃色白菜水分充足,所含的粗纖維比較少,故口感比較的綿軟,也正是因為水分充足所以不是很耐儲存,一般室溫存放的話也就是個10天左右。
而綠葉白菜就不一樣了,含有豐富的粗纖維,雖然在剛采摘的時候口感比較的粗糙,但是它是屬于那種越放口感就越好的蔬菜,在存放的過程中綠葉白菜會變得很細嫩,味道微甜,再加上所含水分少一點,比較適合長期的存放,一般1~2個月都沒有什么問題。
所以大家要注意了,我們要是購買過冬白菜的時候,一定要購買綠葉白菜才行,回家看看自己買的白菜到底對不對
3、做法不同
剛才我們已經說了黃葉的白菜水分充足,味道比較甘甜,所以更加適合拿來爆炒,像是我經常做的就是醋溜白菜,酸辣白菜等等,其實用來做餡包餃子也是非常不錯的。
綠葉的白菜口感有韌性,像是我們北方都喜歡用來腌酸菜吃,小時候就看大人買白菜都是好幾百斤,一部分腌酸菜吃了,另一部分就用來做菜,像是什么豬肉白菜燉粉條,都很合適。
黃色白菜和綠色白菜特點不同,口感也是不同的。要是想選擇儲存過冬的白菜,那一定就要選擇綠葉白菜了,各有各的口感,各有各的風味,你更喜歡吃哪種呢?大家可以在評論區里面跟我一起探討哦。