昨天，王先帶回來(lái)一把香椿芽
碼的整整齊齊，葉芽肥嫩，
綠葉紅邊，如同被水墨渲染，
很多葉子還沒(méi)有舒展開(kāi)來(lái)，
一簇簇，如同慵懶的娃娃。
俗話說(shuō)“雨前椿芽嫩如絲”
意思說(shuō)谷雨節(jié)氣以前的香椿很嫩，
而過(guò)了谷雨，香椿就老了，
所以現(xiàn)在正是吃香椿芽的大好時(shí)節(jié)。
《舌尖上的中國(guó)》是這么描述它的：
香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，
有些人避而不及，
但在愛(ài)它的人看來(lái)，
這就是春天應(yīng)有的味道。
是了，這就是春天應(yīng)有的味道。
香椿芽出了，久遠(yuǎn)的記憶又被勾起來(lái)。
小時(shí)候，幾乎每家每戶的院子里都有香椿樹(shù)，
連村里的小路邊，墻頭邊，
都隨處可見(jiàn)。
香椿樹(shù)如同隨遇而安的使者，
它的身影遍布每一個(gè)角落。
每年草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)候，
香椿樹(shù)上就會(huì)鉆出一個(gè)又一個(gè)的嫩芽，
像探頭探腦的娃娃，
搖曳在春風(fēng)中，
送來(lái)陣陣香氣。
每到這個(gè)時(shí)候，
根本不等大人交代，
一群孩童便會(huì)去采香椿芽了。
每個(gè)人都會(huì)爬樹(shù)，
靈活的像個(gè)猴子，蹭蹭蹭的就爬上去了，
采一束，往下扔一束，
樹(shù)下的小伙伴們則把他們攏起來(lái)。
那時(shí)候的陽(yáng)光很暖，天很藍(lán)。
趴在樹(shù)上的我們，
能看得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
溫暖的陽(yáng)光打在身上，
昏昏欲睡。
連樹(shù)下的小草似乎也陶醉了，
緊貼著大地，享受著春日的暖陽(yáng)與泥土的芬芳。
那時(shí)候的香椿樹(shù)樹(shù)齡都很大，
一棵樹(shù)就能摘滿滿的一懷。
每個(gè)人都用衣服兜著，
走一路掉一路，
實(shí)在是滿的兜不過(guò)來(lái)……
回到家，母親就會(huì)像變戲法一樣，
把香椿芽變成好多種不同的菜肴，
其中，最難忘的就是香椿炒雞蛋了。
把香椿切碎，拌在蛋液里，
紫紅嫩綠的香椿被金黃的蛋液裹住，
在油鍋里翻騰幾下，
出鍋后就是一道美味。
只一口，就香到心里。
香椿芽長(zhǎng)得很快，每天都能采一懷，
吃不了的就把它腌起來(lái)。
把香椿芽洗凈，用沸水一汆，
再放鹽使勁揉，
直到脆嫩的葉柄變得綿軟，
然后把它放到壇子里封起來(lái)。
隨吃隨搛，能吃一整個(gè)夏天。
香椿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，
含有豐富的鉀、鈣、鎂，B族維生素等
不但有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，
并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。
民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)。
但是受時(shí)令限制，
谷雨過(guò)后，
香椿那紫紅色嫩芽的枝頭便連綿展開(kāi)一片翠色，
葉片線條也一點(diǎn)點(diǎn)寬闊疏朗起來(lái)，
這時(shí)候的香椿，
不僅口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低了。
香椿與春天的羈絆實(shí)在太深，
谷雨一過(guò)，春天也就進(jìn)入尾聲，
這時(shí)候的香椿也跟著老去。
所以趁著現(xiàn)在，趁著谷雨之前，
扯一把香椿芽，就如同扯一段適時(shí)的春光，
熨帖自己胃的同時(shí)也留住春天的味道。
有關(guān)香椿的美食在記憶中慢慢淡去，
唯有記得吃完香椿，
榆錢(qián)、槐花便爭(zhēng)先恐后的涌上來(lái)。
春天，不光是萬(wàn)物的，
更是屬于美食的。
現(xiàn)在，村里大部分香椿樹(shù)都被砍掉了，
所剩的也不過(guò)寥寥幾棵，
陪伴他們的只有老屋和老人。
時(shí)代的發(fā)展，只給歲月留下回憶與眷戀。
幸好，我們還有椿芽，
對(duì)于回不去的歲月，扯不斷的的鄉(xiāng)愁，
它還能帶給我們些許記憶與惦念。
趁，春光正好，掬一把嫩芽，
留住美味，留住春天。
