很早的時候鄰家有棵老香椿樹，葉繁枝茂。不過現在只剩下根部發出的新香椿樹，那棵老由于拆屋蓋房的被鏟除，早已不在了。
老香椿樹很丑，樹干既沒有楊樹那么筆直，也沒有梧桐那么光滑，它不但長得歪歪扭扭，還千瘡百孔，有時樹皮成片脫落，有時像人流膿一般，很黏很黏，久積成了樹瘤。老香椿雖然長得是丑，但是它枝繁葉茂，新生的椿芽兒，聞起來香味濃郁，吃起來美味可口。
老香椿樹長在鄰家的大門進口里，門口前方是塊空地，經過七八個石階就可以走進門里。每到春末，郁郁蔥蔥的枝葉把門里的那塊天遮得嚴嚴實實，由于地處較高，每天都會有微風光顧，那樹下也就成了一塊白天乘涼的好去處。
“大熱天的，過來涼快涼快，我去拿凳子。”鄰家奶奶總是熱情招待在它的香椿樹下，她坐在大門兩邊門檻石間鑲嵌的門檻（方言音譯“門嵌”，可拆卸，方便車輛進出，高三十公分左右），說著說著就起身就往屋里去，一趟拿來了好幾個凳子，又一趟拿來了茶壺，暖水壺，還有幾個茶碗。坐在樹下，望著門外，喝著茶水，也別就這么以為是在閑聊家長里短，奶奶手里還有手工活，我的母親和一些街坊也在做一些針線活：用麻繩納鞋底，用袼褙做鞋幫，有時還鋪上一塊草席子做起衣裳來。有時我和幾個小伙伴閑的沒事也會在那里湊湊熱鬧，一玩就是大半天。
椿樹像人一樣也會生病，也有蟲害，最令人厭惡的是樹上的小蟲兒。樹干會流些油脂物，樹葉會長一些黃白斑點，葉子上會有一些食葉蟲，大量蠶食葉片，鄰家爺爺會定時的噴灑一些農藥，以除病蟲害。除了這些，樹上還會有些其他蟲子，這就是令人厭惡的八夾（家）子（學名桑褐剌蛾，也俗稱霍辣子）和毛毛蟲，這兩種蟲子人見人厭，一旦接觸到皮膚，那種滋味其疼其癢，難以忍耐。拿些風油精，清涼油之類的涂抹一下，忍上個二三天，才見好。還有一種害蟲，不僅對人無害，還給我們這群調皮的孩子提供了一種玩樂，它就是花姑娘（一種蛾子，學名斑衣蠟蟬，也俗稱花蹦蹦），其幼蟲我們都叫椿猴子，身穿灰底白點的硬甲，蜷縮一團會裝死，一聽這名字就知道很有意思，這其中的樂趣，也只有孩子們自己懂。
你可以說不怎么見過香椿樹，但你肯定吃過它的芽兒。清明前后，香椿開始發芽，到谷雨時節就可以對頂芽采摘，葉互生，采摘的芽可以做菜吃，搭配其他食材，可以炒著吃，煎著吃，腌著吃。這采摘過程，不僅獲得美食，還為椿樹多發側枝起到促進作用。可謂一舉二得。
提到椿芽我就憶起椿芽炒雞蛋的美味，“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質”，其中這“雨”是指節氣谷雨。
香椿的嫩芽是暗紅色的，正如張曉風描述的那樣“香椿芽剛冒上來的時候，是暗紅色，仿佛可以看見一股地液噴上來，把每片嫩葉都充了血。”
椿芽被稱為“樹上蔬菜”，椿芽做菜約始于唐，確認于宋。宋《圖經本草》“椿木實而葉香，可口取”。明《救荒本草》記載“采嫩芽炒熟，水浸淘凈，油鹽調食。”于丹在《人間有味是清歡》中提到“道家說，‘人法地，地法天，天法道，道法自然’。土地的規律是春生夏長秋收冬藏。所以，吃飯也應該順應這個規律。”，并說到，春天食嫩芽，夏天吃葉子，秋天吃果子，冬天吃“根”，她的“春天，陽氣升騰，可以吃點陽氣旺盛的東西，比如香椿、柳芽等帶嫩芽的食物”就是這個道理。
香椿樹上下全是寶。除了前面所說的椿芽外，那樹皮、樹葉和樹果都是很好的藥材，樹皮除熱燥濕，澀腸止血，樹葉消炎解毒，樹果祛風散寒、止痛利瀉。香椿中富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素和性激素物質，可以增強免疫力，抗衰老，潤膚美容，滋陰補陽，其還含香椿素，可健脾開胃，增加食欲。其木材素有“中國桃花心木”之美譽，家里的大人們也提起過，其木材優良。香椿木材呈褐色并有紅色環帶，質地堅硬、紋理美麗、光澤順滑、耐腐耐壓、不裂不翹……總之，優良很多。宋蘇軾也有詩曾盛贊:“椿木實而葉香可啖。”
提及木材，家父也懂很多，之所以這么說，是因為家父會些木工活兒，雖不以此來維持一家生計，但也算是一個木匠，家父在做木工時，我就在一邊搗騰他的工具箱：有折尺、小刨子、大刨子、手鋸、鑿子、墨斗、鋼尺......再說就是一筐子。在那時，這些稀奇的東西無不給我的童年增加許多樂趣。
陽春三月，正是采摘椿芽的好時節，那時，鄰家爺爺就會采摘一些送給左鄰右舍，家母就會下廚來個香椿煎雞蛋，美美的地吃上一餐。到了秋冬季節，也只有它在那里孤單的站立著，有時會有幾只鳥落在枝頭，看著不免凄涼心酸，它也只有在靜等到春來，綻放屬于它自己的美。
由于房屋建造，不得不把老香椿樹除掉，還好它的根又衍生出幾株新的香椿樹，現在在采摘時節，鄰家除了即時食用和送人外，還會把一些裝袋放在冰箱里冷藏起來，或者放在壇子里腌制起來，等到農忙或過節，拿出了再品嘗其香醇可口。
現在嘴饞了就跑到飯館，“服務員，有沒有香椿煎雞蛋？來上一盤！”“好嘞！”
