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? ? ? ? 社會物質食材飽和，會不會帶來新物種產生呢？植物變異，培植，嫁接，溫度都在潛移默化地發生嬗變，四季瓜果蔬菜經過某個季節時都能吃到。動物從大型海洋類吃到小魚小蝦甚至藻類，山中野禽猛獸吃到只要會動的動物。菌類已從山中搬到實驗溫室中栽培。唯一不變的是我們吃的主食米面。
? ? ? ? 無論什么食材在這個繁華的國度中得到淋漓盡致的體顯和整合，當我收集那些極端的食材時發現，有些食材讓人欲擺不能，愛憎交織，新奇怪異的食材雖然不能登大雅的殿堂和豐盛的宴席，但確有那么些人偏好這一口。
? ? ? ? 我所吃過的知鳥，螞蚱，癩蛤蟆，四腳蛇，蚯蚓，螞蟻，蜈蚣等昆蟲都不算稀奇，在廣州石壁吃過蝸牛打邊爐，令我印象很深，房東是個五十歲開外的本地人，姓冼，秋天的夜里邀我到他的花草莊園中抓蝸牛，那種蝸牛形狀和福壽螺一樣，個比福壽螺大，半小時兩人撿了六七十斤；第二天下午他用石頭全部砸開，然后撿肉，清洗，揉搓，淖水，出肉率約百分之八；宰殺了一只他自家養的土雞和大河里抓到的烏龜，晚上約了七八人一起打邊爐。
? ? ? ? 廣東人打邊爐和江南吃火鍋是一個意思；待我下班到現場時，烏龜和茯芩，大姜一直在電磁爐上煲，我到后才把雞的一半放下去，調好鹽味，淋上花生油，鍋中水沸，大家啟動，味道很純正，鮮香，湯色琥珀，沾小碗中生抽，味道清爽可口；吃盡鍋中食材加水煲另一半雞肉，放姜片，蔥頭，再調鹽味，湯開入鍋牛，再次湯沸，又是一陣狂吃，把火鍋中食材撈盡，蝸牛入鍋煲，放生姜，蔥頭，待湯開后，放個許多孱菜葉一起煲，湯清味濃，蝸牛脆爽，孱菜綿軟；臨界于婚前男女那種欲擺不能釋放而又初次新鮮的感覺，大快朵頤，暢酣淋漓，香汗四溢，羞于言表。
? ? ? ? 我吃過一種奇臭的貓貓魚，來自福建沿海，魚的加工方法特別，把新鮮的魚仔漚爛，洗凈腹內的腸道，碼入壇中后，舀出來吃，奇臭無比，只剩上面未起蛆，吃后有一種淡淡的海鮮潮味。
? ? ? ? 紅蜊是種指甲大小的貝類，拾貝回來用水淖一下，貝自動打開，太陽下漚一天，放在竹箕上用竹掃把搓，殼肉分離，用海鮮醬與柱侯醬直接煮入味，來一碟幾百個小貝殼肉，叫分紅利。
? ? ? ? 家鄉有位土豪，很喜歡美食，雞鴨魚肉吃膩了，尋找一些新奇特的味道；夏天有次買來半斤肉掛在八仙桌上方，下面放只大瓦砵頭，砵頭中倒入一層茶籽油，第二天肉上起了蠅蛆，有些蛆掉入砵頭一身的油，爬到砵頭邊上，加上砵頭內邊緣有釉，始終不能爬動，到第三天砵頭內一圈蠅蛆，到五六天時，肉全部被蠅蛆啃食或腐掉后，砵頭內肉換來一斤多蛆，用清水洗凈，放入燒紅的生鐵鍋中煎炒，待色澤金黃，香味惹涎時下酒，味道焦香，入口即散，蛋白質高，營養豐富。
? ? ? ? 人的一生中能碰上一些特別的美食是味蕾的福氣緣份。《菜根譚》中說:忽睹大際彩云，常疑好事皆虛事，再觀山中閑木，方言閑人是福人。悠哉悠哉，有口福的人，納了一口福氣。
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