編者|極致?lián)P
編輯|肖童鞋
? ? ? ? 在古代，烹茶是一種禮儀，是飲茶至好至精的必然過程。用器的過程，也是享受制湯的過程。中國古代茶人，用這樣細(xì)膩的描述體味自煎自飲的樂趣，也表現(xiàn)了實(shí)踐精神。陸羽當(dāng)時便說，所謂“二十四必備”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶而以茶自娛，可據(jù)情簡化。
? ? ? ? 說到茶具，我們腦海中常會出現(xiàn)茶杯的形象。這就是我們現(xiàn)代所說的茶具，主要用來盛茶的容器。但是，古代茶具的范圍卻比現(xiàn)在要大得多。根據(jù)唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》的說法．茶具的種類包括“茶塢、茶人、茶筍、茶篇、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶”等。由此可知，茶具從古至今發(fā)生了很大的變化。
? ? ? ? 是什么原因讓茶具發(fā)生這樣大的變化呢？為了得出正確的答案．我們需要從茶具演變的歷史入手開始探察了。據(jù)人們公認(rèn)的觀點(diǎn)來看．我國茶具的演變經(jīng)歷了一個從無到有，從共用到專一．從粗糙到精致的過程。從茶進(jìn)入人們生活的第一天起，茶具就出現(xiàn)了。隨著茶在生活巾的地位變得更加重要，各種與茶相關(guān)的技術(shù)和活動取得了長足的進(jìn)步和發(fā)展，茶具也自然變得日新月異起來。
? ? ? ? 我國最早用來飲茶的器具是一種陶制的缶．口小肚大。不過，此時茶并沒有獨(dú)立的容器。這種缶同時也是人們吃飯飲酒的容器。這種共用的情況直到文字中出現(xiàn)關(guān)于煮茶器具最早記錄的時候似乎也并沒有改變。這本首次記錄煮茶器具的文字就出白西漢時期王褒所寫的《僮約》。這份《僮約》本來是王褒為買一個仆從而寫的．沒想到卻成為明確記載茶文化興起的重要文字資料。王褒在《僮約》中提到：“烹茶盡具，已而蓋藏。”這句話的意思就是你存煮茶之前千萬要將煮茶的工具洗干凈啊。由于并沒有明確指出煮茶所用的工具就是專用工具。所以還不能斷定此時共用時代已經(jīng)結(jié)束。
? ? ? ? 不過，用于煮茶的茶具至少在西晉時期已經(jīng)出現(xiàn)。出現(xiàn)的證據(jù)就是西晉詩人左思所作的《嬌女詩》。左思在詩中提到了“止為荼辯據(jù)，吹吁對鼎鑠”。這句詩是對北方官宦人家飲茶情景的描繪。很顯然。“鼎”就是茶具無疑。
? ? ? ? 到了南北朝時期，專門的茶器終于出現(xiàn)了。最先踏上歷史舞臺的是帶托盤的青釉茶盞。據(jù)考證，它是由托盤演變而來，主要是為了防止?fàn)C傷喝茶者的手指。餅足，底部露胎是這一時期茶盞的特點(diǎn)。另外，器具共用的局面并沒有結(jié)束，但是專門器具的出現(xiàn)為唐宋時代茶器的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
? ? ? ? 唐代是我國茶文化發(fā)展的第一個高峰。因此，茶具也在唐朝進(jìn)人了快速發(fā)展的階段。到了中唐時期，茶具的種類就變得很齊全。同時．喝茶者還變得非常注意茶具的質(zhì)地，并講究飲不同的茶使用不同的茶具。僅《茶經(jīng)》中記載的茶具就有28種之多。
? ? ? ? 到了宋代，我國茶文化的發(fā)展迎來了第二個高峰。同唐朝相比，宋代的飲茶方法已經(jīng)發(fā)生了一定的變化。但是由于宋代的飲茶法都是源自唐代，所以飲茶器具同唐代大體相同，只是在總量上少了一些。宋代茶具的變化主要集中在以下三個方面：一是改碗為盞；二是改鰒為瓶；三是改竹夾為茶鈐。不過．由于斗茶之風(fēng)及茶宴的盛行，人們對于茶的湯色要求變得越來越高。相應(yīng)地．對于茶具的要求也越來越高。這就使得制瓷業(yè)蓬勃發(fā)展起來。福建的建窯黑瓷、浙江的處州青瓷、河南的鈞窯玫瑰紫釉、河北的定窯白瓷都是當(dāng)時燒制茶具的產(chǎn)地。
? ? ? ? 元代統(tǒng)治中國不足百年，在茶文化發(fā)展史上，找不到一本茶事專著。由于資料的缺乏，元代的飲茶及茶具使用的狀況我們已難以完全了解，但仍可以從詩詞、書畫等零星的記載與考古發(fā)現(xiàn)中找到一些有關(guān)元代飲茶與茶具的蹤影。元朝的茶具基本上沿襲宋制。
? ? ? ? 明清廢團(tuán)茶，散茶大興，烹煮過程簡單化，甚至直接用沖泡法，因而烹茶器皿亦隨之簡便。由于中國瓷器到明代有了高度發(fā)展，壺具不但造型美，花色、質(zhì)地、釉彩、窯品高下也更為講究，茶器向簡而精的方向發(fā)展。壺的造型有千姿百態(tài)，有提梁式、把手、長身、扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多，人物山水也各呈異彩。我國唐代茶碗重古樸，而宋代由于斗茶的出現(xiàn)，以茶花沫餑較品質(zhì)高低，需要碗色與茶色形成鮮明的對比，所以重瓷器色澤。而后，明清壺碗組成一個大型展覽亦并不費(fèi)難。清代京師，則有獨(dú)特的高雅茶具。老北京大家族、宮室皇廷、高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶具一式三件，下有托、中有碗、上置蓋。蓋碗茶具有許多花樣，有的連同茶托為十二式：也有的十二碗加十二式，為二十四式，以備茶會之用。明清以后，茶托不僅實(shí)用，而且成為十分典雅的工藝品，中國人的茶藝觀點(diǎn)可以說已深入千家萬戶。
? ? ? ? 由此而知，我國的茶文化在明代迎來了第三個高峰。明代茶具對于唐宋而言稱得上是一次非常大的整合和變革。明代的茶盞仍然沿用瓷燒制．但是已經(jīng)由黑釉盞(碗)變?yōu)榘状苫蚯嗷ù刹璞K。其中白瓷茶盞擁有美觀的造型，勻稱的比例，在茶具發(fā)展史上占據(jù)了非常重要的位置。同前代的茶具相比，明代的茶具顯得非常簡便．不過有了很多特定的要求。尤其是小茶壺等新茶具的出現(xiàn)及茶具制作工藝的改進(jìn)使得明代茶具的發(fā)展上了一個嶄新的臺階。在這一時期．江南景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展。
? ? ? ? 到了清代之后，我國的茶文化出現(xiàn)了第四個高峰。不過，由于仍然沿襲了明代的直接沖泡法．所以存種類和形式方面，清代的茶具并沒有越過明人的規(guī)范。清代的茶盞、茶壺通常用陶或瓷制成．其中以康乾盛世時期的“景瓷宜陶”最為優(yōu)秀。另外，從清代開始，一些其他材質(zhì)的茶具陸續(xù)進(jìn)人市場，如福州的脫胎漆茶具、海南的生物茶具、四川的竹編茶具等。這些深受飲茶者喜愛的茶具與傳統(tǒng)的陶、瓷茶具一起共同書寫了清代茶具的傳奇。
? ? ? ? 一部茶具的發(fā)展史就是一部茶的傳奇。如今．這部傳奇又譜寫出新的篇章。現(xiàn)代的茶具在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展出了更多的種類和花色。能量茶具、活瓷茶具等充滿高科技色彩的茶具相繼問世。茶具是茶將自己的功效發(fā)揮到極致的重要幫手。有了適宜的茶具，我們便可以在喝茶養(yǎng)生的同時，欣賞茶具的優(yōu)美，品味茶的悠悠余韻。茶與茶具結(jié)合，推動了中國茶文化向外擴(kuò)展。自明朝以來，我國出口貿(mào)易中茶與瓷器皆為大宗，近代更是如此。小小茶具對推動中外文化交流起了重要的作用。
參考文獻(xiàn)：
[1] 張明編著,泡杯好茶不生病,天津科學(xué)技術(shù)出版社,2013.09,第19頁
[2] 徐曉村主編；王偉副主編；盧兆彤，李煥證，李紅艷，單虹麗參編,茶文化學(xué),首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社,2014.03,第188頁
[3] 遲少鵬等編著,健康寶庫：茶與健康,中國林業(yè)出版社,2001年01月第1版,第174頁
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