大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味?!苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页C朗车淖龇?,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
木耳炒腰花
食材:豬腰2只,木耳適量,青辣椒1個(gè),紅辣椒1個(gè),大蔥1根,姜8片,大蒜適量、料酒1勺,白醋1湯匙,醬油4湯匙,糖1湯匙,鹽少許,生粉1湯匙
做法
1、豬腰對(duì)半切,清掉里面的東西,加點(diǎn)白酒和鹽搓洗,切花,再換幾次水泡半小時(shí)。
2、煮一鍋開水,焯熟木耳,撈起備用。再用同一鍋水,燙一下豬腰,撈起,加調(diào)料腌10分鐘。
3、熱鍋加油,加入蒜末、姜片爆香,再加入腰花炒至變色,上碟備用。放黑木耳炒,淋醬油拌勻,蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒,加大蔥,再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。
五花肉蒸魚
原料:鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法:
1.肉絲放入碗中,調(diào)入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。
4.盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,將腌過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水,水滾開后,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒一小勺熱油,澆上即可。
蒜子啤酒燒魚塊
原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
八鮮渡玉橋
海鮮和鮮蔬的結(jié)合利用六月鮮彌補(bǔ)海鮮失鮮。主料鮮嫩,注意火候的掌握,特別是海腸。
原料:
2只北極貝、1只鮑魚、2只鮮蝦、3根海腸、適量蘆筍、4只荷蘭豆、適量黃彩椒、適量紅彩椒、1個(gè)香菇、3克味達(dá)美六月鮮、適量XO醬、少許糖、少許胡椒、少許雞汁、適量雞油
做法:
1、主輔料洗凈改刀。
2、先將蘆筍焯水,然后擺造型。
3、將主輔料焯水?dāng)嗌F疱伡佑头帕项^,加入XO醬炒香,加入主輔料,放六月鮮和調(diào)味料調(diào)味,翻炒均勻,勾芡,淋雞油,出鍋裝盤即可。
辣子雞
《食材》雞半只、生粉、蔥姜適量、花椒1小把、干辣椒1把、辣椒
1、干辣椒剪成3段,備用,然后把雞肉處理干凈切塊,再洗兩遍
2、接著放進(jìn)大點(diǎn)的盆中,加上料酒,鹽,糖,雞粉,生抽,蠔油,香油,攪拌均勻,靜置一會(huì),讓雞肉充分入味
鹽要一次加足,后面再加就不容易入味了
3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子,灑上生粉,把雞肉倒進(jìn)來,拍上一層薄薄的生粉
4、鍋中倒油,等油溫升至5成熱,下入雞塊炸至微黃用漏勺撈出,等油溫升至7成熱,復(fù)炸一遍,表面金黃色撈出控油
5、鍋留少許油,先放蔥姜,炒香后倒入辣椒,麻椒爆炒出味,倒入雞塊翻炒均勻
酸湯肥牛
主料;肥牛卷一盒,金針菇100克,木耳少許,蔥花一小把,大蒜10克,小米椒適量。
準(zhǔn)備輔料;色拉油,酸湯醬20克,料酒10克,麻椒5克,鹽,味精,雞精,胡椒粉適量。
1、金針菇去根洗凈,木耳泡發(fā),大蒜,小米椒切末備用。
2、鍋內(nèi)燒水將切好洗凈的金針菇和木耳一起放入水中,水開撈出控水備用。
3、起鍋放一小勺油,放入蔥花,麻椒,蒜末一塊煸香,接著放入20克酸湯醬,烹入10克料酒炒出醬香味。
4、加入1000克清水,放入鹽味精,雞精,胡椒粉適量風(fēng)水燒開放入肥牛(沒有化凍的也行)開鍋煮大概3分鐘。
5、準(zhǔn)備容器,將之前焯燙好的金針菇和木耳放入,肥牛卷開鍋3分鐘撈出放入盆中,加入原湯到肥牛的三分之二高度。
6、將蒜末,蔥花,干辣椒,芝麻,均勻?yàn)⒃诓酥行?。鍋?nèi)燒油多一點(diǎn) ,燒至冒煙 澆到剛才撒到蒜末蔥花干辣椒的位置即可完成。
水煮肉片
里脊肉400g
配菜:黃豆芽、平菇、香菜、蔥姜蒜、干辣椒
1里脊肉切成薄片,加入1個(gè)蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉抓勻,再加入1勺食用油抓勻
2鍋里倒油爆香蔥姜蒜,加入1小塊火鍋底料,1勺豆瓣醬炒出紅油,加入適量清水煮開,撈出底料
3放入豆芽和平菇煮熟撈到碗里鋪底,再下入肉片煮變色之后,稍煮一兩分鐘撈出,湯汁倒入部分碗中
4撒上蒜末,干辣椒,花椒,蔥末,鍋里燒兩勺熱油,潑在調(diào)料上爆香,最后加入香菜即可!
辣椒油爆豬肚
所需食材:豬肚500克、豆皮1張、線椒3個(gè)、蒜苔50克、辣椒油2勺。
1、首先將豬肚用面粉反復(fù)搓洗至到洗干凈。
2、洗好的豬肚涼水下鍋再加入料酒、蔥、蒜、姜、鹽、花椒、八角、茴香、香葉、老抽煮上1個(gè)小時(shí)撈出切絲備用。
3、豆皮切成小塊、蒜苔切斷、辣椒切碎備用。
4、鍋中加油下入辣椒碎、辣椒油炒出香味再下入豬肚翻炒均勻。
5、炒上1分鐘再下入豆皮、蒜苔炒勻再加入鹽、蠔油、生抽、雞精炒熟入味即可食用。
酸辣肉丁
原料:
豬肉、蔥、姜、雞蛋清、藕、花椒、鹽、味精、豆豉、老抽、淀粉、青紅椒、油、醋、胡椒粉
做法:
1、準(zhǔn)備好原料,把豬肉切成丁。
2、豬肉中放入半個(gè)雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻,腌制十五分鐘。
3、切好蔥、姜,把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱,先放肥肉炸出油,然后放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒,加入豆豉和醋炒一炒入味,裝出備用。
6、原鍋刷干凈,放火上燒熱,加入少許油,先藕丁炒一炒,再放青紅椒炒。
7、最后放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小雞燉蘑菇
1、準(zhǔn)備食材:雞肉、蘑菇、蔥姜、八角、枸杞、紅棗、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、干辣椒、蔥花
2、步驟:
(1)雞肉洗凈切塊,冷水下鍋焯水,撇去浮沫,等待雞塊顏色變白撈出備用
(2)鍋中熱油,放入蔥姜、八角、干辣椒爆香,加入雞肉塊爆炒,炒至沒有多余水分,雞肉變色即可
(3)再倒入料酒、生抽、老抽翻炒片刻
(4)再倒入砂鍋中,加開水淹沒雞塊,放入香菇、紅棗、枸杞大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),出鍋前撒上鹽、雞精、蔥花,即可盛碗中開吃啦,味道特別好吃!
黃花菜木耳肉絲
主料:干黃花菜、干木耳、里脊肉 主料: 植物油、鹽、青紅辣椒、姜、淀粉、香油、味極鮮、雞精
把黃花菜用溫水泡泡洗凈切段
黑木耳用溫水泡泡洗凈切絲
姜切末,青紅辣椒洗凈切絲
里脊肉切絲,用淀粉、味極鮮、抓均勻,用香油拌均勻,腌制10分鐘
熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起
熱鍋涼油加姜末,青紅辣椒翻炒出香味
加黃花菜,黑木耳翻炒,加鹽翻炒均勻
加肉絲,味極鮮翻炒,加雞精翻炒均勻即可
紅燒牛筋
食材:牛筋500克,姜30克,紅蔥頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細(xì)砂糖1大匙。
做法:
1.牛筋洗凈瀝干,姜切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中,以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水,再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油,以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后,放入牛筋及所有調(diào)味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。
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