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大家都知道用來制作全麥面包的面粉為全麥面粉，也就是沒有經過精細加工的面粉，保留了麥粒中的全部營養素，所以全麥面包比一般白面包的營養價值浩很多。
但是大家知道嗎？超市里還存在一些“掛羊頭賣狗肉”的“全麥面包”。為了追求全麥面包的顏色美觀，商家往往會在面粉里添加焦糖色素，使之變成棕褐色;為了追求全麥面包的口感，他們還會添加一些麥麩，做出粗糙的感覺。其實，這類面包的營養價值遠遠低于真正的全麥面包，所以，我們在挑選真正的全麥面包時應注意以下幾點：
1、看配料表：如果配料表的第一項全部為全麥粉，則為正品。
2、看顏色：全麥面包的橫斷面一般為淺褐色，用焦糖色素偽造的顏色較深，如果不用色素則顏色較白。
3、看麩皮：面包的橫斷面上有麩皮在其中，而不是浮在表面。
4、嘗口感：真正的全麥面包口感粗糙，有種“刮嗓子”的感覺。
5、看價錢：由于全麥面粉的營養價值高于精白面粉，所以在挑選時大家我不要貪圖便宜。
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