應對考試需要一個良好的營養狀況及身體狀態，所以在臨近考試期間，對于營養的調整不宜太過“劇烈”，可以增加蔬菜水果等食物，其富含的鉀、鈣等有利于考生調試好精神及身體狀態，平和心境。另外，考生飲食還有一些原則，今天介紹考試期間飲食的三大要點：
1.主食特別重要
即使是在安靜放松的狀態下，大腦也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在緊張的考試期間，思維活動及精神壓力都會使大腦消耗更多的氧，即能量代謝增加為大腦提供能量的物質主要是葡萄糖。它主要來自富含糖類(碳水化合物)的食物，如主食(谷類、雜豆類和薯類等)和水果。所以，一日三餐應保證攝入充足的主食有助于維持大腦最佳狀態。
考生的主食，首先，要夠多，每餐100-150克(干重)，既要吃飽又
不要吃太飽。其次，主食要粗細搭配，比如二米飯(大米+小米)、黑米飯(大米+黑米)、紅豆飯(大米+赤豆)、綠豆飯(大米+綠豆)等，有助于維持較長時間的血液葡萄糖供給。最后，盡量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但會降低主食攝入量(干重)，而且不利于維持血液葡萄糖的長時間供給。
2.餐餐都有高蛋白食物
魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質的食物也是考生食譜中必不可少的。這些食物營養價值高，對生長發育中的青少年尤為重要。面且，高蛋白高營養的食物有助于維持持久的體力和身體狀態。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但高蛋白食物與主食搭配食用，可以使大腦得到更充足的葡萄糖供給。因此,建議餐餐都要有一二種高蛋白食物。
不過，這些高蛋白食物往往也含有較多的脂肪。脂肪攝入過多，會增加消化負擔，影響大腦功能，不利于考場發揮。
選擇高蛋白食物時，首先，要注意適量。大致推薦數量是奶類每天250克；雞蛋每天1個；魚蝦類每天100克；肉類每天50-100克。其次，要選擇低脂肪的品種，如低脂牛奶、蝦、雞蛋清、豬瘦肉、瘦牛肉、雞脯肉等，以避免攝入太多脂肪。
3.飲食要清淡
考生的飲食既要增加營養攝入，又不要增加消化負擔，清淡飲食是不二之選。
所謂“清淡”，主要有以下幾層含義：
首先，主食要清淡。以米飯或雜糧米飯、饅頭、面條等為主，避免漢堡、油條、油餅、桃酥、餅干、方便面等。
其次，肉食要清淡。要避免選用排骨、烤肉、紅燒肉、肥牛、肥羊、鴨肉、鵝肉等高脂肪肉品。在烹調方法上，要注意少油少鹽，不要用油炸、紅燒、煎烤等方法，盡量用燉煮、燜、蒸、炒等烹調方法。
最后，也是最重要的，增加蔬菜和水果攝入量。蔬菜每天300-50
克，以綠葉菜、番茄、青椒、蒜薹、西藍花、胡蘿卜等為主。新鮮水果每天200克，品種隨意。
除上述三點外，還要注意:①適當選用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比較清淡的食物；②不要突然改變考生的飲食，讓他們吃自己熟悉的食物；③注意飲食衛生，保障食物安全。
