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《舌尖上的中國》第一季里有道普通的美食，因為家里常做，也愛吃，所以記憶深刻。其做法與電視節目里講的一樣：

“先將肉厚的豬胸骨切塊兒放入砂鍋，燒開后煨一小時。將新鮮的藕刮皮洗凈，切塊兒入湯，先猛火滾開后，小火煨半小時即成。”冬天吃一頓蓮藕燉排骨，能讓腸胃感受到春天的溫暖。

蓮藕，在故鄉是分開稱謂的：蓮，指荷葉、荷花和蓮子；藕，指深入泥里的莖。舊時的蓮藕，別稱特多：“芙渠、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水蕓、水旦、水華、朱華、菡萏、溪客、玉環……”不能一一勝舉。然最喜歡曹植的一句詩：“朱華冒綠池”，尤為傳神。

蜀地不似江南和江漢平原那樣——水系發達，湖泊眾多。所以沒有成片的藕田與湖泊。偶爾所見的，也不過是一池荷葉，幾朵蓮花。但伴了夏日里的輕風，能嗅到一種浸膚的清香。

故鄉的山彎里，有幾畝荷塘。

春末夏初，荷葉從池塘的綠水中冒出，初露頭時，葉小卷曲，向上直立，稀疏地豎在水面，星星點點，像浮出水面呼氣的魚嘴。一兩只紅色的蜻蜓，從一個葉尖飛向另一個葉尖，那形態輕盈得像空中任意飄飛的羽毛。夕陽下有一群孩子散學歸來，一邊用石塊拋向水面，一面大聲地唱讀：“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”

十天半月，荷葉展開，圓圓的，鋪在水面，滿塘一片青綠。也有長得快的，伸出長長的綠莖，把荷葉舉得高高，亭亭玉立，極像陽光下撐著小傘的少女。

喜歡雨后。陽光初露，池塘有幾陣哇鳴，清脆響亮；清新的空氣里，微風中蕩漾著荷葉的清香。只見幾粒水珠，附在葉片上，隨了微風的輕撫，在荷葉上滾來覆去，于是便會想起清真居士的“葉上初陽干宿雨、水面清圓，一一風荷舉。”那是一種絕妙的動態感受。

常聽妻子說荷葉可以除濕降脂，利于減肥。舊年夏天與三弟在池塘邊垂釣，溜進荷葉深處，專揀那嫩綠的葉子，摘下來，陽光下曝曬兩天，待其完全脫水后，揉碎了，裝在茶盒里。于是整個夏天，便可以享受一種清新的茶飲。

也可煮粥。取最嫩的荷葉，洗凈，切細。鍋中加入百合，大米，待粥快成形時，放荷葉，攪拌，于是能嗅到滿屋的荷葉清香。《中國益壽食譜》上講：“荷葉粥能健肺益壽，清熱潤肺，涼血止血，適用于瘀熱阻肺之咳嗽痰中帶血者。”倘若混合兩三片蔥葉，便有另一番風味。

仲夏之時，深綠的荷葉間，可見粉的，白的蓮花。因為要收獲藕，花開得很少，形似錐形的花苞，隱隱約約，似笑含羞；盛開的花瓣，潔凈光滑，帶著一絲出塵不染的韻味。

記得有一年，帶著孩子去山里訪廟，孩子見了坐在蓮臺上的菩薩便問：“爸爸，為什么菩薩總愛蓮花？”因不懂佛，所以當時茫然不知所措，只能支吾其詞。

后來我讀到過林清玄散文里的句子：

“柔軟心是蓮花，因慈悲為水，智慧做泥而開放。”

于是以后眼見著那些純潔的花兒，頓時便有些虔誠起來。尤其夏日，仿佛一陣輕風撫面，便在內心默默地念叨著：“一個人內心骯臟，雙眼總是懷著不可告人的欲望；一個人心凈而貌安，眼睛清亮，恰若一片蓮花盛開。”

蓮花亦可入茶，但清香里總帶著一種脂粉的氣息。但喜歡蓮芯那種苦澀的味道。

有一年秋天，去蓉城的三圣鄉游玩，見有農人賣剛摘下的蓮子，于是買了幾個，從形似花灑的蓮蓬上取出蓮子，用小刀輕輕切開翠色的蓮子肉，翻轉，里面便露出繡針大小深綠的蓮芯。

一粒粒小心地取出，放入茶杯里，倒入始沸的水，于是便見蓮芯在水里面翻滾、起伏。看熱氣騰騰的水由黃綠到青綠最后呈翡翠色，然后冷卻。起初只輕輕地抿上一小口，那苦澀能一下子從舌尖到咽喉，再到胃，于是一邊咋舌，一邊使勁搖頭，好像人生的苦味全吃盡了一樣。然而常飲，便覺心神寧靜，全身通順，神清氣爽般清醒。

秋末冬初，池塘殘留枯黃的荷葉，蕭瑟一片。唯獨黛玉說；“我最不喜歡李義山的詩，只喜歡他這一句‘留得殘荷聽雨聲’，偏你們又不留殘荷了。”

因為好吃藕——只想著殘荷下面的美食，哪里得閑聽雨？

于是放干池塘的水，踩著沒盡大腿的淤泥，沿著荷葉的莖向下挖，便可以見一種大自然的饋贈——蓮藕。

掏出來，洗凈，但見其身白如玉，形似弓，一段一段，如幼兒手腕狀。

藕用作菜肴，做法繁多。

取一段藕，去皮，切丁。鍋中放豬油少許，幾瓣大蒜，一小匙鹽，下鍋猛火快炒，待藕的清香冒出，裝盤。取一枚雞蛋，煎熟，放入藕丁之上，撒幾片蔥葉便好。幾年前居山城重慶，孩子外婆最愛做這道菜——甜脆、清淡、家常，有自然的味道。后來孩子讀朱自清的《荷塘月夜》，便給它取了這樣一個雅號，實在是有些創意！

也有簡單一點的做法，待藕清香冒出，直接敲入雞蛋，混合亂炒，起鍋后放幾片蔥葉，胡亂之中，也能品出一段月色來。

然而，還是最喜歡冬天的那份排骨藕湯。想起《舌尖上的中國》那些職業的挖藕人——從來的美味，都是從汗水之中得來的。

所以，“今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。”

2020年2月23日夜于金犀庭苑