《秋天的蓮藕》

9月27日

盛夏賞荷,秋冬吃藕;荷花圣潔, 藕很養人;相輔相成,相得益彰。

我曾經疑惑過,荷花與蓮藕是否同根生?后來才知道 它們是一樣的,只是叫法不同而已。

【蓮藕 】

蓮藕是一種水生植物,生長在湖泊、池塘和河流中。它的根莖部分就是人們常說的蓮藕,可以食用,而且口感鮮美、營養豐富。在秋天蓮藕成熟的季節,經常食用可以起到清熱解毒、滋陰潤燥,緩解秋燥的作用,特別是美味的蓮藕燉排骨湯,是人們在秋天時餐桌上的常見菜。

俗話說:秋天吃藕勝過吃肉,用蓮藕做食材,添上其他食材為輔料做出來的蓮藕美食,做法簡單,口味爽脆 還富于營養,特別是秋天的藕,最是鮮嫩爽脆,以下是幾種蓮藕美食做法,比大魚大肉還好吃。

01清蒸藕夾肉

秋天記得給孩子多吃蓮藕,首先介紹一種蓮藕新吃法:清蒸藕夾肉。此菜造型好看,做法簡單 還富含營養。

蓮藕削皮,橫切成薄片,泡在鹽水里20分鐘,留軟待用。

準備肉餡:肉末+鹽+雞精+生抽+耗油 +蔥花,用筷子順一個方向攪拌

用鹽水跑過的藕片,比較軟,用來包裹肉餡,(有點像餃子一樣的造型,只是沒有捏封口而已),然后開口向上,整齊擺放在菜蝶里。

水開上鍋蒸8分鐘,熱油蔥花澆在蓮藕上, 再澆上蒸魚豉油就開吃了。

02蓮藕丸子

中秋節就到了 ,可以用蓮藕做一道拿手美食, 寓意為家人團圓,讓家人贊不絕口。

首先把蓮藕削皮,切成塊,剁碎, 放到肉末里加一個雞蛋,蔥姜末,鹽,雞精、生抽和淀粉,用筷子攪拌上勁。

用手或是做丸子的工具擠成丸子,溫水放入鍋中,煮熟撈出來,放涼備用。

料汁做法:生抽+ 蠔油鹽 +白糖+ 淀粉 +加一碗清水,小火煮至濃稠,

隨后倒入丸子,再煮2分鐘后 大火收汁, 撒上蔥花,紅辣椒丁即可食用,這是一道色香味俱全的菜肴。

03炒藕片

你是萬萬沒想到,蓮藕這樣簡單炒一下 會這么好吃,清脆爽口又下飯做法還簡單。

做法:去皮蓮藕切成薄片再改刀 一分為三,水開放白醋, 是為了讓蓮藕不發黑,煮一分鐘,撈出備用。

上鍋油熱放下薄片五花肉,炒至焦黃,放姜蔥末及紅綠小米辣丁,放一勺豆瓣醬,再次翻炒出香味, 加入鹽 雞精,生抽 耗油, 大火翻炒均勻,千萬不要加水! 記住千萬不要加水哦! 隨后撒一把切成段的蒜葉,翻炒出鍋盛盤,就可以開吃了, 是不是非常的簡單啊,有這道菜加持,恐怕飯不夠吃哦。

04蓮藕肉末蒸蛋

都說秋天的蓮藕最養人,這樣做的蓮藕肉餅營養美味 鮮嫩多汁帶點甜,真的太香了,是老人與小孩的最愛。

準備:甜玉米粒,蓮藕剁成藕蓉, 胡蘿卜剁成蓉,一起 加入肉末里

加入鹽 胡椒粉 生抽耗油 淀粉 加水, 攪拌均勻,放到蒸碗中, 中間挖出凹陷 打入兩個雞蛋 ,水開上鍋蒸28分鐘,出鍋撒上蔥花 可以吃了。

04熗拌蓮藕

有脆又好吃, 蓮藕切成薄片 放入清水中 泡十分鐘。上鍋 水開加一勺糖 少許醋 倒入藕片, 煮夠20秒 出鍋 加入涼水,洗泡一會撈出。

加蔥姜蒜末蔥段小米辣 干辣椒花椒粒 用熱油澆香 再加鹽、白糖 醋 有條件的放點香菜,用手翻拌 均勻就可以開吃。酸辣爽口 好吃又解膩,是不是很簡單 趕緊試做吧

05糯米藕

來過江浙地區的應該都知道, 這里有一道名菜叫糯米藕。

香甜軟糯,學會了全家都搶著吃。

蓮藕買回兩頭不漏了,削皮,切下一頭做蓋。糯米先泡4小時, 將泡好的糯米塞入藕孔 塞滿 塞結實即可,用剛才切下來的蓋蓋蓋上 用牙簽扎穩。然后放人高壓鍋里 加入紅棗7到8個,冰糖,紅糖少許, 加水沒過蓮藕,高壓鍋壓1小時,關火后泡2小時, 然后撈起 切片擺盤,把鍋里的汁淋上, 即可食用。

06 蓮藕燉排骨

用做燉品的蓮藕一般選擇較老的藕節,醇香耐燉 。

排骨砍成段, 蓮藕去皮切成和排骨一般大小的段,甜玉米也切斷,全部過水焯一下。

準備燉鍋,加水適量,放入焯過水的食材,加入姜片,主要去排骨的腥味,大火燒開,轉中小火, 燉一個小時。關火,加鹽調味即可。

【蓮花】

蓮藕不僅能食用,開花的時候蓮花就有很高的觀賞價值。花期一般六月盛開,持續一個夏天。

每當荷花盛開的季節,荷塘邊每天都是絡繹不絕的賞花人,很多人手持單反相機, 專門拍荷花的攝影愛好者,他們會在這里游走一天,要拍清晨的荷花、正午的荷花、傍晚的荷花,不同的瞬間,光線不一樣,拍出的荷花也是萬般風情。

正如詩中描述的:“”予獨愛蓮之出淤泥而不染,濯清漣而不妖,中通外直,不蔓不枝,香遠益清,亭亭凈植,可遠觀而不可褻玩焉”。 荷花在古文《愛蓮說》中,因蓮花象征著清凈、圣潔和高雅、純潔和不妥協的精神,被贊譽為“花中君子”。

荷花雖然花期短,但還開得精致,荷花又長在泥塘里,依靠泥、水來維持生長,但花開清新脫俗,可謂“出污泥而不染”,因而也被視為清雅、脫俗的象征。

蓮花是蓮科植物的花朵,具有很高的美學觀賞價值。蓮花的顏色豐富多樣,有紅色、白色、黃色等,花瓣形狀美麗,花心部分有許多細長的雄蕊,構成了一幅美麗的畫面。

【蓮子】

蓮子是蓮藕的種子,長在蓮蓬中。而蓮蓬是指荷花的花心,里面包含了多個蓮子,待蓮蓬成熟之后,將里面的蓮子取出,蓮子也是一種常見的食材和藥材。蓮子營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等,有助于增強人體免疫力、促進消化和補充能量。蓮子可以燉湯、煮粥、做糖果等多種方式食用。在中醫中,蓮子具有養心安神、潤肺止咳、止瀉止帶等功效,是一種很好的滋補食材。

我在做燉湯的時候也喜歡放一小把蓮子,夏天熬稀飯的時候也喜歡放一小把。有時候到買到的蓮子沒有脫去里面的蓮心, 煮出來有點苦味,據說,蓮心的營養價值更高,吃有心帶苦味的蓮子更好些, 可是我總是吃不慣, 每一次煮之前總是把蓮子仔細檢查一遍, 把蓮心的那小片葉拿掉。平時買的都是加工好的白蓮(白色的去皮去心),也聽說福建的蓮子最優質,所以 一般購買時產地是福建的是首選。

由以上可見,蓮藕一身都是寶,蓮花可賞,精神愉悅;蓮藕可食,開胃爽口;蓮子既是美味 同時藥物之功效。

【蓮的寓意】

花有花語,食有食寓。蓮以它獨特的魅力,具有豐富多彩的寓意。

01七朵蓮花中間放蓮藕寓意:1. “佳偶(藕)天成”,意為夫妻關系如同蓮藕一樣,雖然有爭吵,但更多的是相互依靠,相互扶持,最終走向美好的未來。2. 蓮上有荷,荷下有藕,意寓“佳偶(藕)天成”,這也是一種表達愛情和婚姻的美好寓意,希望夫妻之間能夠相互理解,相互扶持,共同創造幸福的生活。3. 藕內有絲,寓意絲絲(思思)不斷,即使不在一起,彼此的思念也永不停止,表達了夫妻之間深厚的感情。4. 蓮子寓意著子孫滿堂,多子多福,這也是一種對婚姻和家庭的祝福,希望夫妻們能夠擁有一個幸福的家庭,共同撫養和教育子女。

02蓮藕寓意:蓮藕的形態特征可以給我們帶來啟示,它長在淤泥中,但是卻能夠順利地穿過泥沼,抬起頭,在水面上開放出美麗的蓮花,這象征著一個人在生活中也會經歷許多困難和挑戰,但只要保持堅韌不拔的精神,克服一切困難,就能夠開花結果,展現自己的美麗和光彩。蓮藕還寓意著財富和富足,蓮藕的形狀也像是一個錢袋,因此還被認為是能夠招財進寶的吉祥物。蓮藕還具有健康和美容的功效,蓮藕中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素,對身體健康非常有益1。蓮藕被賦予了豐收、富貴、延續生命、順利的寓意

03蓮蓬的寓意:蓮蓬指的是荷花的花心,里面包含了多個蓮子,古人將蓮花寓意為多子多孫。可將蓮蓬送給新婚的夫婦,祝福他們兒孫滿堂,生活美滿幸福。

同時蓮蓬和蓮花一樣有著圣潔清廉的寓意,蓮蓬在翠綠的荷葉中生長,屹立在淤泥中,象征著厚重與樸實。蓮蓬有著出淤泥而不染的寓意,象征著那些不為環境所改變的人,始終保持初心,可將蓮蓬送給朋友,贊美他高尚的品格。

蓮子有心,可以將蓮蓬送給自己心愛的人,兩人佳偶天成。

【寫在最后】

因為喜歡食藕,所以也發興趣對蓮藕一身的探究,果然名不虛傳,全身都是寶,不僅物質上的寶,更是精神上的寶。

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