在睡眼惺忪的早晨，或是慵懶小困的午后，很多人會選擇來一杯咖啡提提神。每當路過街角的咖啡店，也常常會被咖啡那難以抗拒的醇厚香氣引誘進去。然而，有一部分人卻對咖啡望而卻步，與其他人不一樣的是，他們喝過咖啡后會出現胃痛、心悸、血壓升高等不良反應。
?為什么一些人一天能喝好幾杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？
我們每天能耐受咖啡的量與一個名為PDSS2的基因相關。這一特定基因的變化可能會抑制細胞分解咖啡因的能力，導致咖啡因在體內停留時間更長，也就是代謝更慢。攜帶變異基因的人對咖啡因的耐受能力較差，能喝的咖啡也較少。
研究發現，人體PDSS2基因的表達水平與咖啡的代謝水平成反比：PDSS2基因表達水平越高，飲用咖啡的量越低。之前的研究顯示，PDSS2基因可以抑制肝臟中與代謝咖啡因相關的CYP1A2基因的表達水平。
咖啡因代謝在肝臟中完成，CYP1A2基因可以產生細胞色素氧化酶P450 1A2。這種酶可以協助人體代謝咖啡因，決定了每個人清除咖啡因的能力。那些產代謝酶較少的人，需要花更多的時間清除體內的咖啡因，咖啡因作用時間更持久，且副反應更多更持久。相反的，那些有很多咖啡因代謝酶的人往往需要通過更多更頻繁地攝入咖啡因來保持其預期作用。
因此，科學家們認為，如果PDSS2基因表達水平高，那么與分解咖啡因相關的CYP1A2基因的表達水平就會下降，導致代謝酶較少，使得咖啡因在體內長時間累積，會產生頭痛，心跳過速，失眠等一系列不良反應。
說的這樣多，你聽明白了嗎？小編通俗的給你講一下吧，CYP1A2基因和細胞色素氧化酶P450 1A2是一輩子的好基友，倆人經常跟一個叫“咖啡因”的小屁孩過不去。后來“咖啡因”結識了有權有勢的土財主PDSS2基因，并認作干爹。俗話說：干爹一出手，就讓你停手，于是“咖啡因”橫行鄉里無人能惹。如果這一過程發生在你的身體里，那么你的咖啡因代謝能力就差。（此段純屬娛樂）
同時，人體處理咖啡因的能力也有性別差異，女性天生的代謝比男性快些。巴塞羅那大學的一項研究實驗中，一組大學生標準化地攝入咖啡因10分鐘后，當其在男女組中同時起效時，發現咖啡因對男性的影響更強烈一些。
喝咖啡不僅僅是為提神，更有益身體健康
研究表明：咖啡對于心血管有長期有益的作用。在健康人群中，如果每天飲用3—4杯咖啡，心血管疾病風險會降低15%，重度咖啡消費者也不會提高心血管疾病風險，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不會有影響。
同時，一天攝入3杯以上咖啡，能使中風的概率減少20%。而與不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病與中風風險，重度飲用者(10杯左右)也不會提升風險。
這些人，不適合喝咖啡
有一些特定人群不適合喝咖啡，如果你是以下人群的一員，就別喝了。
1.患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
2.老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。
3.胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
4.孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。
5.維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。
溫馨提醒
由于每個人對咖啡因代謝的能力不同，平均來說，咖啡因在體內的運作，大約能維持3～4個小時，所以即使在晚餐后飲用，也不至于造成太大的困擾。但有些人的代謝力較差，可能會持續作用8～12個小時，so，代謝差的人一定要特別注意喝咖啡的時間，避免影響作息，因為不論是多喝開水或是增加運動，都無法有效的促使咖啡因快速代謝。
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