前陣子全國(guó)大幅度降溫，北方下雪，南方下雨。天氣一冷似乎 “胃” 也凍著了，很想吃些熱乎乎，酸辣酸辣的東西。「酸湯肥牛」這道菜很適合這種天氣吃。剛剛出爐的肥牛鍋冒著熱氣，碼好香菜澆上燒好的熱油，滋拉~滋拉~~?胃也跟著蘇醒起來(lái)。

做這道菜之前記得先煮好一鍋米飯，酸湯拌著米飯吃甚是美味！

這道菜網(wǎng)上很多方子都是用醋調(diào)味，我用了酸菜代替醋，酸菜本身自帶酸味，吃起來(lái)脆脆的，可以給這道菜增加風(fēng)味。

「酸湯肥牛」

// 食材（約2人份）

主食材：肥牛約250g，酸菜約150g，金針菇1小把

調(diào)料：黃燈籠辣椒醬2湯勺，大蒜2瓣，小米椒2個(gè)，杭椒1個(gè)，香菜1棵

?黃燈籠辣椒醬是海南的特產(chǎn)，由外表酷似燈籠的黃辣椒制作而成。看似不怎么辣，辣度卻達(dá)十五萬(wàn)辣度單位，有“辣椒王”的別稱(chēng)，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃。是制作這道菜金燦燦湯底的必備調(diào)料。

// 做法?

??金針菇切去尾部洗干凈，酸菜洗凈切成條狀。蒜瓣、辣椒、香菜都洗干凈切碎備用。

??燒一鍋開(kāi)水，把肥牛稍微焯一下?lián)瞥鰝溆茫疳樄揭彩呛?jiǎn)單焯一下水。肥牛要快速撈出不用煮熟。

??鍋里倒少許油爆香蒜末，加入酸菜和燈籠辣椒醬小火煸炒出香味。

??加入末過(guò)食材的水煮開(kāi)，這里可以嘗一下。覺(jué)得不夠辣就再加點(diǎn)辣椒醬，不夠酸可以加點(diǎn)陳醋，按個(gè)人的口味調(diào)咸淡。

??加入焯好水的金針菇和肥牛，煮幾分鐘，煮到斷生即可。

??另起油鍋爆香辣椒圈，燒到油很熱的時(shí)候澆到煮好的肥牛面上。

??最后擺上香菜就可以美滋滋的吃啦~

一筷子肥牛夾著酸菜滋溜滋溜下肚，再舀點(diǎn)酸湯拌著米飯吃。這滋味只有一個(gè)字能形容 “爽” ！！一不小心多吃?xún)赏腼垀~

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