外出講課，發現很多朋友不知道什么是粗雜糧，驚嘆之于，覺得很有必要寫篇文章，把好東西分享給更多的人。
1.什么是粗雜糧？
說的簡單一些，粗雜糧就是沒有經過深加工的谷物，比如糙米、燕麥、蕎面等，還包括碳水化合物含量比較高的一些雜豆類，比如蕓豆、紅豆、黑豆等。
范圍再廣一些的話，還包括一些根莖類的果實，比如土豆、南瓜、紅薯等。
當然，沒有經過深度加工的玉米也在范圍之內，但是玉米面已經不能算作粗雜糧了，因為在把玉米磨成粉的過程當中，會有去皮這一步驟，去了皮的谷物營養大部分已流失。
上圖我們可以看做是一粒谷物，首先我們會把谷皮去掉，因為谷皮的口感我們實在無法接受。
但隨著谷皮的去除，在糊粉層當中的脂肪容易被氧化，糧食會發生氧化酸敗的現象，也就無法再繼續食用。所以，為了保存，我們在制作面粉的過程當中，也會將糊粉層去除，當然最主要的也是為了口感。
谷胚也比較容易被氧化，所以我們會將谷胚也去除。另外，谷胚的營養最為集中，我們也將谷胚用來制作價格比較高的營養品。
那最終我們得到的只是最中間的胚乳，基本沒有什么營養成分了，最主要的就是碳水化合物。當然，去除了其它成分的谷粒，口感也是最好的。
深加工之后的損失的那些營養素到底有什么作用呢？那就一起來看看粗雜糧到底有哪些好處。
2.粗雜糧的好處。
首先，提供豐富的維生素和礦物質。
你有沒有發現，我們身邊爛嘴角的人越來越多了，當你細細去問他們的飲食后，會發現他們的飲食當中很少有維生素和礦物質的來源。也就是說，他們的主食不但過于精細，而且蔬菜和水果也很少攝入。
我身邊就有這樣一位阿姨，她的嘴巴基本就沒有好過，總是這個地方好了以后另一個地方又爛了。而且聽說，她的姐姐也經常爛嘴角。其實，我們經常所說的遺傳，很多一部分是生活習慣的遺傳。
其次，豐富的膳食纖維，讓你腸道健康的同時越來越瘦。
膳食纖維分為可溶性的和不可溶性性的，這兩種膳食纖維同時可以促進我們腸道的蠕動，增加飽腹感，緩解便秘；另外可溶性膳食纖維還是我們腸道有益菌的食物，可以促進腸道有益菌的增殖，讓我們的腸道更健康。
其實現在很多疾病，都和我們的腸道不健康有關，包括我們的免疫力低下。而讓我們腸道健康的方法之一就是給它吃它的食物-可溶性膳食纖維。
最后，預防慢性疾病。
上述的那些營養成分，均衡的攝入還可以幫助我們預防慢性疾病。
生活方式和飲食習慣的變化，導致身邊越來越多的慢性疾病患者，高血壓、糖尿病等名詞也不再讓我們感覺陌生。
這些疾病可怕嗎？我認為不可怕！
可怕的是我們對待這些疾病的態度，可怕的是很多人甚至不知道自己患有這些疾病
我真心的希望，我們每個人都可以對自己的飲食和生活方式進行管理，這樣就可以避免某些疾病。如果這是一個夢想，我希望我的這個夢想不要破滅。
那最后我們聊一聊我們可以怎么樣吃粗雜糧？
3.粗雜糧，你可以醬吃。
用電飯煲做雜糧粥或雜糧飯，用來替換白米粥和白米飯，這樣還可以攝入更多種類的食物，輕輕松松做到食物多樣。
用土豆或者紅薯作為主食，替代一部分精米白面。如果實在接受不了的話，可以和大米混合蒸。
早上時間比較緊的情況下，用牛奶泡燕麥片+小麥胚芽片，一個水煮蛋（可以用煮蛋器，不僅方便，且營養可以最大的保留），一個涼拌菜，十分鐘可以搞定。
你get了嗎？最重要的是行動啊！
