今天正苦惱于寫作的主題，突然聽到金爺一句感慨：“哇，微博上有人說，又到了吃草和樹葉的季節了！”
嘿~可不真的是嘛，于是我毫不手軟地拿走了這個選題，寫一寫南京這個月能吃到的草。
俗話說得好：“煙花三月，草長鶯飛，雜花生樹，好鳥相鳴。”隨著梅花、李花、櫻花、二月蘭的相繼開放，野草家草河鮮們也紛紛被帶進了菜市場，然后進了我等食色男女的胃袋里。話說到了南京，我的食譜還真是擴容了不少，不得不說大開眼界，能吃的品種越來越多了，好棒棒啊！\(^o^)/~
第一種，必須是我最愛的韭菜炒螺絲。
螺絲也是北方城市夜市的常客，自然吃過不少，但是到了南方的菜市場才發現，螺絲居然是剝好了一大盆擱在那里賣的！這樣炒起來吃起來也太爽了有木有？
而且韭菜和螺絲還真是絕配，韭菜的鮮嫩和螺絲的韌勁兒在嘴巴里完美混搭~~從此就進入了我的春季菜單，而且排在榜首。
提醒一句，清明節前的螺絲最干凈最美味喲～
第二種，清炒馬蘭頭，野菜中的上品。
馬蘭是一種菊科的野生植物，還有藥用，有清熱解毒、消食積、利小便、散瘀止血的功效。我們吃的是它的嫩葉，俗稱“馬蘭頭”，是江南地區春季飯桌上最特別的一種蔬菜，清炒、涼拌均可，有一種十分獨特的味道，微苦，有一小部分人吃不習慣。
馬蘭頭與枸杞頭、菊花腦并稱為南京三草。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，紅梗的更好吃。
第三種，秧草河蚌。
秧草是一種貨真價實的野草，長得有點像醡漿草。又叫金花菜、三葉菜、南苜蓿、草頭，據說是我國最古老的蔬菜之一。據說秧草的抗病蟲害能力非常強，所以無需打藥，吃起來最放心啦。回味家春天會推出秧草湯包，我的必點項目。
秧草河蚌的做法奉上：
1、河蚌肉清洗干凈，用刀拍散斧足的邊緣，邊緣的肉質緊密，不易燒爛。放入開水鍋中氽一下撈出。
2、鍋中放油燒熱，加蔥、姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水燒開放入鍋中小火慢燉半小時。
3、鍋中加一勺豬油燒熱，放入姜片煸香，再放入咸肉、河蚌煸一下，倒入白湯燒開加鹽調味。
4、最后加入秧草燒開，撒點胡椒粉即可。
深夜發吃，我真是太可恨了。。。
第四種，菊花腦蛋湯。
此菊花非彼菊花哈～～菊花腦算是菊花的近親，我們吃的是它的葉子，清香而微苦，清炒、煮湯都很棒。
菊花腦蛋湯是我最喜歡的一道湯，無比清爽，一點也不油膩，夏日防暑清火就靠它了，其實在南京大半年都能喝到。
菊花腦和菊花有一個共同點，清熱解毒，有一種特殊的芳香味道，吃過就忘不掉，小清新必須嘗嘗。
第五種，慈姑燒肉。
慈姑長得有些像蒜頭，其實人家是一種水生植物，葉子尖尖的，開一種白色的花朵，長得還頗為貌美。沒想到水里面還藏著這等美味，蓮藕都要讓位給它了。
周作人寫過一首新詩，叫作《慈姑的盆》：
綠盆里種下幾顆慈姑，
長出青青的小葉。
秋寒來了，葉都枯了，
只剩了一盆的水。。。
雖然有點像廢話體，但是卻有種莫名的落寞。。。你們感受下。
慈姑的口感糯糯的，但是比芋頭要硬一些，吃起來不會覺得噎。基本在菜里看到的都是囫圇個兒的慈姑，那個長出來的把兒最好吃啦！
第一次吃它還是在南京大排檔，跟紅燒肉真是不能再搭了，一點也不會干擾肉的香味，吃肉也不會覺得膩。這道菜雖然顏值普通，但是口味我要給滿分。
第六種，蘆蒿炒香干，也是人間美味，我點擊率超高的一道菜。江蘇籍的汪曾祺先生這么形容它的味道： “有如春日坐在小河邊聞到春水初漲。”哎媽呀，真是絕了。
“蔞蒿滿地蘆牙短，正是河豚欲上時。”這個蔞蒿說的就是它。蘆蒿與茼蒿以及蒿子稈可不是一個物種，水分不及它們多，長相也不及它們粗野，只吃細嫩嫩脆生生的桿子，葉子都是會丟掉的，而且莖也只吃桿尖部分，一斤蘆蒿估計要擇掉八兩去。
話說蘆蒿也是菊科植物（這類植物都很好吃呀），又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等。春季的蘆蒿最嫩，夏季的蘆蒿會老一些，但是營養價值可以達到峰值。民間有“正月蘆，二月蒿，三月四月當柴燒”的諺語，你們看著吃吧。
第七種，水芹炒百葉。
我們北方人吃的都是旱芹，它與水芹相比，質地更挺拔，更硬朗，根莖更肥壯，葉子更大，而香氣也更濃。而水芹菜看起來就是軟趴趴的，整體比較纖細，口感也沒有旱芹那么脆生，炒熟后就非常軟了。但是水芹菜帶著一種水生植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但我非常喜歡。
據說水芹菜在寒潮之時就是南方貢品（真不知道當時如何保鮮運輸的），與北方的荽齊名，《呂氏春秋》稱其為“云夢之芹”。在江蘇，水芹菜與茭白、蓮藕、芡實、慈姑、荸薺、莼菜、菱等一起被譽為“水八仙”，也就是八種水中生長的食材，每一種我都超愛的。
艾瑪，還有河豚、刀魚、銀魚。。。。看來是寫不完了。。。
金爺說怎么可以沒有香椿頭？可是北方也并不罕見啊，我家院子里就種有一棵香椿樹，從小到大不知道吃了多少斤了。
我好餓，睡著就不餓了吧，希望我能夢到在蘇啟漁港吃大餐\(^o^)/\(^o^)/。
