這個也是新咖友常常問到的問題，買了豆子，不知道該怎么存放？

咖啡豆也是干燥多孔結構，類似活性炭，干燥茶葉那樣，容易吸收水分和味道，水汽，空氣和溫度是容易使咖啡豆變質的幾個因素

一般說來，現在買到的咖啡豆，一般會使用帶單向透氣閥的專業咖啡袋進行包裝，不管是用金箍棒密封，或是夾鏈密封，還是密封條密封，這些專業咖啡袋都能做到比較好的密封，正常保存在陰涼干燥的地方，就可以了，有的朋友喜歡把把咖啡豆從袋子里倒出來裝在密封罐里，這個，除非是為了取拿方便，否則沒有太大的必要。

還有的朋友考慮把咖啡像茶葉那樣冷凍保存，理論上說，低溫能夠降低分子運動的速度，確實能把咖啡的保存期限拉長，但是這帶來的負面影響是：1.每次從冰箱冷凍層取拿比較麻煩。2.豆子從低溫拿到室溫，在潮濕的季節，容易沾染水汽，反而影響了咖啡的品質。3.冰箱發生竄味的風險比正常保存更大

所以，除非你想把一袋咖啡保存時間很久而且不需要反復拿出來，那在做好密封的前提下放入冰箱冷凍室，是一個不錯的選擇，如果經常飲用，那就沒有必要了

另外再講講關于咖啡袋上的單向透氣閥，這個也是咖友們經常會問到的。

單向透氣閥的作用原理正如它的名字一樣，只能單向透氣，咖啡袋里面的氣體能出來，外面的空氣和水分進不去，那這個單向閥是怎么來的呢？

咖啡在從生豆烘焙成熟豆之后，會有二氧化碳從咖啡豆內部不斷的釋放出來，烘焙度越深，這個二氧化碳的釋放量會越大，早期的咖啡，多半是深烘焙的，排氣量巨大，會給咖啡袋內部造成很大的壓力，為了防止運輸和存放的過程中，完全密封的咖啡袋被咖啡豆釋放的二氧化碳撐爆，所以發明了單向閥這個東西，當超過一定壓力，里面的二氧化碳可以向外釋放以防止漲破袋子，同時外面的空氣和水分沒辦法進入咖啡袋中影響品質。

單向閥咖啡袋是個不錯的東西，可能有一部分朋友看到這里，會認為有單向閥的咖啡袋會更“專業”，沒有單向閥的袋子，就顯得店家“偷工減料”，“不專業”

事實倒也未必，隨著第三波精品咖啡浪潮的到來，時下的咖啡圈里正是淺烘當道，然而淺烘的豆子，本身排氣量就不大，因此即使沒有單向閥的袋子，也能承受住排氣壓力，而不會有爆袋的風險，所以淺烘的豆子，如果不是存放很長很長時間，即使不用單向閥，問題也不會很大。另外，如果喝咖啡的頻率比較高，每次打開袋子，都是一次自然的排氣，因此如果你喝的夠快，也就自然不存在爆袋的風險，單向閥也是沒什么必要的，這樣就是為什么國外那些精品咖啡領頭羊，例如樹墩城，藍瓶子，很多他們的咖啡豆，都是裝在沒有單向閥的袋子里面，人家的客人買回去，每天都要喝好幾杯，袋內壓力還沒來得及增大，就又要被開袋釋放了呢。