周末的早晨，醒得有點早，醒來后點開好友的頭像看了下她的動態，一幅烤的金黃油亮的面包呈現在我眼前，看得我好餓。

頓時沒了睡意，起床后，來到廚房，看著那被我棄之高閣的烤箱，心想這么美好的周末，能為自己和家人烤帶有愛心的蛋糕，也不錯啊。

打開冰箱，將雞蛋拿出來放在室內。家里還有紙杯，蔓越莓干，看著這些材料，想著就做個簡單的蔓越莓馬芬吧，于是開始查看馬芬配方。

對于烤箱使用率年不足5次的我而言，牛奶、油、蛋液準備好之后才發現，低筋面粉沒有了，查看后說可以用高筋面粉和玉米淀粉1:1配比，又有說4:1配比的，那就取中間值吧，我取中筋面粉65g，玉米淀粉35配成，后又發現泡打粉也木有了，又查到可以用小蘇打來代替，索性取了3g左右小蘇打代替。

1.準備稱量材料：

干性材料：蔓越莓40g、低筋面粉100g、糖粉30g、泡打粉6g、鹽2g。

濕性材料：牛奶80g，玉米油30g，全蛋液30g。

混合好的牛奶和玉米油

配低筋面粉

2.打雞蛋液

將一顆雞蛋蛋黃和蛋清放在一起打散，失誤的是這次沒有用手動打蛋器，僅僅用筷子打了幾下，沒有打到徹底混合均勻。

3.混合干性材料和濕性材料。

將打散的蛋液倒入牛奶和玉米油的混合液，先攪拌均勻，再將蔓越莓、糖粉、鹽、小蘇打粉、配好的面粉混合物倒入液體中。然后用刮刀攪拌時要上下攪拌，干性材料完全浸濕后即可。

4.裝入紙杯

將每個紙杯中倒入1/2到2/3即可，不可倒入太多。

裝入紙杯啦

5.放入烤箱

將烤箱放200度預熱十分鐘。將紙杯放入預熱好的烤箱中層，烤15~20分鐘。

烤好啦

注意事項：1.雞蛋要提前準備好，不能從冰箱里拿出來直接用；2.拌面糊時用刮刀自下而上輕輕攪拌均勻，劃圈攪拌會產生筋性；3.做馬芬的關鍵就是干性材料混合在一起，濕性材料混合在一起，分別可以放置較長時間，但是如果兩個混合起來的話，為避免面發筋，就需要立刻放入烤箱烤；4拌好的面糊看起來有些粗糙即可，不需要很細膩均勻。

品嘗口感：總體來說味道較好，比買現成的吃著香，因為食材放心，又融入自己的辛勤勞動；不足之處：蛋液打得不充分徹底，玉米淀粉代替低筋面粉還是影響口感，小蘇打放得太少啦，發得不太好。

總體而言，是一次快樂的周末廚房愛心之旅！下周把食材準備充分后準備挑戰高難度的面包啦！