中國(guó)人無(wú)論走到哪里總離不開(kāi)一個(gè)吃。我也是這樣，其實(shí)我吃得并不多，甚至很少，我只是一想家就想做飯。做飯的時(shí)候很專(zhuān)注，注意力都在烹飪上，不會(huì)胡思亂想，故可一解鄉(xiāng)愁。而且對(duì)于我來(lái)說(shuō)，美食的樂(lè)趣在于做和看愛(ài)的人吃。做菜就像做實(shí)驗(yàn)一樣，有預(yù)期，也有意料之外，只是做飯的意料之外多是驚喜，實(shí)驗(yàn)的意料之外多是煩惱。我嘗試用美國(guó)食材做各種中國(guó)菜，做成后幻想著婁哥妞妞爸媽與我同享，算是給菜肴再添佐料。
美國(guó)的食材非常豐富，質(zhì)量也很好。肉類(lèi)水產(chǎn)品的價(jià)格相比國(guó)內(nèi)，算得上便宜，不過(guò)蔬菜倒真是比較貴。一般的帶皮豬肉2-3刀一磅，據(jù)說(shuō)美國(guó)殺豬不放血，所以不好吃，可是我覺(jué)得很香啊，堪比國(guó)內(nèi)的土豬。最解饞的當(dāng)屬我爹親授的紅燒肉，我做過(guò)很多次都十分成功。
每次在超市，最吸引我的是大龍蝦，活的一般12刀一磅，野生龍蝦尾則是7刀一個(gè)，有時(shí)候5刀。這么便宜當(dāng)然要吃！我先后用中式、西式、中西結(jié)合各種方法做過(guò)，相比之下，中式太麻煩，中西結(jié)合色香味俱佳。
我是水產(chǎn)品愛(ài)好者，蝦是我的心頭好。剛來(lái)的時(shí)候不了解這里的蝦經(jīng)過(guò)冷凍水分少，烹飪之后口感偏干，好像在嚼塑料，改進(jìn)工藝之后，確乎十分美味。做法和龍蝦尾一樣，用中式方法煎熟，再放進(jìn)烤箱，輔以美式香料和奶酪。
家常菜里，屬酸菜魚(yú)最好吃。這里似乎不賣(mài)草魚(yú)，最常見(jiàn)的大淡水魚(yú)是cat fish，也就是鯰魚(yú)。超市里純魚(yú)肉條賣(mài)6-7刀一磅，不算便宜。墨西哥辣椒辣味夠勁，泰國(guó)酸菜口感正宗，魚(yú)片新鮮全無(wú)腥味。一試之后，覺(jué)得酸辣柔爽，味道之純正絕不輸國(guó)內(nèi)飯店的大廚作品。
說(shuō)到做魚(yú)，我還真是下了大功夫。中國(guó)超市里有種冷凍的小魚(yú)，長(zhǎng)度約5cm，叫做“鱈魚(yú)”。名字叫“鱈”的魚(yú)如此之多，我實(shí)在是分不清，不管那么多，好吃就行。要想滿(mǎn)足欲望，一定要付出代價(jià)，解饞也是。就這種小魚(yú)兒，我從去頭和內(nèi)臟開(kāi)始，先炸后燒，工序復(fù)雜，耗時(shí)耗力，但是吃起來(lái)可就迅如閃電，一會(huì)兒就光盤(pán)了。
另外還做過(guò)兩次魷魚(yú)，頭一回本著完美主義的原則，所采用的切工達(dá)到我的水平的最高級(jí)。可是事實(shí)證明我是傻瓜，魷魚(yú)花并沒(méi)有帶來(lái)口感上的更上一層樓，有花無(wú)花根本無(wú)礙，卻多出來(lái)數(shù)倍的工作量。所以第二次我就改切條了。
湖北人到哪里都想著一碗“排骨藕湯”。自從我在中國(guó)超市里見(jiàn)到了藕，我就下決心把對(duì)故鄉(xiāng)的思念全都傾瀉在各色蓮藕菜上：排骨藕湯、藕燒排骨、鹵藕、麻辣香鍋。
腌小蘿卜我也做過(guò)，網(wǎng)上的配方略酸，所以對(duì)我而言，腌蘿卜的意義是好看大過(guò)好吃。
上周六在實(shí)驗(yàn)室的博士生家吃了頓重慶火鍋，正宗的火鍋底料，正宗的重慶廚師，好吃又解饞，不過(guò)后果呢，你們是知道的。
我在這里吃得很好，你們放心。
