? ? ? ? 食品添加劑分為很多種，一般人根本不知道什么是食品添加劑，作用是什么，為什么而加。
? ? ? 根據它的不同作用，在我國，將食品添加劑分為23類，包括：食品用香料、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、著色劑、甜味劑、增稠劑、營養強化劑、膨松劑、增味劑、消泡劑、酸度調節劑、抗結劑、漂白劑、膠基糖果中基礎劑物質、護色劑、酶制劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、穩定劑、食品工業用加工助劑和其他。至于具體的每種食品添加劑的例子，這里就不舉例了，在以后的日子里可以一一細講。
? ? ? ? 按照食品添加劑的安全評價來分類則將食品添加劑分為A、B、C三類。A類是JECFA已經制定人體每日允許攝入量（ADI）和暫定ADI值者。B類是JECFA曾經進行過安全性評價，但未建立ADI值，或者未進行過安全評價者。C類是JECFA認為在食品中使用不安全或應該嚴格限制作為某些食品的特殊用途者。
? ? ? ? 在未來的日子里，食品添加劑也有了新的發展趨勢。具體的方向有以下幾個趨勢：（1）天然和改性天然食品添加劑；（2）生物性食品添加劑；（3）新型高效節能的食品添加劑的合成工藝；（4）食品添加劑的復配；（5）專用的食品添加劑；（6）高分子型食品添加劑。
