近期讀了幾本關(guān)于飲食方面的書(shū)，有中國(guó)的，也有國(guó)外的。中國(guó)的是看了顧中一寫(xiě)的《我們到底應(yīng)該怎么吃？》，國(guó)外的看了《神奇的肌膚能量書(shū)》，一套兩本。
1. 中國(guó)版的如何吃
《我們到底應(yīng)該怎么吃？》這本書(shū)中規(guī)中矩，參照的是中國(guó)和美國(guó)頒布的膳食指南，介紹對(duì)于飲食的指導(dǎo)原則，同時(shí)對(duì)比了過(guò)去不同的年份，膳食指南的不斷改進(jìn)和變化，不同的版本，可以看出與時(shí)代同步的氣息。中國(guó)居民膳食指南，充分考慮了我國(guó)城市與鄉(xiāng)村居民，飲食結(jié)構(gòu)和受教育程度的差異，對(duì)每日膳食中的食物的數(shù)量和種類(lèi)進(jìn)行建議，甚至細(xì)致到對(duì)進(jìn)餐方式以及衛(wèi)生方面的告誡。遵循這些原則，飲食營(yíng)養(yǎng)方面不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題。
1997年版中國(guó)居民膳食指南中，主要有8條原則；而在10年后的2007年版，中國(guó)居民膳食指南增加為10條原則；2011年的最新修訂版還對(duì)膳食寶塔做了調(diào)整，包括每天應(yīng)攝入的5種主要食品種類(lèi)：谷物、蔬菜、禽肉類(lèi)、奶制品以及油鹽，特別增加了每天飲水量和每天6,000步的身體活動(dòng)的要求。
這本書(shū)的基本原則與中美居民膳食指南的原則一致，比如說(shuō)食物多樣、多吃蔬菜水果、建議吃適量奶制品和大豆制品，經(jīng)常吃魚(yú)禽蛋肉，清淡飲食，控制烹飪用油，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，以及足量飲水。
2. 美國(guó)版的如何吃
《神奇的肌膚能量書(shū)》這本大不相同。作者沒(méi)有從科學(xué)以及指南的角度來(lái)對(duì)飲食作出建議，而更多地依賴她個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，其中有一些符合大家的常識(shí)，比如說(shuō)，多吃蔬菜水果，但有一些卻跟我們的經(jīng)驗(yàn)以及國(guó)家頒布的膳食指南標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。
第一，作者認(rèn)為，人的身體設(shè)計(jì)跟大猩猩類(lèi)似，而大猩猩是吃素的，所以人類(lèi)不應(yīng)該吃葷的東西。可以先盡量以蔬菜水果為主，然后逐步進(jìn)化到全素。
第二，作者認(rèn)為我們應(yīng)該吃生的食物，而不是烹飪加工過(guò)的，理由同上，因?yàn)槲覀兊南到y(tǒng)和大猩猩類(lèi)似，而大猩猩是吃生的。這一條是上一條的補(bǔ)充，我們應(yīng)該以果蔬為主，而這些要生吃，不要進(jìn)行烹飪加工，以免破壞了營(yíng)養(yǎng)。
第三，作者對(duì)奶制品是完全否定的態(tài)度。她認(rèn)為只有小牛才需要喝牛奶，小羊喝羊奶，那么人類(lèi)為什么要喝牛奶、吃奶制品呢？BBC拍攝過(guò)一部紀(jì)錄片，證明多吃奶制品有助于降低脂肪和保持健康，現(xiàn)在主流的觀點(diǎn)包括膳食指南，也依然鼓勵(lì)多吃奶制品，這些和作者的觀點(diǎn)是矛盾的。
第四，作者提到了身體酸性堿性的概念。微信圈里也經(jīng)常有類(lèi)似的文章在轉(zhuǎn)，也有辟謠的文章，說(shuō)人體酸性堿性體質(zhì)是沒(méi)有任何依據(jù)的。這本書(shū)里，作者認(rèn)為按照現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，會(huì)體內(nèi)呈酸性，這對(duì)于健康是不利，要多吃堿性的食品。
3. 疑問(wèn)及總結(jié)
綜合這幾本書(shū)的觀點(diǎn)，有一些是共同的，比如說(shuō)盡量多吃蔬菜和水果，飲食清淡，少油低鹽，多喝水，保持睡眠，這些有助于健康；同時(shí)帶來(lái)了更多的疑惑，我們到底應(yīng)該吃什么？這么多關(guān)于吃的指導(dǎo)，哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的？關(guān)于飲食，我們是不是有一些誤區(qū)？或者根本無(wú)所謂對(duì)錯(cuò)，吃什么是因人而異的？
有一種說(shuō)法是順從身體的本能，身體知道它需要什么。然而，如果真的順從本能，恐怕高熱量的垃圾食品更受身體的喜愛(ài)。
如果只吃一些健康食品，蔬菜水果，飲食清淡，是不是少了美食的樂(lè)趣？有一種觀點(diǎn)是，當(dāng)你堅(jiān)持健康飲食到一定的程度，就自動(dòng)會(huì)吃不下油膩的東西，身體本能會(huì)對(duì)這些產(chǎn)生反感，也就不需要很多自制力去控制自己抵御垃圾食品。
我們處于食物過(guò)度豐富的年代，并不需要儲(chǔ)存大量的食物。事實(shí)上，我們一輩子能吃的食物，或許是一個(gè)固定的數(shù)目。盡量把有限的份額用在一些精美、有營(yíng)養(yǎng)的食品上，吃得少一些，精致一些，而不要匆匆忙忙的盡快把肚子填飽，放松心情，更能品味食物的精美和樂(lè)趣。
