布依頻道里的精豆米火鍋
位置: 位于夢樂城三樓，距離電影園不遠的地方。
看完電影戰狼二后，我們隨處看看有什么吃的。本想到貴陽名小吃里面吃絲娃娃的，可是竟然要排號，至少還要等五六座，店面本來就小，里面空氣也不好。于是，我們往前走，看到了布依頻道這一家飯店，感覺還挺有特色的。于是，走進店里，打算試一試。
店里被細細的竹枝隔成了不同的小區域。墻壁上掛滿了相框，仔細一看，都是萬峰林的照片，將軍峰呀，點將臺呀，萬峰林的油菜花呀，景色很美。這應該就是布依族聚居的地方了吧。
老公點了一個精豆米鍋底的小火鍋，因為人少，就點了一個什錦拼盤。有蓮藕，土豆，萵筍，豆芽，臘肉，嫩南瓜片，火腿，軟哨，記得就是這些了吧。
為大家介紹一下精豆米。可能外地的人都不知道是什么。以前我也不知道是什么。后來，老公在家里做過幾次，我才知道。如果沒有理解錯，貴州人把很多種豆子都叫做精豆米，有大的，小白，白的，花的。一般的做法是先用水把干豆子泡一晚上，第二天才在鍋底用各種調料當然少不了辣椒了，再用高壓鍋將豆子燜得爛軟入口，就可以吃了。下飯特別好。
不一會兒，鍋底端上來了，今天用來做鍋底的豆子不大，就和我們常吃的黃豆一般大小。鍋底里還配了各色調料，鍋底顯得較濃稠。
鍋底燒開，我們把各種菜放進鍋里一鍋煮，就著米飯吃得也很香。只是服務員打的蘸水辣椒太多，太辣，在這炎炎夏日吃起來有些熱。
精豆米火鍋味道不同于重慶火鍋或者廣東的打邊爐，感覺它的味道更家常一些，里面的豆子煮得很入味，很好吃。煮到后面，鍋底變得更加濃稠了，翻騰的湯汁呈現出好看的奶白色。將鍋底的豆子舀到碗里，很快一碗飯就吃完了。
竟然出乎意料的吃得很飽。
兒子剛剛才吃了一大個煎餅果子，對這些吃的不感興趣。后來，嘗到了臘肉的味道不錯，忍不住吃了幾片。
? 走路三十分鐘左右回家，剛剛好幫助消化。
牛肉粉
在我們家樓下不遠處有一家牛肉粉館。
興義這一座城市，是一座離不開粉的城市。大街小巷幾乎都是羊肉粉館。曾經有一段時間我也很愛吃羊肉粉。每天早上必吃一碗，而且要加很多煳辣椒。而現在的我口味變得淡了一些。因為不想吃煳辣椒，也不那么愛吃羊肉粉了。
而牛肉粉變成了我的新寵。這次回家，自從憨山耶店不再送外賣到我們小區后，早餐，我就改在樓下吃牛肉粉了。
小店可能開張不久，記得以前回家的時候是沒有看到這一家店的。店里很干凈，放著五六張長條實木桌。每張桌上放著一個小小的泡菜壇，里面泡著蒜苔，折耳根，青椒等。還有一盆煳辣椒，一瓶醋。隨顧客添加。
第一次到這里吃牛肉粉的時候，我們也是抱著試試看的態度。心想：如果不好吃，下次再換一家吧。
主廚是一個三十左右的中年女人。她瘦瘦地，沉默在操作間忙碌著。透過玻璃，可以清楚地看到她煮粉的每一步。
興義煮粉方法應該和各地都差不多。在一口大鍋底，用漏勺下適量的粉，燙熟。倒在碗里，再加一大勺早就連夜熬好的高湯。羊肉館里是羊肉湯，牛肉館里就是牛骨湯。再加上一小勺精心烹煮的紅燒牛肉，以及一勺店家特制的醬。
取粉口前左側的桌子上，還放了一大盆洗擇好的薄荷葉，隨食客自由取用。
興義的粉與別地的粉不同的就在于它是加了醬汁的。外地的粉吃不出興義粉的味道，就是因為這一點。而店家的醬汁怎么做的，我也不太清楚。
后來想著上網查一下，但是竟然沒有找到。特制醬汁是各家粉館的看家本領吧，輕易不外傳。
我們的粉煮好了，要自取。我們各自端好自己的粉，我和老公還夾子一大筷子薄荷葉燙到自己的粉里。這樣，粉里就多了一種薄荷葉的清香，格外好聞。
撒上半勺煳辣椒調味，攪拌均勻，就開動了。呀，濃香微辣，粉熟而不粉，略有彈性。好吃。再看看小小的紅燒牛肉粒，夾起一粒放到嘴里，香香的，味道也不錯。看來，我們的選擇非常正確。
從那以后，我們就常在這家牛肉館里吃粉了。
憨山耶的三合湯
去年寒假回老家時，兒子最喜歡到憨山耶吃早餐，還常到那里吃夜宵。他最愛吃的有兩樣，一樣是脆哨三合湯，一種就是餃皮。先說說三合湯。
脆哨三合湯其實就是糯米飯，湯，加上脆哨。湯淡而香，糯米飯粒粒飽滿，脆哨，脆而不焦，香而不膩。
給大家介紹一下什么是脆哨，因為我第一次聽說時也不知道是什么玩意。后來，一看才知道，這不就是我們所說的油渣嗎？只是貴州人吃的脆哨切得更加小粒一些，肉肥瘦結合，煉成的油渣更脆，更香。好吧，你應該知道了什么是脆哨了吧？
憨山耶的湯是最好喝的。當你吃三合湯時，老板會把湯直接加在碗里。因此三合湯通俗地說，就是加湯的糯米飯。如果你點的是糯米飯時，老板除了端一碗干干的糯米飯給你，還會在旁邊放小碗湯。和三合湯里的湯是一樣的。你可以選擇泡到飯里，也可以一邊吃飯，一邊喝湯。如果是單獨端來的湯，你可以看到湯里冒著淡淡的油星，飄著細細的蔥花。喝一口，燙，香，有骨頭的醇香。應該是用豬大骨熬的湯吧。好喝。
糯米飯及三合湯都有三種，脆哨糯米飯，辣雞糯米飯，香菇糯米飯。我和兒子最愛的都是第一種。辣雞可不是辣子雞。它的辣雞確實是辣的，但是比較大塊，不脆，吃起來略感油膩。香菇飯還可以接受，雖然不油，但是我并不是特別愛吃香菇，兒子更是從來不吃香菇。
白天店里的人都感覺挺多的，晚上九點后去吃宵夜人就比較少了。憨山耶有兩家店，總店看起來更簡陋些，距離我家更近。分店在夢樂城附近，店面更大更漂亮。我們一般都是分店里吃。
