平常用餐想喝點紅酒，卻不知道怎么搭配？，

首先我們得先了解葡萄酒有什么味道，對應你的菜色才能搭配。

紅葡萄酒在口中明顯的感覺有：

甜度：市面紅葡萄酒基本是干型（不甜的）

酸感：喝一口，大牙兩側一直冒口水就是。

澀感：喝了覺得舌頭有點粗糙收斂感。

灼熱感：吞進肚，酒精帶給喉嚨處灼熱度。

酒香：除了以上明顯的刺激感，喝酒后，口中會有葡萄酒留下的余香。

白葡萄酒在口感比紅葡萄酒少了一種澀感，即白葡萄酒不會澀。

平常我們吃的食物中主要味道有：甜、酸、咸、辣。

食物所含香甜苦辣對應葡萄酒的香甜苦辣

搭配原理：

食物中甜味對葡萄酒的影響：

吃了一口帶甜味的食物，再喝一口干型的葡萄酒，會讓你覺得葡萄酒更苦澀、更酸、酒精度更燒喉嚨。所以吃帶甜的食物最好配有相應甜度的白葡萄。

小提示：如果整個用餐過程就只有一道菜或餐后甜品是帶甜味的，而當時搭配的是紅酒，那我們只需要自己注意一下，在吃剛吃完甜食物的時候，不要馬上喝酒，等吃下一道不甜食物的時候再喝酒，或簡單喝口白開水，再喝酒。

食物中酸味對葡萄酒的影響：

吃了一口酸的食物，在喝一口葡萄酒，會讓你覺得，這款酒比齋喝是更甜美了一些，降低了葡萄酒酸度。所以酸的食物適合搭配本身酸度比較高的白葡萄酒

食物中咸味對葡萄酒的影響：

咸味的食物可以降低葡萄酒的澀味、酸度，所以咸味的食物是容易搭配葡萄酒，日常的干紅葡萄酒、干白葡萄酒都行。

食物中辣味對葡萄酒的影響：

辣的食物入口后，我們口腔滿滿都是辣的灼熱刺激感，再喝酒，會增加酒的苦澀、酸度、酒精的灼熱這些刺激感，所以辣的食物是比較難打配酒的。一般搭配澀度較低即單寧較低的紅葡萄酒，或白葡萄酒（因為白葡萄酒不會澀），更好的搭配是甜白葡萄酒，因為甜可以減弱辣感。

考考你：

今晚想和朋友去吃火鍋，帶什么酒呢？

圖8火鍋