前言：
現(xiàn)在的飯局上酒是必不可少的，相較于啤酒給人恣意放縱的感覺，葡萄酒則更適合日常休閑交際，因此也倍受青睞。但是飯桌上當(dāng)別人都在談?wù)摚@瓶酒怎么怎么樣的時候，如果一點點葡萄酒的知識都不懂，顯得格格不入怎么辦？
沒關(guān)系，我來教你，雖然這篇文章不能讓你成為專家，但是在老板、男神（女神）面前裝裝逼還是可以的。
本文一共分為5個部分，其中內(nèi)容篇幅太長，分為上下兩個部分構(gòu)成。
目錄：
1、 ? ? 葡萄酒的基本常識
2、 ? ? 如何挑選適合自己口味的葡萄酒
3、 ? ? 葡萄酒商務(wù)飯局禮儀
4、 ? ? 關(guān)于葡萄酒常見的10大誤區(qū)
5、 ? ? 初學(xué)者常見問題
第一部分：葡萄酒的基本常識
首先，我們要了解葡萄酒是什么，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。因此，葡萄酒的釀制過程是不會添加任何防腐劑、色素、水等等。零！添！加！
葡萄酒是由釀酒葡萄所釀制的！！！
關(guān)于葡萄酒的分類，最常規(guī)的有幾個方面，掌握好就可以了，當(dāng)然還有其他較為冷門的分類，但是從顏色、糖分、起泡三個維度是最常見的：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，磚紅，寶石紅等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。
（二）按酒內(nèi)糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
（三）按二氧化碳含量
1．靜止葡萄酒（Still Wine）：不含CO?的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒（Sparkling Wine）:所含CO?是用人工壓入的，如香檳酒，值得注意的是并不是所有起泡酒都是香檳，只有法國產(chǎn)的才是香檳。
3、葡萄汽酒（Carbonated Wine）:亦稱加氣起泡葡萄酒，壓力略低于起泡葡萄酒。
（四）按飲用方式分類
1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要起泡、香檳或白葡萄酒。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．餐后葡萄酒 主要是一些甜酒，如甜白，甜型起泡，配甜點。
4．消化葡萄酒 主要是烈酒，如威士忌等。
以上并不是全部，還有一些特種葡萄酒，比如貴腐、冰葡萄酒等。
關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。考古學(xué)家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始了葡萄酒釀造。通常認為，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那時有了葡萄種植和葡萄酒釀造。葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界，西方葡萄酒的在17世紀傳入中國也是傳教士所為。
葡萄酒的產(chǎn)酒國一般是法國、阿根廷、美國、意大利、希臘、烏拉圭等，因為南北緯30°~50°比較適合釀酒葡萄的生長。
一瓶葡萄酒的大概口感在很大程度上取決于這瓶酒來自葡萄酒的新世界還是舊世界。
許多歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國種植葡萄都有上千年歷史，如法國、意大利、德國、西班牙等，在葡萄酒業(yè)內(nèi)被稱為舊世界。 歐州以外的葡萄酒出產(chǎn)國，主要是過去的殖民地國家，種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在三百年以內(nèi)，如澳大利亞、美國、新西蘭、智利、南非等，稱之為葡萄酒的新世界國家。
兩大世界的葡萄酒風(fēng)味，還是有很大區(qū)別的。一般說來，舊世界的葡萄莊園以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，規(guī)模較小，注重傳統(tǒng)釀造工藝。選用的葡萄品種多樣，一款酒可能有兩三種葡萄品種，且注重葡萄的本味，因此口感優(yōu)雅復(fù)雜，更具有酸澀感，入口的力度和深度更令人印象深刻。且葡萄酒的等級制度很嚴格，一般通過立法來確定，各個國家都有比較復(fù)雜的分級機制。
新世界的葡萄酒莊一般種植規(guī)模都很大，以工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)為主。新世界葡萄酒一般分級不是很嚴格。但是如果標注了著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱，一般會有較高的品質(zhì)。新世界的葡萄酒采用單一葡萄品種釀造，更注重葡萄酒的香醇，口味上偏果香型，突出單一葡萄品種的風(fēng)味，味道簡單，風(fēng)格熱情開放，容易入口。
對于中國的葡萄酒初學(xué)者來說，往往喜歡，口感簡單清淡一些葡萄酒，因此新世界的葡萄酒更適合入門級的葡萄酒友，酒圈外建議您的入門之旅由新世界葡萄酒開始。
品嘗葡萄酒：
葡萄酒的品嘗最適宜的溫度：甜白葡萄酒4~6°C，干白和玫瑰紅酒10~12°C，干紅葡萄酒10~18°C，起泡酒6~8°C。一般情況下，所有紅酒都需要醒酒，喝之前把紅酒轉(zhuǎn)換到另一個容器，晾0.5~2個小時。
品嘗一般是通過3各方面：色澤、香氣、口感。所以首先是觀察，然后是聞，最后才是喝。觀察的時候，看的是酒的澄清度、顏色深淺，因為從采摘到釀制到封存等多個步驟的差異，所以每款酒的顏色也會有所不同。
看電視劇里的經(jīng)常出現(xiàn)晃酒杯的場景，確實不是為了裝逼，是為了讓酒里的香氣散發(fā)出來，高級的品酒師是能做到憑借氣味分辨產(chǎn)地、品種的。
紅酒入口后，不要馬上吞下，先將酒含在口中，讓酒通過你的口腔反復(fù)攪動，延伸到喉嚨深處，最后全部咽下。很多初學(xué)者，一般開始喝葡萄酒的時候都只感受到苦、澀、酸，或者酒精的灼熱感，這是很正常的。
澀其實是一種觸覺，高單寧的葡萄酒一般比較澀，喝完口腔里會有緊繃的感覺。而判斷一瓶酒是否高酸，主要靠舌頭兩邊的唾液分泌來分辨。
第二部分：如何挑選適合自己口味的葡萄酒
篇幅有限，這里只對市場上主要的葡萄酒的品種簡單介紹：
赤霞珠 一般所釀的酒高單寧、高酸度、果味豐富，具有藏釀品質(zhì)，濃郁型紅葡萄酒，適合搭配口味濃重的菜肴。原產(chǎn)法國，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。
品麗珠 源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一，比較少出現(xiàn)在市場上。所釀的酒口感柔順，單寧平衡，一般會有覆盆子、櫻桃的氣味。
梅樂 產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)，以果香著稱，酒精含量高 ，單寧質(zhì)地較柔順，酸度較低，口感以圓潤厚實為主，適合大部分初學(xué)者。
黑皮諾 這種葡萄酒一般價格不低，是在世界上最受歡迎的葡萄酒之一。這種葡萄成熟較遲，對氣候、土壤、地形嚴格要求，產(chǎn)量一般只有赤霞珠的一半。但是由于如此精細的要求，這種酒香氣細膩、酒質(zhì)豐富充實、容易入口，并且略帶杏仁香味，它就像是一位體態(tài)輕盈的“淑女”。
西拉子 單寧豐厚，有明顯的黑胡椒、黑莓香氣，入口有辛辣感。
白蘇維翁 中文翻譯長相思，很有含義的一款酒，酒的顏色比較淺，香氣清新，有明顯的青桃、青蘋果的香氣，入口酸度高是最明顯的特征，整體看是較為清新的酒。
雷司令 被認為是最重要和最好的釀造白葡萄酒的白葡萄之一，全球百分之65的雷司令在德國種植。大部分口味適中，但是年份較久的會有瀝青、汽油味，比如05、06、07的。
瓊瑤漿 所釀的酒淺黃到資深金黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整，瓊瑤漿屬于芳香型品種。酒精可高達14度以上，通常酸度低，法國的比較出名。
灰皮諾 所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高，所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低。
夏天一般比較適合清新的白葡萄酒，冰鎮(zhèn)之后，點綴薄荷下口，帶給人一種冷冽而又天真的感覺，相信我你會愛上的。個人比較推薦長相思和瓊瑤漿，大概是因為名字好聽吧，所以特別有好感，并不一定是復(fù)雜的口味才是好的，有的時候簡單也能帶來快樂。
關(guān)于基本知識和挑選就暫時說這么多，下一篇我將介紹關(guān)于喝酒的一點點需要注意的禮儀，以及常見的誤區(qū)，還有一些初學(xué)者常見的問題，比如如何封存、如何辨識假酒等。
未完待續(xù)......
