巧克力按照國內標準主要分成白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力。
黑巧克力主要是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛，不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。
白巧克力，因為不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此為白色。該種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，由于可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。
牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎，牛奶巧克力因其口感均衡而受消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產品。
很多人愛吃巧克力，卻擔心吃多了導致身體肥胖，后來，經過營養學家多次研究得出了令人興奮不已的結論：吃巧克力不會導致肥胖。不過，還是不要吃太多。
巧克力的造型千姿百態，顏色各異，美輪美奐，叫人不忍心吃下。
巧克力除了直接吃以外，還有很多種食用方法，在烘焙中，可以作為烘焙材料中最重要的食材之一，很多巧克力烘焙美食備受巧克力愛好者的喜愛，比如：巧克力慕斯蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、巧克力面包、巧克力馬卡龍等等。
巧克力不僅可以制作美食，還可以用來雕琢藝術品，巧克力藝術造型應有盡有，只有你想不到，沒有做不到。看過這些精美絕倫的作品，以后怎么舍得多吃巧克力呢?
福利：2款巧克力美食配方
01
香蕉巧克力塔
材料：
塔皮
無鹽奶油 80克
砂糖 7克
鹽 1小撮
低筋面粉 100克
蛋黃 1個
水 1茶匙
餡料
蛋白 2個份
砂糖 20克
杏仁粉 30克
玉米淀粉 20克
甜巧克力 20克
裝飾用
香蕉 2根
糖粉 適量
做法：
一、制作塔皮
1、在盆中放入軟化的奶油、砂糖，用刮刀混合到潤滑。
2、加入蛋混合。
3、接著加入低筋面粉，混合到看不到干粉。
4、把面團夾在2片保險膜上。
5、用搟面棍搟平成比塔餅膜型大一圈，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
6、拉開上面的1片保鮮膜，放入膜型內。再拉開另一片保鮮膜，用手指順著模型把面團壓一壓，側面也要加上壓力以確保緊實。
7、把搟面棍沿著模型上面滾動，切掉多余的面團。
8、用叉子在全體底部均勻地打洞，放入預熱到180℃的烤箱內烘烤8分鐘。
二、將香蕉切成薄片，巧克力切碎備用。
三、制作餡料。在盆中放入蛋白，用攪拌器混合到豎起菱角，加入砂糖再打發到結實。
四、把餡料剩下的材料全部加入，輕輕地混合，混合到稍微保留一些干粉即可。
五、將步驟4的餡料全部倒入步驟1的塔皮上面。
六、在表面上將切片的香蕉稍微移動位置加以擺滿。
七、篩上糖粉，放入預熱到180℃的烤箱內，烘烤30分鐘即可。
02
杏仁巧克力面包
總重1076克，每個60克，可做17個
材料配方：
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
糖 80克
鹽 8克
雞蛋 100克
牛奶 200克
鮮奶油 20克
老面團 100克
奶油 60克
干酵母 8克
杏仁巧克力皮
杏仁粉 100克
糖粉 60克
可可粉 8克
蛋清 90克
將所有材料拌勻即可
制作過程：
1、將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團完成階段。
2、室溫30℃基本發酵40分鐘。
3、分割成60克一個滾圓松弛20分鐘。
4、將面團排氣包入巧克力。
5、將面團放入模具，溫度30℃室溫發酵50分鐘。
6、發酵好表面擠上杏仁巧克力皮。
7、灑上巧克力豆，在灑上糖粉。
8、以上火200℃下火180℃烘烤14分鐘。
