『杏仁片貝果』

『杏仁片貝果』

制作/圖文/編輯：

美食達人計劃／GRACE

—制作配方—

配料：高粉250g 干酵母3g 細糖15g 黃油10g 鹽3g 清水140g 杏仁片15g

煮糖水：細糖50g 清水1000g

制作步驟

01

準備好所需食材

取適量的清水融化酵母

02

面團材料中除黃油、清水以外的材料

全部放入碗里

清水慢慢加入面粉里

直到可以揉成柔軟不粘手的面團

揉至光滑

PS：糖跟酵母分兩邊放；

03

加入黃油

以捏、揉、摔打、折疊的方式

繼續揉面大約15分鐘左右

揉到可以抻開面團

有薄薄的破洞的薄膜

04

整形好面團

放入碗里蓋保鮮膜或濕布

放室溫進行發酵

發酵到原來面團2-3倍大小

手指沾面粉戳一洞

不回縮就表明發酵好了

05

進行排氣后

加入杏仁片揉均勻

分成均勻的6等份

06

取一小份用搟面杖搟薄

從3|1處折回來用手掌按壓實

再從另外一處折疊回來

07

封緊接口

手掌放中間來回搓動滾圓

選擇一邊搟薄

包合另一邊

08

封緊接口

其他面團也一一整好

底部墊上拆好的油紙

擺放烤盤上

蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右

09

準備1000g清水、50g糖

倒入鍋里燒開關小火

10

依次放入發酵好的面團

每面煮20-30秒

撈出瀝干水分

烤箱預熱

170度上下火烤25分鐘左右

PS：烤箱溫度僅供參考；

成品展示

貝果

有一個這么好聽的名字

形狀類似于甜甜圈

卻完全不同于甜甜圈

低油、低脂、低糖

外焦里嫩

卻很有嚼勁

......

雖然類似于甜甜圈

但絕對不要跟甜甜圈較真兒

想著健康就不要想美食

想著美食就不要想健康

孩子很喜歡吃貝果

做好一次不知不覺就啃完了