時光匆匆，歲月荏苒，不知不覺，我們又來到了一年四季中以寒冷著稱的季節(jié)--冬季。為了抵御寒冷，我們祭出了火鍋這個冬日一大抗寒利器--火鍋。火鍋，作為冬日里人氣頗高的美食，你在埋頭大吃的時候，知道這些關于火鍋的冷知識嗎？比方說火鍋器皿的變化。
國人對于火鍋這種美食的鐘愛程度是很深的，而火鍋的存在也讓吃貨們在冬天有了一種更好的御寒利器。其實火鍋并不是現(xiàn)代人的專屬美食，相反它的歷史十分悠久，而且傳播十分廣泛。
華夏歷史上下5000年，而火鍋出現(xiàn)也有接近5000年。早在5000年前的浙江，便已經(jīng)有了火鍋的初級狀態(tài)。而那原始的火鍋是與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動。可見火鍋的歷史悠久。
無獨有偶，在北方也有使用火鍋悠久的歷史痕跡。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。
從上述兩處發(fā)現(xiàn)的火鍋，我們可以看到火鍋在我國不僅歷史悠久，而且分布的范圍還十分廣闊。而從史前的陶灶類型的火鍋到后期的青銅火鍋，可見隨著技術的進步，人們在吃火鍋這件事情上面也表現(xiàn)出了更新?lián)Q代。
而后來隨著技術不斷地進步，火鍋器皿也體現(xiàn)了時代的進步。到了奴隸社會晚期，出現(xiàn)了一種小銅鼎高不超過20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風的煙孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它的形態(tài)就跟我們今天所用的火鍋有些相似了。
除了溫鼎之外，漢代還出現(xiàn)了一種“染爐”、“染杯”的小銅器。這是一種單人小火鍋，構造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤。這與當今很多銅爐火鍋的構造是一樣的，堪稱是這類火鍋的鼻祖。
而單人火鍋的吃法也流傳到了現(xiàn)在。直到2000多年后的今天，除了一大群人一口火鍋之外，也有一人一鍋的小火鍋形式，而這種形式也可以讓人更加自由地選擇自己喜歡的口味以及食物。而這種形式也多分布在各種火鍋店中。比方說箸一圓鍋。
到了唐代，火鍋逐漸開始盛行起來，不僅能夠做到登堂入室，成為名流追捧的美食之外，也出現(xiàn)了另一種變化就是“飛入尋常百姓家”。成為了平民百姓也喜歡吃的美食。
唐以后，就到了五代十國期間，這時候火鍋的器皿形式有發(fā)生了變化。出現(xiàn)了五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。這大概就是先如今重慶九宮格的原型吧。
到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。火鍋是中國所特有的食用食品的方式，火鍋的圓形設計，使就餐者集成一個圓圈，也在預示著中國人講究團圓的傳統(tǒng)習俗。
火鍋從出現(xiàn)雛形到現(xiàn)在千百種吃法，貫穿著整個華夏文明，今天，你吃火鍋了嗎？
