咖啡產業可以粗略地切分為兩個截然不同的領域：商業咖啡（commodity coffee）和精品咖啡（speciality coffee）。
“商業咖啡”泛指那些將咖啡因有效率地導入血流、讓早上每一顆混沌的腦袋清醒的咖啡，其代表就是地球人都知道的速溶咖啡。
“精品咖啡”僅指那些講究出身（產地，采摘，處理）和制作（烘焙，儲存，萃取）、根據制作質量和飲用口感來界定的咖啡。
商業咖啡與精品咖啡有著本質上的不同，其差異可以打一個或許并非不恰當的比喻：商業咖啡是特朗普，草根、親民;精品咖啡是希拉里，精英、高傲。
