每次過年，都感覺儀式感特別重。

把所有的程序走一遍，該過的年也過完了。

而我在外面奔波一年，回來就像完成一個ToDolist，在外面吃不到的美食吃一遍，舊時老友見一面，熟悉的親戚走一圈，也該滾回去上班了。

- 卷餅筒

我在的小地方叫天臺縣，臺念第二聲。

每到什么節日就會吃一種叫卷餅筒的食物，成了一個特色。卷餅筒有點類似老北京雞肉卷，外面一層皮，里面包裹著各種輔料。

不同的是，卷餅筒更長，皮更薄，里面的輔料也更多，而且因人愛好而異。

那層皮有點像煎餅果子，北方的煎餅果子做的時候用一個類似竹蜻蜓一樣的推子均勻推開，而我媽的絕技是用手攤。

適當比例的面和粉，和好面，放著沉淀一會。為了受熱均勻，會在煤氣灶和平底鍋之間放一塊圓鐵，等鍋熱以后，涂一層油，就可以開始制作薄餅了。

媽媽的技巧是滿滿抓一把面團，稍微轉一圈，擰掉多余的糾纏的面團，放到平底鍋的邊上，用手的側邊去推面團，外圍畫一個大圈以后畫內圈，最后把多余的面團摘掉，不夠的就再補點。因為薄，一張面皮大概不到一分鐘就制作完畢。

麻麻曾經想把這個技術活傳授給我，我一來怕燙，二來做出來的面皮不夠規整不夠均勻，不是一個完整的圓或者厚薄不均，所以每次回家都是看著麻麻做。

除了面皮，還得炒很多輔料，我們家習慣放的有，豬肉(整塊肉煮熟，肥肉和瘦肉分開切成薄片，用醬油蒜裹一遍帶點味)，有時候也放豬肝，筍絲或者茭白絲，豆腐干胡蘿卜切成條炒熟，海帶絲，粉絲，香腸切片，這些是經常吃的。我也在別人家吃到過其他料，比如芋頭，豆芽等，每家依據自己的口味放料。

最后把輔料放到面皮里裹起來，卷餅筒就成型了。每次吃的時候煎一下，面皮煎到焦黃的時候剛好，里面的輔料也熱了，就可以吃了。

可以參見百度百科<食餅筒>

其實從小吃到大，有時候也吃膩了，每逢節日就吃，但是每次在外面的時候還是想念家里的卷餅筒，有家的味道。

- 呼啦太

和卷餅筒類似，只是里面輔料不一樣，面皮更脆一點，卷法也沒那么復雜。

我家常放的輔料，土豆絲或南瓜絲或蔥花或蝦皮或豆腐。我最吃土豆絲，能吃好幾個。煎的時候久一點，脆脆的，然后把土豆絲直接放進去，可以再放點蔥花，特別香。等熟了以后左右往中間一折就起鍋了。

完美！

還有麥餅，梅干菜餅，臨海麥蝦，青餃，糊辣沸，冬至圓。。。。

美食作為節假日儀式感最重要的道具，讓我每每在過節的時候想起來家的味道，而且在外面吃不到就更饞。

之前在濟南上大學的時候想吃年糕，遍尋各種沙縣小吃，都吃不到滿意的年糕。那個時候特別想家。

食物不再是食物，變成一種執念。