1.

有句蠻文藝的句子，叫“布衣不掩國色”。一如那些看起來粗陋的美食。它們植根記憶深處，滋味甜過初戀。

紅薯干，便是食物王國里的布衣，只能在鄉村小院里才得以一見。

作家白瑞雪說：“那小小的一碟菜里，吃得出食物本來的味兒，吃得出天地生養萬物競發。我們越來越追求食材本真的滋味。本真，來自食材本身的天然滋味，不要被過度雕飾，不能有太多刺激味蕾的東西陪伴。

2、

小時候，爺爺常在嘴里念叨：麥到芒種谷到秋,寒露以后刨紅薯。因為紅薯只有被寒露打過，才會變甜,曬出來的紅薯干才更好吃。

寒露之后，紅薯破土而出，幾乎家家的廚房里都彌漫著紅薯香甜的氣息。

農家人都是這樣近乎刻板地遵循古老的方法，保留著最質樸的農家原味。

3、

沖洗干凈的紅薯后先用削皮刀去皮，切條時會將紅薯分開兩半，由于需要切成比較大的紅薯條，切的時候需要另一只手壓著菜刀，這個過程是很費力的。

相比工廠使用機器大量制作，手作番薯干都是靠人工一步步完成。往往一筐紅薯切下來，不是胳膊酸就是手腕酸。

紅薯蒸熟，放入干凈的籮筐中，拿到屋頂曬干。講究口感的人家還會重復蒸熟，曬干的程序，直至紅薯干愈加軟糯。

在陽光的恩賜下，紅薯的糖分慢慢收縮，顏色逐漸加深，滲出晶瑩的地瓜霜，勤勞樸素的農家人以這樣簡單的方式扭轉了紅薯的命運，延續了它的生命。

4、

甜而不膩，軟卻很有嚼勁，才算得上是合格的紅薯干。城市里隨處可見批量生產的紅薯干，為了防腐制作的又干又硬，大抵是沒有幸福感可言的。

地瓜雖甜，卻是一種粗糧，含熱量低，富含纖維素，頗具飽腹感。既可以幫助排除人體內多余的油脂，又能減少脂肪的吸收。

晚來天欲雪，能飲一杯無？伴著暖暖的熱飲，最適合的便是這一味好吃又不容易胖的番薯干了。