這道菜是一款臺灣美食，人家可是登過大雅之堂的——《舌尖上的中國2》第五集《相逢》，不過，那里面的金針菜用的是鮮品。
今天，我們用干黃花菜，也很美味哦。
豬蹄與黃花菜相逢在一起，一個濃香，一個解膩，實在是不可多得的美味呀。
一、食材
豬蹄、黃花菜、姜、干花椒粒、料酒、鹽、蔥
二、步驟
1.食材處理
干黃花菜先用溫水浸泡2小時以上，直到沒有硬核，再用清水沖洗干凈。
2.豬蹄洗凈后，冷水下鍋，待水燒開后，撈去上層的浮沫，加入蔥段、姜片、料酒。
3.開大火，將湯燒開，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后轉最小火，燉1小時以上，直至豬蹄軟爛。
4.加入黃花菜，繼續燉15分鐘，加鹽，再大火煲2分鐘，撒上蔥花即可。
三、PS
1.鮮黃花菜含秋水仙堿，它是一種劇毒物質，若食用鮮黃花則要在沸水中煮熟，再烹調。
2. 豬蹄要入沸水焯一下，去除浮沫。
3. 干花椒粒可以換成胡椒粉、十三香，都有去腥增香的作用，只是成菜的口感略有不同。
