“根據營養平衡理論，科學搭配食物，強調平衡就是健康，每日膳食中選用的品種要達到五大類、十八種以上。”
看了一下營養學方面知識，我想許多人都會和我一樣，眼睛睜得老大，覺得這樣的吃法太過教條，只適合紙上談兵，并不適合普通家庭日常飲食，誰家能天天做九大碗呢？其實，是我們的理解有誤，膳食中的品種中需要包括佐料在內，想要達標并非難事，只怕有心。
我覺得，盡信書不如無書。我們在學會營養學方面的知識時，需要活學活用，掌握原則就好：品種上多種多樣，顏色上豐富多彩，口感上軟硬皆有。今天，我準備做一道肉丸木耳黃花菜豆腐湯，點綴些許西紅柿，好看好吃，營養豐富。有興趣的你，趕緊做起來吧，清爽可口，真是好巴適！
時令廚方·肉丸木耳黃花菜豆腐湯詳解
菜品特點：內容豐富，營養全面，清爽適口，老少皆宜
【主料】：二分肥八分瘦豬肉200克
【配料】：黑木耳、黃花菜、豆腐干、西紅柿適量
【佐料】：高湯、老姜、花椒面、鹽、味精適量
——【開始制作】——
第1步，黑木耳、黃花菜泡發，洗凈；黑木耳切絲。泡發干貨一般用溫水較好，快速高效，30分鐘即可。干貨最好現泡發現吃，特別是黑木耳，過長時間的泡發容易受到細菌污染，食用后易中毒。
第2步，豆腐干洗凈，切絲，焯水。焯水能有效去除豆腥味，豆腐干更美味。
第3步，西紅柿去皮，切絲。番茄去皮的方法多種多樣，可以將番茄直接放在開水里燙一下去皮，也可以用刀將番茄表皮刮一遍去皮。具體操作看個人喜好，自己順手就好。
第4步，小蔥摘洗干凈，切蔥花。蔥花提香增鮮增色，必不可少。
第5步，豬肉洗凈，切大塊；加上老姜直接放在絞機里的絞碎；餡兒料加鹽、花椒粉、淀粉，攪拌均勻。我做過比較，機器絞的肉餡，較細膩，不加淀粉煮丸子，也不會散，但是，吃起來會柴一點，加入少量淀粉的肉丸吃起來會更加的潤滑。
第6步，高湯煮開，關小火；用勺子加筷子團成丸子，放入湯中；丸子團完后，再開中火；放入黃花菜、黑木耳、西紅柿一起煮熟；加鹽、味精調味；起鍋撒蔥花即可。如果你是個完美主義者，希望做出漂亮成型的圓丸子，可以將肉餡握在手里，從虎口處擠出，這樣做出的丸子更圓更光滑。西紅柿要成型好，不宜久煮。
【時令廚方·溫馨小貼士】
[if !supportLists]1、[endif]肉少菜多，搭配更為合理。
[if !supportLists]2、[endif]黃花菜解憂愁，開心一點胃口好。
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